Pensi che dovresti sorseggiare il sake solo con il cibo giapponese? Pensa di nuovo. La bevanda tradizionale giapponese, prodotta dalla fermentazione del riso, ha una vasta gamma di sapori e stili che si abbina a vari cibi.

'Così tante persone pensano al sake solo con il cibo dei ristoranti giapponesi, ma è una bevanda globale', afferma Tamiko Ishidate, responsabile delle vendite di sake per la società di distribuzione Young's Market Company. “Un sake più audace può resistere al cibo indiano e molti si abbinano bene con il cibo francese e il cibo vietnamita. Il formaggio e il sake sono una buona introduzione alla gamma di possibili abbinamenti '.

In effetti, il sake si abbina naturalmente bene al formaggio perché entrambi contengono acido lattico, noto anche come acido del latte. Nel formaggio, l'acido lattico contribuisce agli aromi e ai sapori e protegge dalla crescita di batteri e muffe indesiderati. Nel sake, che si fa con acqua, riso, lievito e uno stampo specifico ( quale ), l'acido lattico aggiunge una distinta sensazione cremosa e burrosa e un naso simile allo yogurt.

Dai un'occhiata ai migliori abbinamenti di sake e formaggio di Ishidate. Ishidate suggerisce di servire il sake semi freddo, a circa 60 ° F.

Sentirsi blu per il formaggio

Pecorino con Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Il naso terroso e le note saporite di questo sake relativamente acido completano i sapori di nocciola e salato di un formaggio di latte di pecora italiano a pasta dura come il pecorino. È prodotto in una delle più antiche fabbriche di birra saké del Giappone. Importato da Joto Sake LLC. vol: 15-16%

Mattinata nebbiosa con Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Questo morbido formaggio a base di latte della Nicasio Valley Cheese Company è particolarmente adatto al sake rotondo, ricco di noci e deciso di Kanbara, la Sposa della Volpe. Importato da Vine Connections. vol: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue con Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Prodotto in una zona del Giappone nota per la sua acqua dolce, questo sake ha una piacevole sensazione in bocca che si perde se abbinato a un formaggio fresco e delicato. Tuttavia, se abbinato al formaggio di latte vaccino blu cremoso e non troppo salato, la complessità del sake si fonde magnificamente pur mantenendo la sua consistenza lussuosa. Importato da Vine Connections. vol: 15,5%

Bonne Bouche Formaggio di capra stagionato in cenere con Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Questo ricco sake floreale ammorbidisce la nitidezza di questo formaggio di capra salato maturato in cenere del Vermont. È prodotto a Hiroshima da una delle poche maestre di sake, o toji , in Giappone. Importato da Vine Connections. vol: 16,5%