Rabbit Hole Distilling , un impianto di produzione di 55.000 piedi quadrati tanto atteso, spazio per eventi, sala degustazione e bar Urban Bourbon Trail di Louisville , è previsto per celebrare la sua inaugurazione a maggio. Al timone c'è Kaveh Zamanian, che spera che la sua avventura e gli alcolici pluripremiati siano un vero punto di svolta per il whisky americano.

Di cosa parla il whisky che ti eccita?

Sono rimasto sorpreso dal fatto che molti americani non ne sanno molto Bourbon , eppure la storia del whisky in questo paese è una parte consistente della nostra cultura e della nostra politica. Anche se non sono un grande fan del nazionalismo, volevo essere in prima linea nella creazione di qualcosa che invoca un senso di orgoglio, qualcosa di comune e bello.

Hai detto che speri che la tua distilleria si modernizzi e renda Bourbon più inclusiva. Puoi elaborare?

Parte di ciò ha a che fare con il design. Abbiamo costruito un luogo in cui i visitatori possono entrare e dare un'occhiata interna al lato della produzione, dalla zuppa alla frutta secca. Vogliamo demistificare il processo di produzione del whisky… C'è ovviamente una componente di ospitalità, ma anche lo spazio di produzione è invitante.

Ricreare la storia per trovare ciò che rende unico Bourbon

L'alambicco in rame su misura è un punto focale della proprietà. Cosa ti è passato per la mente mentre lo guardavi muoversi lungo Main Street lo scorso agosto?

Quel giorno è stato il culmine di un progetto quinquennale: molto lavoro e molte giornate lunghe. Vederlo alla fine riunirsi è stato come un sogno. Vendome [Copper & Brass Works] produce splendidi macchinari. Vedere finalmente il nostro alambicco è stato spettacolare. Ho avuto la pelle d'oca.

Come viene incorporato il servizio cocktail nello spazio?

Proprietari, LLC , l'azienda dietro Death & Co. , sta guidando il programma di cocktail presso la distilleria e il centro eventi per mostrare la gamma di whisky e come si svolge in un cocktail. Stanno lavorando a stretto contatto con gli spiriti che stiamo producendo, così come con il lato culinario. Il nostro bar è aperto la sera per un'esperienza più di un cocktail tradizionale, e il team di Death & Co. sarà anche disponibile per creare drink personalizzati per eventi privati.

Cosa speri che l'aggiunta di Rabbit Hole porti a Louisville e al paese dei Bourbon nel suo complesso?

Spero che metta Louisville sulla mappa in un modo in cui non è stato. È una città gastronomica spettacolare con molta profondità, ma non avevamo trovato il nostro punto debole. Ora abbiamo: sta producendo Bourbon.