Il sindaco di San Francisco Gavin Newsom ha recentemente svelato la nuova cantina della sua azienda. CADE consiste di 54 acri ripidi, 21 dei quali piantati nel 2003, sul monte Howell, a un'altitudine di 1.720 piedi.

Le credenziali ecologiche dell'azienda sono una delle sue caratteristiche principali. È certificato LEED, coltivato biologicamente e al 100% solare: tutte preoccupazioni di Newsom, che è in corsa per la carica di governatore della California. 'Non puoi predicare certe pratiche e poi, nella tua vita privata, non metterle in pratica', dice Newsom. 'Le aziende rispettose dell'ambiente sono dove andiamo, da soli o saremo costretti ad andarci', ha detto Newsom all'inaugurazione ufficiale della cantina, a marzo. 'Questa non è un'opzione', ha aggiunto. 'La coscienza delle persone è cambiata radicalmente.'

I vini di punta di CADE saranno un Cabernet Sauvignon di proprietà, un Sauvignon Blanc e un Cabernet denominato Howell Mountain provenienti da vigneti vicini, nonché un CADE Cuvée con una denominazione Napa Valley. Il nome CADE deriva da un termine shakespeariano per una botte o botte di rovere. I piani prevedono una produzione totale di 12.500 casse all'anno, da raggiungere nei prossimi dieci anni.

La metà dei vini sarà imbottigliata in tappi a vite, con il resto in sughero, come è standard nella cantina sorella di CADE a Oakville, PlumpJack. L'enologo di CADE, Anthony Biagi, produce i vini anche da PlumpJack, che fa parte del gruppo PlumpJack di Newsom (il miliardario Gordon Getty è l'altro fondatore del gruppo). L'enologo consulente è il veterano Nils Venge.

La cantina stessa, appena completata, è stata progettata dal giovane architetto della Napa Valley, Juan Carlos Fernandez, di Lail Design Group. È la sua prima cantina. L'elegante edificio modernista è stato progettato per fondersi con gli alti alberi che fiancheggiano le pendici del monte Howell. I suoi materiali includono cemento con il 30 percento di cenere volante, acciaio realizzato con materiali riciclati al 98 percento, blue jeans per l'isolamento e vetro e legno certificati dal Forest Stewardship Council. La ventilazione interna nella grotta di 15.000 piedi quadrati è naturale.

Newsom afferma che CADE, come l'azienda vinicola PlumpJack e le altre sue attività (enoteche, ristoranti, una stazione sciistica) “fa parte dell'identità del marchio e della trama. Ogni azienda rafforza le altre, quindi collegare i nostri valori di sostenibilità, in termini di assicurarci che lo manifestiamo nella pratica, è importante per rendere reale quella storia '. La sua spinta a pratiche ecologiche e ambientali, insiste Newsom, 'non è una cosa più santa di te. Stiamo solo cercando di spingere la busta e portarlo al livello successivo. '

La sala degustazione della cantina è ora aperta su appuntamento 7 giorni su 7, al costo di $ 10 a persona. Per $ 30, puoi fare un tour privato con un abbinamento cibo-vino. Per ulteriori informazioni, chiamare CADE al 707.965.2746 o visitare cadewinery.com .