Ideato da Nick Detrich al Cane & Table di New Orleans, questo cocktail ha toni di frutta secca e mandorla grazie allo Sherry oloroso, mentre il goccio pesante di Herbsaint nativo di NOLA, un liquore all'anice, fornisce un divertente e funky zing a base di erbe.

A proposito del bar

Entrando nello spartano interno di Cane e tavolo , con le sue pareti in gesso e gli sgabelli in stile Shaker, è come entrare in un caffè per soli locali dell'Avana Vecchia. Gestito dalla stessa squadra dietro i bar rivoluzionari Cure e Bellocq di New Orleans, il focus di Cane & Table sono i cocktail incentrati sul rum e ha un menu di morsi da bar con influenze caraibiche da abbinare.

Il Raisin Cane

1 ½ once Banks 5 Island Rum
1 ½ oncia El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 cucchiaino di sciroppo di vaniglia
2 gocce di Angostura bitter
1 pizzico di Legendre Herbsaint
1 fetta di buccia d'arancia

Unire tutti gli ingredienti tranne la buccia d'arancia in una teglia, aggiungere due manciate di ghiaccio e mescolare 30 volte. (Sì, 30.) Filtrare in un coupé freddo.

Avvolgere la buccia d'arancia sulla bevanda e strofinarla delicatamente intorno al bordo del bicchiere.