Nel corso degli anni, la sostenibilità è diventata la parola d'ordine nel industria del vino . Tuttavia, il termine è spesso abusato e raramente compreso completamente.

Scrittore in libertà e recensore di vini Cristina Pickard si è seduto con l'enologo e sostenitore della sostenibilità, la dottoressa Irina Santiago-Brown.

Brown è stata la prima al mondo a completare un PhD in Sustainability in Viticulture nel 2014. Ha inoltre sviluppato il Australia sostenibile Viticoltura (SAW) per McLaren Vale che è stato adattato al sistema di sostenibilità nazionale per Australia .

Oggi, Santiago-Brown è il capo enologo di Vini calamaio , un'azienda vinicola australiana che produce organico e vini a basso intervento.