Leggerezza e trasparenza nel vino sono diventate essenziali per me. Non nella valutazione e revisione formale, dove qualcosa va e dovrebbe andare, ma a livello personale.

Infatti, nella mia veste professionale di revisore di vini, utilizzo la mia formazione, memoria, esperienza e giudizio per segnare un vino. Cerco equilibrio, intensità e purezza e, se adeguatamente soddisfatte, il punteggio sarà alto, indipendentemente dallo stile. Il mio lavoro è giudicare la qualità e descrivere il vino in modo accurato.

Ma degustare e bere sono fondamentalmente diversi.

Quando si tratta di sorseggiare piuttosto che sputare, desidero leggerezza e trasparenza, e non intendo versare che siano sottili e sottili.

Al contrario, intendo elegante e snello. Desidero vini che non sopraffanno ma che ravvivano, vini che rinvigoriscono. Questo vale anche per i rossi invernali a casa mia.

La pesantezza nel vino non lo fa per me. Voglio la profondità piuttosto che la forza, e di solito questo viene fornito con una maggiore acidità e un minor grado alcolico. Credo che entrambi questi elementi permettano al frutto che entra nel vino di risplendere più chiaramente. Questo è ciò che intendo per trasparenza.

È uno scherzo che il mio editore mi chiami il suo 'maniaco dell'acido', perché sono sempre stato attratto dal brivido dei vini con acidità ad alto numero di ottani. Sono arrivato a credere che l'acidità funzioni come un riflettore che illumina l'intero palato e illumina ogni sfumatura di sapore, e voglio vivere in quel mondo di brillantezza.

In che modo la quercia influisce davvero sul vino?

Perché quel concetto funzioni, il frutto sottostante deve essere incontaminato. Il vino non ha bisogno di una composizione pesante di rovere se c'è concentrazione, dovrebbe provenire dalle uve tramite opportuna estrazione.

Sono fortunato che numerosi climi producano il mio stile di vino preferito, aiutato da enologi che si dilettano nell'esprimere questa marginalità che definisce. Ma sono anche felice che il corso della moda sia cambiato.

Quando ho iniziato a conoscere il vino, la massima comunemente creduta era che più grande era meglio. Oggi tutti hanno imparato che meno può essere di più.

Ammetto liberamente che la mia cantina è ricca di spumanti metodo tradizionale, eleganti Pinot Nero , vivido Blaufränkisch e asciugare Riesling , e i vini incontaminati e trasparenti verso cui gravito sono prodotti in tutto il mondo. Questo stile non è una moda passeggera, ma una moda duratura.

Continuerò a cercare la grazia e la sinuosità al di sopra del potere puro, indipendentemente da dove nel mondo viene prodotto un vino. Non dimenticherò mai come Cathy Corison me l'ha detto Napa Cabernet ha funzionato al meglio 'all'incrocio tra potere ed eleganza'. Alla fine, tutto si riduce a una buona coltivazione e alla fiducia: se il frutto è buono, può essere catturato nella sua forma più vivida e stare da solo.

Acidità, concentrazione e purezza ci aiutano a vedere un vino per quello che è e ad intravedere la vera bellezza vinosa nel suo stato più naturale.

Cinque vini da bere alla luce

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 punti . Una nota inebriante e floreale di viola e peonia aleggia sopra i sentori di frutta rossa acida e brillante. Al palato dona un aspetto leggermente più scuro di mirtillo alle vivaci note di mirtillo rosso e ribes rosso, mentre sia il pepe bianco che la cannella brillano. Il corpo è sinuoso, guidato dai tannini più fini e pervaso da una freschezza immensamente edificante. La presa deliziosa e appetitosa diventa evidente sul finale. Setoso, snello e oh così seducente. Bere 2022-2035. Blue Danube Wine Co. Selezione della cantina. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Franchi) $ 170, 95 punti . Profumi delicati di nocciola, pane tostato ed erbe aromatiche conferiscono dimensione a croccanti ciliegie rosse e frutti di bosco in questo vino corroborante. Il suo stile deciso e preciso è arricchito da una scintillante acidità di ribes rosso e da una coltre di tannini morbidi e vellutati sul finale. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (Champagne) $ 85, 94 punti . Lo stile di Billecart-Salmon è asciutto, quindi un Extra Brut sarà quasi asciutto. Questo vino è fresco e compatto, esalta i sapori di pompelmo e agrumi e un carattere d'acciaio e minerale. È ancora giovane, con una freschezza dominante, e ha bisogno di maturare per sbocciare in uno Champagne molto fine. Bere dal 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 punti . Le note di pompelmo, limone e mandarino si uniscono al naso e al palato di questo vino, creando un intrigante gioco di agrumi maturi e aspri che pizzica sulla lingua e attraversa i sensi. È teso, fresco, fruttato e pieno di ristoro e gioia. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 punti . Roccia schiacciata e petalo di rosa accolgono il palato con una complessità sfumata in questo vino dal corpo leggero e prodotto in modo classico dal grande sito. Rabarbaro, arancia rossa e una spina dorsale di tannino si mescolano con disinvoltura attorno a una fresca acidità e una persistente stuzzica di tè nero. - Virginie boone