Come si rilassa l'enologo Karl Wente
Quando non fa vino o non fa yoga, l'enologo della Livermore Valley di quinta generazione Karl Wente di solito suona la chitarra con molti amici. Si inceppano dal portico della sua confortevole fattoria di famiglia nel soleggiato vigneto Louis Mel, dove i vicini sono pochi e lontani tra loro.
Coloro che sono usciti da Karl's dicono che è un cuoco casalingo straordinario, professionale a tutti i livelli tranne l'atteggiamento, che si risolve tipicamente in rilassato. Con le sue giornate trascorse a gestire 3.000 acri di vigneti a conduzione familiare e supervisionare la produzione di oltre 600.000 casse di vini Wente, ha bisogno, dopotutto, di rilassarsi.
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Il menu
Il cibo include formaggio, biscotti e focaccia. 'Per la piadina ho preparato patate a fette sottili e olio al tartufo con hummus come base', dice Wente.
L'arredamento
'Dipende dalla temperatura e dalla luce ', spiega. “Se abbastanza luminosi e caldi, ci sediamo fuori sul portico anteriore rivolto a ovest, leggermente inclinato a nord. Il sole tramonta attraverso la diversità degli alberi della proprietà, con molte delle specie piantate da Louis Mel [uno dei primi pionieri del vino della Livermore Valley] in persona nel 1912: quercia della California, eucalipto, sicomoro, pino, ulivo, ciliegio, e ovviamente le viti.
“Se fa freddo o è buio, ci spostiamo nel mio soggiorno, che è stato progettato per essere un luogo di presa e strappo di classe per riprodurre musica. Gli strumenti accordati sono mescolati con opere d'arte sul muro e gli strumenti a percussione sono posizionati strategicamente in tutta la stanza in modo che ogni persona presente sia invogliata a suonare. '
Il elenco di riproduzione
'Facciamo il nostro jamming.'
Il D piste
“Il vino include sempre quello che è stato imbottigliato e non ancora rilasciato per vedere come stanno procedendo i vini dopo l'imbottigliamento. Se non bevo il vino sopra menzionato, ho diverse birre alla spina della neonata Birreria Altamont prodotta dietro l'angolo da casa mia, sostenendo il locale! '
Focaccia di Karl
La filosofia di cucina di Karl: nessuna misurazione, nessun timer. Sii presente e nel momento.
Spalmare l'hummus sulla piadina.
Cuocere o friggere separatamente le patate a fette sottili in olio d'oliva.
Disporre le patate in una teglia rotonda o in una padella e mettere sopra il formaggio a scelta.
Condire con olio al tartufo bianco, sale e pepe e cuocere in forno fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Mettere l'intero giro di patate sulla focaccia. Cuocere la focaccia con le patate fino a doratura.
Affetta come una pizza e servi.
