Bourbon, lo 'spirito nativo' americano, è un abbinamento naturale con altri classici americani come il barbecue e la torta di noci pecan. Affinato in rovere, Bourbon assume sapori come spezie da forno, miele, agrumi, caramella al burro, pane tostato e fumo. Questi attributi lo rendono anche un abbinamento sorprendentemente buono con il formaggio.

Secondo Charles Duque, amministratore delegato presso la filiale di New York City del French Dairy Board , tali abbinamenti sono stati offerti per almeno 20 anni, ma sono diventati più popolari nell'ultimo decennio.

'In parte ciò è dovuto al fatto che categorie come whisky e Bourbon sono appena esplose in termini di disponibilità e popolarità', afferma.

Duque ha recentemente ospitato un abbinamento di formaggi francesi con tre diverse espressioni di Four Roses Bourbon.

'Ha molto senso abbinare il formaggio agli alcolici, poiché il grasso del formaggio protegge naturalmente il palato dalla combustione dell'alcol', afferma.

Collage di Julia Lea

A differenza del vino o della birra, non ci sono regole fisse per gli incontri con il Bourbon.

Jason Brauner, comproprietario di Bourbons Bistro a Louisville, suggerisce Bourbon a bassa gradazione che non intorpidiranno le tue papille gustative.

'Invecchiando, i bourbon possono essere più legnosi con note di cannella, vaniglia, calore e tannini', afferma Brauner. 'L'alcol può sopraffare. Se hai intenzione di accoppiare, scegli meno di 100 prove, l'ideale è da 80 a 90 '.

Brauner suggerisce di provare Maker's Mark, un Bourbon frullato che tende ad essere un po 'più dolce, con formaggi cremosi come il brie.

Ma questo non significa che devi rifuggire completamente dai Borboni più alti. Michael Veach, autore di Whisky Bourbon del Kentucky , dice che i formaggi a doppia o tripla crema più ricchi possono ammorbidire la loro asprezza.

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Veach ha sperimentato per la prima volta Bourbon e formaggio presso la Woodford Reserve Distillery, dove lo spirito è abbinato al Parmigiano Reggiano. Secondo Veach, Julian Van Winkle, presidente della Old Rip Van Winkle Distillery, cita il Gouda invecchiato come il suo formaggio preferito da abbinare al Bourbon della sua famiglia.

Tim Gaddis, fondatore di Atlanta Formaggio richiesto , che ha selezionato formaggi per seminari di abbinamento a Louisville's Bourbon Classic , osserva che le differenze nei formaggi tendono ad essere maggiori delle differenze riscontrate tra i Borboni. Di conseguenza, i Bourbon possono abbinarsi bene a più di un solo stile di formaggio. Puoi sempre aggiungere una spruzzata d'acqua per aprire anche i sapori di un Bourbon. Un formaggio che Gaddis suggerisce di abbinare al Bourbon è il Cheddar inglese fasciato.

Mentre vini e formaggi sono spesso abbinati per regione, non ci sono molti formaggi prodotti nel paese dei Bourbon. Capriole , situato nell'Indiana vicino al confine con il Kentucky, e Kenny's Farmhouse Cheese ad Austin, Kentucky, ci sono due produttori di formaggio vicini che apprezzano la sua affinità con il bourbon.

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Capriole formaggio di capra artigianale come l'O’Banon, che viene stagionato in foglie di castagno che sono state messe a bagno nel Bourbon. Il loro robusto Mont St. Francis lavato con la buccia si abbina bene con Bulleit, secondo Gaddis.

A Van Campbell, direttore delle vendite di Kenny's, piace abbinare il suo formaggio Kentucky Rose con Maker's Mark o Old Fitzgerald.

Campbell dice che anche i formaggi erborinati si abbinano bene con il Bourbon, in particolare il latte intero o il formaggio erborinato intero.

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