Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di raffreddamento: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Tempo totale: 2 ore e 10 minuti Porzioni: 6Vai ai valori nutrizionali

ingredienti

• 2 tazza Farina per tutti gli usi

  
  
  

• 1 cucchiaino lievito in polvere

• ¼ cucchiaino sale

• ½ tazza burro freddo, tagliato a pezzi

  
  
  

• ½ - ⅔ tazza acqua fredda

• 2 grande patate rosse rotonde, lavate e tagliate a cubetti (2 tazze)

• 12 oncia agnello macinato

• 1 tazza cipolla tritata (1 grande)

• 1 Chiodo di garofano aglio, tritato

• ½ tazza piselli surgelati

• ¼ tazza coriandolo fresco tritato

• 1 cucchiaino semi di cumino

• ½ cucchiaino sale

• Farina di mais

• 1 uovo

• 1 cucchiaio acqua

• Salsa verde

Indicazioni

1. Per la pasticceria, in una ciotola media unire la farina, il lievito e 1/4 di cucchiaino di sale. Utilizzando un frullatore, tagliare il burro nel composto di farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Cospargere 2 cucchiai di acqua fredda su una parte del composto di farina; mescolare delicatamente con una forchetta. Spingere la pasta inumidita su un lato della ciotola. Ripetere l'operazione di inumidimento della miscela di farina, utilizzando 2 cucchiai di acqua fredda alla volta, fino a quando la miscela di farina non viene inumidita. Raccogli il composto di farina in una palla, impastando delicatamente finché non rimane insieme. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, per il ripieno, in un pentolino cuocere le patate, coperte, in acqua bollente salata sufficiente a coprirle per 10-15 minuti o finché saranno tenere; scolare e mettere da parte.

3. In una padella capiente cuocere l'agnello, la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando l'agnello non sarà più rosa e la cipolla sarà tenera. Scolare il grasso. Riporta il composto di agnello nella padella. Incorporare le patate cotte, i piselli, il coriandolo, i semi di cumino e 1/2 cucchiaino di sale. Riscaldare. Accantonare.

4. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Ungere una teglia e cospargerla leggermente con farina di mais; accantonare. In una piccola ciotola sbattere leggermente l'uovo e 1 cucchiaio di acqua; accantonare. Dividere l'impasto in sei porzioni di uguali dimensioni. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna porzione in un cerchio da 7 pollici. Posizionare 2/3 di tazza del ripieno sulla metà inferiore di ciascun cerchio di pasta. Inumidire i bordi dei cerchi di pasta con parte del composto di uova; ripiegare la pasta sul ripieno. Premere i bordi insieme con una forchetta per sigillare. Trasferire i pasticcini sulla teglia preparata. Spennellare uniformemente i pasticcini con il composto di uova rimanente. Praticate una piccola fessura sulla parte superiore di ogni pasta per far fuoriuscire il vapore.

5. Cuocere i pasticcini per 10 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. Cuocere per altri 30-35 minuti o fino a doratura. Servire caldo oa temperatura ambiente. Servire con salsa verde.

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Valori nutrizionali(per porzione)

526	Calorie
30 g	Grasso
46 g	Carboidrati
17 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 6
Calorie 526
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso30 g	38%
Grassi saturi16 g	80%
Colesterolo113 mg	38%
Sodio558 mg	24%
Carboidrati totali46 g	17%
Zuccheri totali3 g
Proteina17 g	3,4%
Vitamina C8,9 mg	10%
Calcio101 mg	8%
Ferro4 mg	22%
Potassio513 mg	undici%
Acidi grassi, trans totale1g
Folato, totale112,9 mcg
Vitamina B-121,5 mg
Vitamina B-60,3 mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.