Dalla costa orientale a quella occidentale, e quasi ovunque nel mezzo, gli chef asiatici americani e delle isole del Pacifico (AAPI) non sono estranei ai ristoranti americani. Sono stati riconosciuti per le principali cucine di alta cucina, camion di cibo , piccoli stabilimenti di quartiere, concetti fast-casual e popolari pop-up. Sia che stiano cucinando cibi ispirati al proprio background culturale o che si rifanno Cajun O California cucina, i premi e i riconoscimenti continuano ad arrivare.

Oggi, un numero crescente di cocktail bar di proprietà di AAPI sta guadagnando un simile rispetto. Una classe di baristi addestrati nelle tecniche di bartending giapponesi, molti dei quali hanno lavorato di New York City La quota di Angel nell'East Village, hanno continuato ad aprire i propri locali. Hanno pubblicato libri e vinto Premi James Beard . Stanno mescolando e agitando bevande che vanno da martini classici a bevande più creative che incorporano ingredienti tradizionalmente asiatici come l'ube (patata viola) o le caramelle White Rabbit (una caramella morbida a base di latte).

Dai bar esclusivi ispirati allo speakeasy a più opzioni di immersione, ecco dove alzare un bicchiere in alcuni dei migliori bar di proprietà e gestiti da AAPI in America.

Grembiule in pelle da bar

Honolulu, Hawaii

L'immagine di un schiumoso Pina Colada con uno stuzzicadenti l'ombrello può venire in mente quando pensi di sorseggiare un cocktail in una destinazione isolana come le Hawaii. Metti da parte tutte queste aspettative quando si tratta di Bar Leather Apron. Questo recente finalista di James Beard per Bar eccezionale è discretamente nascosto nel mezzanino di uno sterile edificio per uffici. All'interno, i comproprietari Tom e Justin Park (che non sono imparentati) ti serviranno altrettanto volentieri un libro di testo Daiquiri fatto con rum locale come farebbero un riff su un vecchio stile infuso di terroso matcha . Ogni bevanda è ben pensata, proprio come i grembiuli di pelle cuciti a mano sui baristi.

Migliore fortuna domani

Houston, Texas

Il bagliore al neon di Better Luck Tomorrow di Justin Yu e Bobby Heugel parla del menu divertente e giocoso in un posto che è in parti uguali un bar di quartiere e una seria destinazione per i cocktail. Gli abitanti di Houston percorrono le tentacolari autostrade della loro città per accaparrarsi un posto al bar o un tavolo da picnic all'aperto. Lì possono sorseggiare ordini popolari come il rinfrescante Sole Session con il suo mix di gin, albicocca e limone. Il menu limitato di cibo di Yu include uno speciale del mercoledì di bistecca, dove un controfiletto con patatine fritte si abbina bene con un gin ghiacciato (o vodka). Vale anche la pena notare che il nome del bar è un cenno al film drammatico del 2002 del regista e produttore Justin Lin, che segue un gruppo di liceali asiatici americani.

Bar Seminterrato

Minneapolis, Minnesota

La chef Ann Kim continua a colpire l'oro nelle Twin Cities, sia che stia aprendo un altro concetto di pizza o il suo ambizioso ristorante Sookie & io , che fonde ingredienti latinoamericani, coreani e del Midwest come nessun altro ristorante nella Terra dei 10.000 laghi. Il Basement Bar, situato sotto il famoso stabilimento Uptown, è un altro successo. Molti dei cocktail, come il Cilantro Sour o anche una bevanda analcolica al mango, utilizzano ingredienti freschi degni del menu di cibo di Kim. L'intimo e poco illuminato cocktail lounge, dove un giradischi vintage gira melodie per tutta la notte, sembra di uscire nel seminterrato del tuo amico più figo.

Doppio pollo, per favore

Città di New York

Dai una rapida occhiata al menu delle bevande di Double Chicken Please ed è difficile dire se sei in un ristorante o in un bar. Pizze fredde? Riso appiccicoso al mango? Noodle freddi giapponesi? Questi sono solo alcuni dei cocktail innovativi sotto gli occhi attenti dei bartender e general manager Chan e Faye Chen, il cui bar è stato recentemente nominato il migliore del Paese da Premi per i 50 migliori bar del Nord America . Dalla loro tana di cocktail del Lower East Side, il duo ha ridefinito ciò che può essere un cocktail bar senza sentirsi ingannevole: è ambizioso ma divertente, dove puoi sorseggiare un cocktail preparato con cura e usare un bagno con una colonna sonora di galline che chiocciano. E sì, c'è del cibo, naturalmente, il panino al pollo fritto è un piatto da non perdere.

Gattino Katana

Città di New York

Le tecniche di bartending giapponesi sono riconosciute in tutto il mondo per l'attenzione alla precisione tanto quanto all'innovazione. Sebbene Masahiro Urushido, un veterano della scena dei cocktail di New York, abbia contribuito a utilizzare tali standard in questo favorito della Grande Mela, ciò non significa che non sappia anche divertirsi. I cocktail sono seri e l'atmosfera è informale: un arricciamento della bocca amaretto amaro bilancia ingredienti come prugna salata e albumi , che mostra perché Katana Kitten è stata classificata tra i I 50 migliori bar del mondo elenco. Mentre la bevanda potrebbe essere servita in qualsiasi bar serio, il piano di sotto potrebbe facilmente ospitare una festa da ballo per tutta la notte.

Il Koji Club

Boston, Massachusetts

La missione pluriennale di Alyssa Mikiko DiPasquale di mostrare (ed educare) al pubblico che il sake non è una bevanda pensata solo per i ristoranti giapponesi è in piena mostra in questo scrigno di uno spazio nel Charles River Speedway. Come primo sake bar di Boston, il Koji Club è un posto dove puoi fare un salto per un bicchiere, prendere una bottiglia per cena o restare per un seminario. Il piccolo ma potente menu di snack da bar include snack giapponesi fino al servizio di caviale. Se è necessario, alcune sere il bar consentirà agli avventori di ordinare sushi dal vicino Café Sushi.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

Le sorelle Yenvy e Quynh Pham, che sono in corsa per il miglior ristoratore James Beard Award, hanno lasciato il segno sulla scena gastronomica di Seattle quando hanno rinvigorito il negozio di noodle di lunga data della loro famiglia Pho Bac. Da allora hanno aperto un bar che vende banh mi e un bar che vende riso al pollo. Nel loro speakeasy, che si trova sopra uno dei ristoranti della loro famiglia, il menu è impenitentemente vietnamita. Ordina una tradizionale bevanda al caffè all'uovo arricchita con acquavite o un riff sul dessert in cui i semi di cocco e basilico vengono mescolati con il soju. C'è anche una piccola ciotola di pho servita come inseguitore per un colpo di Jameson che è stato lavato con grasso con il brodo di carne.

Viridiano

Oakland, California

Un team di veterani del settore, tutti asiatici americani, è dietro un bar che è iniziato come una sorta di tributo alla Chinatown di Oakland. Il menu del cibo mette in risalto i prodotti di stagione (è la Bay Area, dopotutto) e molti dei partner hanno un'esperienza culinaria raffinata, ma i cocktail sono innovativi e divertenti. Un drink combina il bourbon con i sapori di White Rabbit, una caramella popolare e nostalgica per molti asiatici americani. Baijiu è combinato con altri liquori e servito in una tazza di panda. In ogni visita, ci sarà sicuramente un nuovo cocktail ispirato a un numero qualsiasi di paesi asiatici, da Taiwan e Tailandia alla Cina e al Giappone.