Nozioni di base

Come abbinare lo spam (sì, spam) al vino

Se c'è un cibo che incarna il 'non bussare finché non lo provi', deve essere lo spam. L'iconica carne in scatola è oggetto di battute, in particolare a Schizzo dei Monty Python del 1970 ciò ha generato l'uso del termine 'spam' per indicare e-mail indesiderate, ma i suoi numerosi fan hanno l'ultima risata. Lungi dall'essere una carne misteriosa, la Spam è semplicemente una miscela di prosciutto e spalla di maiale con sale, zucchero, acqua e fecola di patate, molto meno misteriosa della maggior parte dei salumi, degli hot dog e di altre carni lavorate comunemente apprezzate.

Le Hawaii guidano gli stati americani nel consumo di spam, con 7 milioni di lattine all’anno. Lo spam è presente nei menu hawaiani di McDonald's e Burger King, e i minimarket vendono Spam musubi, fette fritte poste su riso modellato e avvolte in alghe. La combinazione Spam-e-riso raggiunge il suo apice nel popolare spamsilog per la colazione filippina, sottili fette di spam saltate in padella con riso all'aglio e uova in camicia o fritte. Una volta convertito, provatelo nel riso fritto, amalgamato al polpettone, sulla pizza, nelle frittate e nelle frittate, o nella pasta al posto della pancetta o del guanciale. (Spam carbonara, chiunque?) Il vino giusto bilancerà i suoi sapori intensi.

Potrebbe piacerti anche: 4 pasti estivi facili e senza cottura con abbinamenti di vini classici

Curiosità: lo spam è stato inventato nel 1937 e nel 1941 più di 150 milioni di sterline furono spediti alle truppe alleate durante la seconda guerra mondiale.

Salato

Non c'è modo di aggirarlo: lo spam è salato, il che, come la pancetta o la carne secca, fa parte del suo fascino. Nel caso dello Spam, questa sapidità è completata al meglio dall'acidità e dalla frutta fresca. Grenache rosato offre entrambi, con succose note di frutti rossi e arancia pur rimanendo piacevolmente croccanti. Lo Spam porterà in primo piano le note fruttate, rendendolo quasi come un condimento.

Porky

Essendo, essenzialmente, una purea di prosciutto e maiale, una specie di incrocio tra salsiccia per la colazione e mortadella, lo spam ha un sapore molto più di maiale che di qualsiasi dei suoi condimenti minimi. Refrigerato Schiava , un rosso corposo a volte etichettato Trollinger o Schiava, ha sapori brillanti di fragola, viola e persino gomma da masticare, ma anche note di fumo o carne stagionata che si allineano magnificamente qui.

Grasso

Il grasso porta sapore, ma accoglie anche un vino che fornisce un effetto di pulizia del palato tannini , acidità o entrambi. Non puoi sbagliare con nessuno spumante, ma Lambrusco , essendo rosso, presenta inoltre tannini che lo rendono uno dei migliori abbinamenti con salumi e salumi di ogni genere.

Potrebbe piacerti anche: Il miglior Lambrusco da bere adesso

Speziato

È interessante notare che allo Spam non vengono aggiunte spezie, ma la miscela di sale e zucchero e l'intensa carne di maiale in qualche modo mettono in risalto una sottile piccantezza (le teste delle spezie possono anche optare per sapori di Spam come jalapeño, pepe, aglio, teriyaki e forse troppi altri). Zinfandel può variare da confetturato a terroso, ma quasi sempre ha sfumature di spezie adatte al prosciutto come cannella, pimento o anice.

Questo articolo è originariamente apparso su Edizione inverno 2024 della rivista Wine Enthusiast. Clic Qui per iscriverti oggi!