“ Sciroppo semplice è un dolcificante abbastanza neutro', dice lavoro di Newmann , scrittore Wine Enthusiast in generale e recensore di liquori. Il suo profilo delicato si presta a tutta una serie di cocktail, dal whisky incentrato Sazerac al Tè freddo di Long Island . Ma cos'è esattamente lo sciroppo semplice? Risposta: è zucchero sciolto in acqua. (Sì, è davvero così semplice.)

Tuttavia, a volte non hai uno sciroppo semplice a portata di mano e non puoi montarne rapidamente un po'. Forse non hai affatto zucchero nella tua dispensa. Forse vuoi usare un ingrediente con un profilo aromatico diverso in una ricetta di bevanda che richiede sciroppo semplice. Niente paura, è qui che possono tornare utili semplici sostituti dello sciroppo.

'È bello lavorare con altri dolcificanti, che possono aggiungere sapore o consistenza sfumati a una bevanda', afferma Newman. 'Preparare uno sciroppo semplice è facile, ma a volte è ancora più facile prendere qualcosa che è già nel frigorifero o nella dispensa, come lo sciroppo d'acero o la marmellata.'

Saul Ranella, responsabile cocktail e distillati presso Hog Island Oyster Co. In California , fa eco a questo sentimento. 'Sono sempre alla ricerca di modi nuovi ed entusiasmanti per addolcire i miei drink oltre al solito semplice sciroppo', afferma.

Di solito puoi scambiare alternative appropriate per il semplice sciroppo di una ricetta in un rapporto 1: 1, con eccezioni note. Alcuni ingredienti potrebbero essere più o meno dolci del semplice sciroppo, quindi è meglio regolare le proporzioni di conseguenza.

Senza ulteriori indugi, ecco alcuni dei migliori semplici sostituti dello sciroppo secondo i professionisti delle bevande.

I migliori sostituti semplici dello sciroppo

Sciroppo di agave

'Lo sciroppo d'agave è composto in parti uguali da nettare di agave e acqua', ha scritto in precedenza Dylan Garret Rivista Wine Enthusiast . Basta aggiungere il nettare di agave in una casseruola con acqua e mescolare a fuoco medio fino a quando il miele si dissolve.

Jacy Topps , assistente redattore della stampa e revisore di Languedoc-Roussillon e Vin de France presso Wine Enthusiast, adora questo ingrediente come sostituto del semplice sciroppo. 'Il sapore è neutro e la consistenza è simile [al semplice sciroppo], quindi è un sostituto perfetto', afferma.

Sciroppo Di Miele

“ Lo sciroppo di miele è in genere una combinazione 1:1 di miele e acqua', ha scritto Garret in precedenza per la rivista Wine Enthusiast. È fatto proprio come faresti con l'agave o il semplice sciroppo.

'È versatile per un'ampia gamma di bevande', aggiunge Newman.

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Sciroppo d'acero

Più che un semplice condimento per la colazione, lo sciroppo d'acero fa miracoli nei cocktail, specialmente quelli che mettono in risalto gli spiriti come whisky O rum .

'Lo sciroppo d'acero può essere una bella aggiunta alle bevande fatte con alcolici invecchiati in botte poiché alcuni hanno già aromi simili all'acero naturalmente dalle botti di rovere', afferma Newman. “Ho sviluppato un Flapjack Old Fashioned per Berretto da notte usando lo sciroppo d'acero, ed è stata una delle bevande più popolari del libro.

Marmellata

Troverai marmellata in cocktail come il Breakfast Martini, che richiede la marmellata di arance inglese. (Certo, la marmellata è tecnicamente una conserva di frutta, ma lasceremo perdere.)

'La marmellata può essere usata così com'è', afferma Newman. “[Non] ha bisogno di essere diluito o versabile. “Detto questo, non userei la marmellata in un cocktail mescolato perché la consistenza gelatinosa non sembrerebbe giusta. Ma in un cocktail shakerato, tutta l'agitazione con il ghiaccio aiuterà a rompere la marmellata ea diluirla un po'. Ho anche visto usare la marmellata cocktail fritti, dove gli ingredienti sono agitati con ghiaccio .”

Ma prima di usare la marmellata come sostituto diretto, controlla quanto è dolce o aspra. Se vi piace, potete diluirlo con un po' di acqua calda. La marmellata diluita può anche essere filtrata per rimuovere eventuali semi o polpa, a seconda delle preferenze.

Sciroppo Di Sorgo

Realizzato dalla pianta del chicco di sorgo, questo sciroppo è un 'dolcificante complesso e saporito con infinite possibilità per la miscelazione dei cocktail', afferma Ranella. 'A differenza dei normali sciroppi di mais o di canna da zucchero, lo sciroppo di sorgo vanta un gusto caratteristico meno dolce e più intricato.'

Lo sciroppo di sorgo ha anche un profilo aromatico terroso, legnoso e talvolta affumicato che si abbina bene con liquori come bourbon, rum e Brandy . “Il sorgo è ottimo anche per fare uno dei migliori vecchio stile cocktail di sempre”, dice Ranella.

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Sciroppo Di Betulla

Probabilmente, lo sciroppo di betulla non è tanto un alimento base quanto la sua controparte di acero. Ma può sicuramente ravvivare i tuoi cocktail (e Pancakes , pure).

'Sebbene abbia lo stesso contenuto di zucchero dello sciroppo d'acero, lo sciroppo di betulla è più scuro, più forte e più complesso nel sapore', afferma Ranella. “Alcuni potrebbero descriverlo come una combinazione di sapori trovati in caramello, miele e melassa. Ma il suo retrogusto è più speziato e più acido, simile all'aceto balsamico.

Secondo Ranella, questo sciroppo si abbina bene con alcolici marroni come il whisky, così come con mezcal e tequila invecchiata.

“Mi piace anche usare lo sciroppo di betulla con Porti E vermouth ,' Aggiunge.

Olio di zucchero

L'oleo-saccharum è un olio rilasciato dalle scorze di agrumi quando vengono mescolate con lo zucchero.

'Mentre le bucce rimangono nello zucchero durante la notte, secernono oli naturali che contengono aromi e sapori di limone concentrati', ha scritto Alana Al-Hatlani per Vita del sud .

'Oleo-saccharum è un ottimo sostituto per il semplice vecchio sciroppo semplice: aggiunge luminosità e complessità agrumata, senza dover apportare modifiche al sapore', afferma Michael J. Neff, direttore del bar presso Bar Loretta e The Gimme Gimme a San Antonio. “[È] facile da fare con abbastanza tempo, anche se lo raggiungerò Cocktail e figli [oleo-saccharum] se non ho bisogno di fare un grande lotto.

Domande frequenti

Di cosa è fatto lo sciroppo semplice?

Sciroppo semplice è lo zucchero semolato sciolto in acqua. In genere è un rapporto 1: 1, quindi pensa a una tazza di zucchero semolato e una tazza di acqua.

L'agave può essere sostituita con lo sciroppo semplice?

Sì, l'agave può essere sostituita con lo sciroppo semplice! Topps osserva che il suo profilo aromatico neutro completa una vasta gamma di cocktail.

Puoi fare uno sciroppo semplice con un sostituto dello zucchero?

Sì, certamente puoi fare uno sciroppo semplice con sostituti dello zucchero. Ad esempio, puoi usare Splendida in sostituzione del tipico zucchero semolato in semplice sciroppo. Tuttavia, è meglio tenere d'occhio la stufa.

'La caramellizzazione della casseruola avviene più rapidamente con questo prodotto rispetto allo zucchero normale, quindi osserva attentamente il processo per evitare il surriscaldamento o la bruciatura', consiglia Splenda sito web .

Posso usare lo zucchero invece dello sciroppo semplice?

In teoria sì, ma non lo consigliamo.

'Il motivo per cui usiamo lo sciroppo semplice è che lo zucchero semolato richiede tempo per dissolversi nel liquido e può essere particolarmente ostinato nelle bevande fredde come molti cocktail', ha scritto Garretto . Questo può lasciare una melma di zucchero densa e non sciolta sul fondo della tua bevanda. E chi lo vorrebbe?