Con l'inverno in pieno svolgimento, niente dice 'riscaldarsi al fuoco' come un bicchiere di Amarone. Gli americani sono fan di lunga data di questo corposo, vellutato vino rosso e gli Stati Uniti sono il secondo mercato di destinazione più grande, rappresentando il 14% delle esportazioni totali.

Prodotto in 19 comuni della provincia nord-orientale di Verona, l'Amarone nasce da uve appassite, metodo chiamato appassimento in italiano. Dopo la raccolta dell'uva di alta qualità in grado di resistere al processo di appassimento, i grappoli vengono adagiati con cura in cassette di legno o su graticci di bambù in un unico strato per consentire la circolazione dell'aria. Queste casse o rastrelliere vengono poi collocate in ampi locali ventilati per garantire una conservazione ideale. Dopo 100-120 giorni, gli acini appassiti perdono fino alla metà del loro peso. Ciò aumenta il contenuto di zucchero che a sua volta aumenta il contenuto di alcol nei vini finiti, che generalmente oscilla tra il 15 e il 16,5% di alcol in volume (vol). Anche il processo di essiccazione diminuisce acidità livelli, risultando in vini più morbidi.

Secondo il codice di produzione recentemente rivisto, l'Amarone deve essere fatto con il 45–95% di Corvina e / o Corvinone mentre la Rondinella può essere il 5–30% della miscela. È possibile utilizzare anche fino al 25% di altri vitigni rossi non aromatici.

L'Amarone è disponibile in diverse denominazioni: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico e Amarone della Valpolicella Valpantena. Il Classico è la zona di coltivazione originaria e deve provenire da vigneti situati nei comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro. La Valpantena è anche una delle zone di coltivazione più antiche e solo dalla Valpantena possono provenire vini con questo disciplinare.

Gli stili variano tra i produttori e dipendono in gran parte dai metodi di vinificazione e dall'invecchiamento in legno. Alcuni produttori utilizzano metodi di fermentazione più tradizionali e invecchiano in botti grandi, mentre altri utilizzano metodi di fermentazione più brevi e invecchiano in barriques francesi. Entrambe le scuole di pensiero producono vini ricchi e audaci che combinano opulenza ed eleganza.

Una guida per principianti al vino italiano

Allegrini 2016 Amarone della Valpolicella Classico $85, 95 points. Aromi di prugna matura, fiori blu e spezie si sollevano dal bicchiere in questo rosso corposo. Il palato morbido e concentrato vanta un'eleganza senza peso, offrendo composta di more, amarena matura, liquirizia e spezie da forno incorniciate da tannini avvolgenti e vellutati. Bere 2022-2031. Vini LUX. Selezione della cantina.

Monte di Frà 2016 Tenuta Lena di Mezzo (Amarone della Valpolicella Classico) $60, 94 points . Aromi di prugna rossa matura, cuoio nuovo, fiore blu e tabacco da pipa si mescolano in questo rosso audace. Il palato corposo presenta prugna secca, uva passa, liquirizia e legno di sandalo insieme a tannini vellutati e fitti. Bere fino al 2028. Vision Wine & Spirits. Scelta dell'editore.

Hope 2016 Sant’Urbano (Amarone della Valpolicella Classico) $84, 94 points. Prodotto con uve coltivate biologicamente, questo rosso corposo e morbido ha aromi invitanti di prugna cotta, cuoio nuovo, canfora e violetta. Morbido e avvolgente, il delizioso palato distribuisce bocconi di torta alla frutta, spezie da forno, mora carnosa e liquirizia. I tannini vellutati conferiscono morbidezza mentre la fresca acidità lo mantiene equilibrato. Bere fino al 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone della Valpolicella Classico $55, 93 points. Nuovi aromi di cuoio, tartufo, mentolo e prugna cotta emergono lentamente su questo rosso invitante e corposo. Morbido e sapido, il palato vellutato distribuisce carnose amarena, fico, tabacco e liquirizia accanto a tannini levigati e avvolgenti. Da bere fino al 2028. Vini Opici. Scelta dell'editore.

Masi 2015 Costasera (Amarone della Valpolicella Classico) $60, 93 points. Sottobosco, prugna matura, canfora e spezie sono solo alcuni degli aromi che ritroverete in questo rosso corposo. Succoso e sapido, al palato deciso offre confettura di more, prugne, liquirizia e tabacco insieme a un sentore terroso di tartufo. I tannini vellutati forniscono un supporto senza soluzione di continuità. Bere fino al 2027. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone della Valpolicella Classico $79, 93 points. Dal calice emergono aromi invitanti di violetta, tabacco e frutti di bosco. Il palato sapido e corposo offre confettura di more, liquirizia e pepe bianco insieme a tannini a grana fine. Da bere fino al 2029. Ethica Wines.

Pasqua 2015 Famiglia Pasqua (Amarone d e lla Valpolicella) $ 54, 93 punti. Aromi invitanti di prugna cotta, fragranti fiori blu, canfora e spezie da cucina modellano il naso. Il palato morbido e sapido è caratterizzato da cassis, confettura di more, anice stellato e noce moscata incorniciati da tannini levigati e avvolgenti. Bere fino al 2027. Pasqua USA LLC. Scelta dell'editore.

CON enato 2015 Sergio Zenate Riserva (Amarone della Valpolicella Classico) $97, 93 points. Viola, frutta matura dalla buccia nera e nuova pelle sono alcuni degli aromi che si ottengono su questo rosso grande e audace. Fortemente strutturato, il palato corposo presenta prugna secca, torta di frutta e liquirizia incorniciati da tannini fitti e vellutati. Bere 2022-2027. Winebow.

Fattori 2016 Col de la Bastia (Amarone della Valpolicella) $ 65, 92 punti. Aromi di frutti di bosco dalla buccia nera, moka e cuoio nuovo guidano il naso. Il palato sapido offre ciliegia marasca, chiodi di garofano ed espresso accanto a tannini a grana fine. Bere fino al 2029. Zerbina Imports.

Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) $60, 92 points. Dal bicchiere emergono invitanti aromi di bacche dalla buccia nera, spezie calde e tabacco. Il palato sapido ed equilibrato offre marmellata di more, lamponi maturi e anice stellato insieme a tannini a grana fine. Goditi tutto il 2028. Importatori internazionali Shaw-Ross.

Noi Consiglia:

• Bicchiere Zalto Denk'Art Universal
• Cantinetta N'FINITY PRO2 S Dual Zone

Tedeschi 2015 Capitale Montagna Olmi Riserva (Amarone della Valpolicella Classico) $99, 92 points. Questo imbottigliamento per vigneto singolo si apre con aromi sfaccettati di pelle nuova, sottobosco, fragranti fiori viola e spezie. Il palato audace e densamente concentrato distribuisce prugna cotta, prugna secca, noce moscata e liquirizia incorniciati da tannini vellutati e fitti. Noterai anche il calore dell'evidente alcol in chiusura, ma i sapori di frutta carnosa non lo lasciano dominare. Bere 2022-2030. Tedeschi USA. Selezione della cantina.

Tenuta Santa Maria 2013 Riserva (Amarone della Valpolicella Classico) $88, 91 points. Si apre con aromi di violetta, spezie da cucina e sottobosco. Il palato deciso e muscoloso mostra amarena essiccata, anice stellato e pepe nero insieme a tannini levigati. Bere fino al 2027. Selezioni indigene.