Come Cucinare

I migliori sostituti del cioccolato di ogni tipo nella nostra cucina di prova

Quando ci viene voglia di cacao, lo vogliamo tipo 5 minuti fa. Ma cosa succede quando i prodotti base della nostra dispensa sono appena usciti dal cacao in polvere, dalle gocce di cioccolato o dalle barrette di cioccolato per quelle decadenti ricette di cioccolato fondente, dessert al cioccolato bianco o creazioni di cioccolato al latte? Inserisci: sostituti del cioccolato per tutte le tue esigenze di ricette al cioccolato. Sia che tu stia cercando un sostituto per cuocere il cioccolato per torte, crostate o crostate, o che tu abbia bisogno di un sostituto delle gocce di cioccolato per ricreare i biscotti con gocce di cioccolato della nonna, questi sostituti del cioccolato ti aiuteranno a saltare un giro al negozio ( o risparmiare denaro su una consegna speciale di generi alimentari). Ancora più importante, avrai meno minuti tra te e una deliziosa cura per la tua brama.

Karla Corrado

I migliori sostituti del cioccolato, più 1 sostituto del cioccolato da saltare

Hai bisogno di cioccolato per una ricetta ma non ne hai a portata di mano? I seguenti sostituti del cioccolato possono aiutarti a modificare le tue ricette per tenere conto di eventuali fonti di cioccolato non disponibili.

Sostituti del cioccolato non zuccherato

Questi sostituti del cioccolato dovrebbero funzionare nella maggior parte delle ricette che richiedono cioccolato non zuccherato, ma se stai preparando un dolcetto super cioccolatoso, limitati a sostituirne non più della metà con la miscela di cacao in polvere, poiché questi sostituti del cioccolato possono influire sulla consistenza.

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cioccolato non zuccherato:

3 cucchiai di cacao in polvere + 1 cucchiaio di olio vegetale o burro fuso
1½ oncia di cioccolato agrodolce o semidolce (potresti voler omettere 1 cucchiaio di zucchero dal resto della ricetta)

Sostituti del cioccolato semidolce o al latte

Sia il cioccolato semidolce che quello al latte sono costituiti da cioccolato più zucchero, vaniglia ed emulsionanti per mantenerli in barrette o blocchi. Qualsiasi cioccolato solido (agrodolce, semidolce o al latte) può generalmente essere scambiato dentro e fuori in quantità uguali. Sii pronto per una leggera differenza di sapore.

Sostituto del cioccolato per 1 oncia di cioccolato agrodolce, cioccolato semidolce o cioccolato al latte:

⅔ oncia di cioccolato non zuccherato + 2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di gocce di cioccolato
3 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato o con processo olandese + 3 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaio di burro fuso o burro fuso

Sostituti delle gocce di cioccolato

Quasi ogni ricetta per bocconcini di cioccolato include stabilizzanti per aiutarli a mantenere la loro forma caratteristica anche durante la cottura ad alte temperature. Ciò li rende ideali per biscotti, torte, brownies e altri dessert di cui apprezzi la loro consistenza intera, ma non sono i migliori per salse al cioccolato, creme pasticcere o budini. Questo è utile anche da tenere a mente quando si considerano i sostituti delle gocce di cioccolato nelle ricette; gli scambi riportati di seguito funzioneranno perfettamente, tuttavia, potrebbero sciogliersi un po' di più nel prodotto finale se riscaldato.

Sostituzione del cioccolato per gocce di cioccolato da 1 oncia:

1 oncia di cioccolato da forno dolce tritato, cioccolato fondente o cioccolato al latte
1 oncia di cioccolato non zuccherato tritato + 1 cucchiaio di zucchero

Sostituti messicani del cioccolato

Popolare nelle salse mole e in alcuni dessert speziati, se non hai un blocco di cioccolato messicano, è facile mescolare un'alternativa ad altri prodotti da forno.

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cioccolato messicano:

1 oncia di cioccolato semidolce o cacao in polvere + ½ cucchiaino di cannella in polvere + 1 goccia di estratto di mandorle

Come sostituire i pezzetti di cioccolato con il cacao in polvere non zuccherato in qualsiasi ricetta

Sostituti del cioccolato bianco

Poco altro può fungere da sostituto del cioccolato bianco oltre ad altre forme e dimensioni di cioccolato bianco.

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cioccolato bianco:

1 oncia di gocce di cioccolato bianco
1 oncia di cioccolato al latte, tritato o in scaglie (nota che il sapore cambierà sostanzialmente, ma sarà comunque delizioso)

Sostituti del cioccolato per il cacao o il cacao con lavorazione olandese

La miscela di cioccolata calda è diversa dalla polvere di cacao, quindi conservala per la tua tazza. Il cacao standard è cioccolato non zuccherato macinato in polvere, da cui viene rimossa la maggior parte del burro di cacao. Il processo olandese prevede che il cacao venga trattato con un agente alcalinizzante, quindi è meno acido, più liscio e di tonalità più scura. Se una ricetta richiede 3 cucchiai o meno di entrambi i tipi di cacao in polvere, possono essere usati in modo intercambiabile. Altrimenti, segui le idee per sostituire il cioccolato qui sotto.

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cacao in polvere:

1 oncia di cacao in polvere con processo olandese. Se la ricetta richiede bicarbonato di sodio, sostituitelo con il doppio della quantità di lievito per compensare la perdita di acidità. Se la ricetta prevede già sia la soda che la polvere, non è necessario apportare alcuna modifica.
3 cucchiai di polvere di carruba

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cacao in polvere con processo olandese:

1 oncia di cacao in polvere normale. Se la ricetta richiede il lievito, sostituiscilo con metà della quantità di bicarbonato di sodio per neutralizzare l'acidità del cacao in polvere standard. Se la ricetta prevede già sia la soda che la polvere, non è necessario apportare alcuna modifica.
3 cucchiai di polvere di carruba

cucchiaio di legno per padella per salsa di cioccolato fuso

Jason Donnelly

L'unico sostituto del cioccolato da evitare

Non sostituire lo sciroppo di cioccolato con il cioccolato fuso Qualunque ricetta. (Inoltre, siamo onesti, il sapore di alcuni di questi condimenti per gelato, specialmente quelli realizzati principalmente con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o sciroppo di mais, non è così ricco.) La consistenza è diversa e i risultati saranno tutt'altro che ottimali. La soluzione migliore per sostituire il cioccolato fuso è sciogliere scaglie o pezzi tritati di qualsiasi tipo di cioccolato simile. Imparare il modo migliore per sciogliere il cioccolato e prova una ricetta di salsa al cioccolato fatta in casa che supera qualsiasi cosa tu possa comprare in una bottiglia da spremere.

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Quali sono i sostituti salutari del cioccolato?

La nostra cucina di prova suggerisce di utilizzare meno mini gocce di cioccolato in qualsiasi ricetta che richieda gocce di cioccolato di dimensioni standard o pezzetti di cioccolato mescolati all'impasto, come una torta o un biscotto. In sostituzione delle gocce di cioccolato, le mini gocce di cioccolato vanno oltre, quindi non sembra che ce ne siano meno.

Sostituto del cioccolato per ½ tazza di gocce di cioccolato semidolce:

¼ di tazza di mini gocce di cioccolato semidolce

Il cioccolato è ricco di antiossidanti salutari per il cuore, in particolare di un tipo di antiossidanti chiamati flavonoidi. I flavonoidi sono composti di origine vegetale che si trovano in vari alimenti, comprese le fave di cacao utilizzate per produrre il cioccolato. È stato dimostrato che il cioccolato, in particolare quello fondente, contiene alti livelli di flavonoidi, che sono stati collegati a numerosi benefici per la salute, tra cui la prevenzione di malattie cardiovascolari, diabete, cancro e malattie cognitive come l'Alzheimer e la demenza.

Sostituzione del cioccolato per 1 oncia di cioccolato da forno non zuccherato: