Nel suo viaggio nell'aldilà descritto nella 'Divina Commedia', il poeta medievale Dante Alighieri si imbatte in un papa che si pente in purgatorio per la sua gola. Il capo della chiesa non è ancora in paradiso, si scopre, a causa della sua incontrollata indulgenza per le anguille cotte in vino bianco . Più specificamente, come Dante si sforza di sottolineare, anguille e vino del Lago di Bolsena, l'antico lago vulcanico a circa 100 chilometri a nord di Roma celebre per le prelibatezze prodotte al suo interno e nei dintorni. Nei 700 anni trascorsi dalla scrittura di Dante, attorno al Lago di Bolsena è cambiato relativamente poco, vini compresi, anche se la sua fama è ingiustamente diminuita.

Certo, il vino prodotto qui rimane estremamente caratteristico, e questo grazie alla 'potente e positiva influenza' del lago, come Pier Francesco Galassi, proprietario ed enologo di Vino La Carcaia , lo descrive. Tale influenza è caratterizzata da alte quote , modelli di vento insoliti e nero suolo vulcanico . Questo raro territorio influenza così profondamente gli indigeni Aleatico , Grechetto e l'uva Procanico con cui lavora Galassi che insiste: 'Non c'è bisogno di eseguire magie o stregonerie: il lago e il territorio saltano fuori dal bicchiere'.

“I vini del Lago di Bolsena non possono essere come gli altri vini, ed è per questo che vale la pena berli”.

Tuttavia, c'è qualcosa di magico nel luogo in sé, ed è stata un'esperienza di amore a prima vista con il lago che ha attratto Joy Kull, nata in America, a produrre vino qui. Il titolare ed enologo di la cattiveria , Kull osserva che le viti del Lago di Bolsena erano ancora molto apprezzate fino a tempi piuttosto recenti: 'I viticoltori toscani erano soliti acquistare l'uva e persino litigare per averla prima che il prezzo della frutta scendesse'. Sebbene i contemporanei di Dante fossero disposti a rischiare la propria anima per le prelibatezze del Lago di Bolsena, nel XX secolo i vini iniziarono a perdere di moda, tra margini di assottigliamento dell'uva e un cambiamento globale nei gusti che favorivano espressioni più grandi e audaci. Kull sottolinea la radicale differenza dei vini prodotti da uve coltivate intorno a Bolsena rispetto a quelle rigogliose sensazione in bocca , denso e intenso tannini che emergono in vini prodotti anche solo un pochino a nord al confine con Toscana , ovvero 30 chilometri a est nei pressi della città di Orvieto. I vini di Bolsena sono freschi, magri, pietrosi, la definizione stessa di mineralità - che è di nuovo una buona notizia date le tendenze attuali che vedono i bevitori allontanarsi da 'bombe alla frutta' più carnose e ad alto contenuto alcolico e tornare verso vini più sobri e lineari che offrono più sottigliezza.

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Anche Trish Nelson, proprietaria ed enologa della cantina La Gazzetta, è venuta da lontano (nel suo caso, dall'Australia) per produrre vino qui, e mentre descrive il suo arrivo e la sua decisione di restare più come una serie di coincidenze che come una storia d'amore con il lago, si è sistemata una volta che ha iniziato a vedere quanto intensamente e senza scusarsi il luogo e il suo frutto si esprimessero: 'Ho iniziato desiderando che i miei vini avessero un certo sapore e rimanendo deluso quando non lo facevano'. Ben presto Nelson si rese conto che nessuna persuasione avrebbe funzionato: i vini del Lago di Bolsena non possono essere come gli altri vini, ed è per questo che vale la pena berli.

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di febbraio/marzo 2023 di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!