10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Questo ristorante elegante e rifugio di lusso nella campagna del Texas è all'altezza della frase 'ampi spazi aperti'. Oltre all'orto obbligatorio delle erbe aromatiche, ha una fattoria biologica, un orto di bacche, un frutteto e una serra (il tutto ammaccando a malapena nella proprietà di 313 acri, che il proprietario Doug Bosch ha attrezzato con sentieri per equitazione, stagni da pesca, un poligono di tiro al piattello, casitas per pernottamenti e altro). I menu degustazione dell'Executive Chef Jason Robinson si basano principalmente sui prodotti della locanda, unendo il meglio della cucina francese, asiatica e americana. Christopher Bates, il direttore generale, guida l'impressionante cantina verso lo stile dello chef e la filosofia 'sostenibile' della locanda. Prova il formaggio di capra stagionato fatto in casa con marmellata di pomodori dell'orto e cracker fatti in casa abbinati a uno Château Plaisance Chenin Blanc, o Chaume con un Coteaux du Layon 1969.

Le statistiche
Numero di selezioni: 1.500
Bottiglie in magazzino: 4.500
Numero di vini al bicchiere: 16
BYO: No (vietato dalla legge statale perché la locanda offre alloggio).
Punti salienti della carta dei vini: un'enfasi sui vini che mostrano il loro terroir e incarnano l'equilibrio, molti prodotti da piccoli produttori con metodi tradizionali e, spesso, un approccio biodinamico. Belle selezioni dalla Germania, dalla Loira, dalla Borgogna e da vini di notevole età, in gran parte imbottigliamenti Riesl i n g, C en i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir e Grenache che si abbinano bene con il cibo dello Chef Robinson. Tredici vintage verticale di Château Latour, 1920-2003. Verticali di Bertani Amarone 1967-1981 e Ridge Monte Bello 1991-1993, alcune in mezze bottiglie. Heitz Martha's Vineyard 1974. Cuvée Marie Beurrier 1990 di Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.