Perché così tante cantine si sentono obbligate a produrre dozzine di vini diversi?

È abbastanza per farti girare la testa, ma è qualcosa che ho notato più e più volte, specialmente nelle regioni vinicole emergenti senza una storia viticola consolidata. Entra nella sala di degustazione di una cantina del Nuovo Mondo con solo una manciata di annate dietro di essa e lì sulla lavagna c'è un elenco sbalorditivo di offerte che coprono la maggior parte dell'universo del vino conosciuto, insieme ad alcuni elementi che sembrano essere volati da la cintura degli asteroidi.

Sono questi esperimenti? Se lo sono, dovrebbero essere consegnati al laboratorio, non alla sala di degustazione. Una persona, che produce vini bianchi, vini rossi, spumanti, vini rosati, vini dolci, vini ghiacciati e vini liquorosi, non può assolutamente farli tutti molto bene. Eppure il gene dello scienziato pazzo, che sembra far parte del DNA di molti produttori di vino, apparentemente non verrà negato.

Questi nuovi proprietari di aziende vinicole e produttori di vino sembrano tutti pensare di poter coltivare qualsiasi cosa. D'altra parte, i grandi atleti possono praticare quasi tutti gli sport. Ma per eccellere, devono scegliere qualcosa e mantenerlo.

Guarda i grandi vigneti riconosciuti nel mondo. Si concentrano su ciò che funziona meglio nella loro regione. Anche a Châteauneuf-du-Pape, famosa per consentire fino a 13 varietà di uva, non troverai Pinot Nero con il Syrah o Riesling piantato vicino alla Roussanne.

Allo stesso modo, i grandi produttori di Bordeaux e Borgogna hanno costruito la loro reputazione su una manciata di uva. Lo stesso nella Mosella, in Piemonte, in Rioja… la lista potrebbe continuare.

Le aziende vinicole del Nuovo Mondo possono celebrare la mancanza di restrizioni legali su ciò che possono piantare. Ma insieme a quella libertà dovrebbe venire una certa responsabilità di fare ciò che sanno fare meglio.

Le aziende vinicole di maggior successo qui in America lo hanno dimostrato. Hanno costruito la loro reputazione su una manciata di uve definitive. Gli esempi abbondano: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir e Walla Walla Valley Merlot, tra gli altri.

Le persone sono felici di legare un'uva caratteristica a un luogo specifico quando possibile, come il Malbec dall'Argentina e il Sauvignon Blanc dalla Nuova Zelanda. Apprezzano la possibilità di visitare una sala degustazione sapendo quali sono i vini da degustare. Affrontare una dozzina di sorsi così così sperando di trovare l'unico vino che è speciale trasforma rapidamente il divertimento in lavoro.

Quindi, quando visiti il ​​paese del vino, non sentirti obbligato a provare tutto. Concentrati sulle varietà che conosci e ti piacciono di più. Tratta le visite alle sale di degustazione come faresti in una grande festa del vino: usa la tua discriminazione per imporre un certo ordine.

Se ti trovi in ​​un luogo sconosciuto, trova un'enoteca e chiedi al gestore o al proprietario di consigliarti i migliori vini e produttori della regione. Lui o lei indicherà la strada. E se un numero sufficiente di consumatori parla, forse anche alcuni enologi neofiti capiranno il punto.

Il piano di degustazione

Fai i tuoi compiti. Scopri quali sono i punti di forza della regione prima di partire. Chiedi consiglio a un venditore di vini.

Mappa il tuo percorso. Riduci al minimo la guida. Cerca i grappoli di sale di degustazione.

Messa a fuoco. Quali varietà e miscele specifiche assaggerai?

Prendi nota. Rallenterà il tuo bere e accelererà il tuo pensiero.

Mantieni fresco il tuo palato. Troppi vini possono affaticare i tuoi sensi. Evita di saltare da secco a dolce e viceversa.

Respirare. Bere molta acqua e sgranocchiare mele o carote tra una visita e l'altra.

OTTIENI L'ATTREZZATURA
È consuetudine (e di conseguenza la tariffa della sala degustazione potrebbe essere compensata!) Acquistare alcune bottiglie dei tuoi preferiti. Per rendere il trasporto un gioco da ragazzi, porta una borsa del vino per i tuoi acquisti. Scegli tra questi scelte migliori :

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