Come sostituire la farina integrale con la farina multiuso
Se tieni d'occhio la nutrizione, potresti voler sostituire la farina integrale con la farina multiuso per aggiungere più cereali integrali alla tua dieta. Congratulazioni! Stai davvero facendo una scelta più sana quando usi un grano intero sostituto della farina al posto della più comune farina multiuso. Ma prendi nota, se una ricetta richiede una tazza di farina per tutti gli usi e la scambi con una tazza di farina integrale, probabilmente otterrai un risultato non così gustoso. Spiegheremo perché e ti aiuteremo a ridurre parte della farina multiuso nelle tue ricette e ad aumentare la farina integrale.
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Come sostituire la farina integrale con la farina multiuso
Puoi sostituire parte della farina multiuso con farina integrale durante la cottura, ma non tutta. Scambiando quantità uguali si ottengono prodotti da forno troppo densi e con un sapore sgradevole. Miscelare la farina integrale con la farina multiuso alleggerirà il prodotto finito aggiungendo i benefici nutrizionali del grano integrale. Provatelo la prossima volta che preparate l'impanatura per una ricetta di petto di pollo o addensate una salsa. Ricorda solo che il sapore potrebbe variare.
Durante la cottura, sperimenta il rapporto tra farina integrale e per tutti gli usi. Inizia scambiando un terzo della quantità di farina nella tua ricetta con quella integrale (se la tua ricetta richiede una tazza di farina, usa ⅓ tazza di farina integrale e ⅔ tazza per tutti gli usi). Se il risultato è buono aumentate l’utilizzo di metà farina 00 e metà farina integrale.
Poiché la farina integrale viene macinata dall'intero chicco di grano per trattenere più sostanze nutritive e fibre, ha anche una consistenza più grossolana, che non funziona altrettanto bene quando stai cercando di cuocere qualcosa di arioso e leggero.
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Come Usare la Farina Integrale Bianca
Sempre più comune nei negozi di alimentari è la farina integrale bianca. Dal punto di vista nutrizionale è uguale alla farina integrale. Farina integrale bianca è ancora composto dall'intero nocciolo (ovvero un chicco intero); la pianta è semplicemente più chiara nel colore e nel sapore. Nella cottura al forno, potresti essere in grado di sostituire rapporti più elevati di farina bianca integrale con farina multiuso rispetto alla normale farina integrale prima di notare differenze di sapore. Questo è buono da avere nel tuo arsenale come sostituto sano della farina.
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Sai che la farina integrale è un cereale integrale, ma come si accumulano realmente i nutrienti? Ecco come vengono selezionati in un confronto tazza per tazza.
Se hai bisogno di una sostituzione di emergenza o stai semplicemente cercando di fare scelte alimentari più sane, puoi gestire l'utilizzo di farina integrale al posto di quella multiuso.
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