Se sei il principale acquirente di generi alimentari della tua famiglia, probabilmente acquisti ogni volta la stessa dimensione di uova. Ma dai una rapida occhiata al corridoio delle uova del mercato e noterai che ci sono alcune opzioni. La dimensione più comune potrebbe essere quella delle uova grandi, ma ci sono anche uova medie ed extra-grandi. E se comprassi uova medie (perché sono più economiche o perché erano tutte rimaste in negozio) ma ti imbatti in una ricetta che richiede uova extra-grandi? Nelle ricette di cucina come il riso fritto o la frittata mattutina, le sostituzioni delle dimensioni delle uova fanno poca differenza. Nelle ricette di cottura come il soufflé, tuttavia, è coinvolta più scienza, quindi la dimensione delle uova può influire sui risultati. Continua a leggere per saperne di più sulla dimensione delle uova e sapere come sostituire le uova medie o grandi con uova extra-grandi (e viceversa).

Karla Corrado

Tutto quello che devi sapere su come cucinare le uova

Posso sostituire le uova di dimensioni diverse nelle ricette?

La maggior parte delle ricette standard utilizza uova grandi come impostazione predefinita. Nel caso in cui la tua ricetta richieda un uovo extra-large e tutto quello che hai a disposizione è medio, ecco una guida su come sostituire le dimensioni delle uova grazie a Sauder Egg tabella delle dimensioni delle uova.

• un uovo grande = funzionerà qualsiasi uovo di altre dimensioni
• due uova grandi = tre uova piccole, due medie, due extra-grandi o due uova giganti
• tre uova grandi = quattro uova piccole, tre medie, tre extra-grandi o due uova giganti
• quattro uova grandi = cinque uova piccole, cinque medie, quattro extra-grandi o tre uova giganti
• cinque uova grandi = sette uova piccole, sei medie, cinque uova extra-grandi o cinque uova giganti

Se hai una ricetta che richiede la misurazione liquida delle uova, tieni presente che le uova medio-grandi contengono circa 3-4 cucchiai. ogni. L'equivalente di uova per una tazza equivale a quattro uova extra-grandi, cinque uova grandi, cinque uova medie o sei uova piccole.

Guida alla dimensione delle uova

Il dimensionamento delle uova non si basa sulle dimensioni o su quanto grande sembra l'uovo, ma piuttosto sul peso totale di una dozzina di uova. IL Centro per la sicurezza delle uova ha un ottimo grafico che descrive in dettaglio la nutrizione e le dimensioni per ogni tipo di uovo, ma ecco la ripartizione di base del peso netto per dozzina di uova:

• Jumbo: 30 once (circa 2,5 once per uovo)
• Extra-grande: 27 once. (circa 2,25 once per uovo)
• Grande: 24 once. (circa 2 once per uovo)
• Medio: 21 once (circa 1,75 once per uovo)
• Piccolo: 18 once. (circa 1,5 once per uovo)

Quindi, se vuoi davvero assicurarti di utilizzare la quantità esatta di uova (ad esempio in una ricetta di crema pasticcera), prova a pesare le uova in un piatto su una superficie bilancia alimentare ($ 21, Bersaglio ) anziché utilizzare singole uova.

Con le dimensioni delle uova e le conoscenze sulla conversione fresche in mente, probabilmente vorrai scavare in uno o due piatti a base di uova. Per idee culinarie utilizzando uova di qualsiasi dimensione, un delizioso panino con insalata di uova o una quiche sembra davvero sorprendente. Se stai cercando ricette specifiche per le dimensioni delle uova, una crema pasticcera alla cannella e zucca o una torta di crema alla vaniglia con copertura di meringa sono ottimi modi per coccolarti.

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