Niente batte una pesca maturata sull'albero mangiata improvvisamente. Ma mentre inondano i mercati durante l'estate, agosto lo è Mese nazionale della pesca —Non è mai stato un momento migliore per provare altre permutazioni. Nei piatti salati hanno una naturale affinità con lo zenzero, noccioline , latticini, basilico e agrumi. Prova le salse e i condimenti alle pesche o mescolali con mandorle tostate e latticello per preparare una zuppa fredda. Sono anche un'ottima aggiunta a un'insalata di pomodori cimelio e ricotta fresca, oppure puoi infilare fette di pesca in un panino al prosciutto di campagna per un doppio colpo del sud. Dimezzato e grigliato, sono un super contorno estivo.

Fatti divertenti

• Le pesche 'Freestone' e 'Cling' si riferiscono al fatto che la polpa aderisca al nocciolo.
• Entrambi possono avere polpa bianca o gialla. Il punto alla fine della maggior parte delle pesche è chiamato 'becco'.
• Le nettarine sono la stessa specie delle pesche, solo una cultivar priva di peluria.
• 'Mangia la prugna, ma restituisci una pesca', è un detto vietnamita, che più o meno significa ricambiare un favore.
• Il nome scientifico, Prunus persica, significa 'prugna persiana', anche se le pesche sono originarie della Cina.

Come abbinare il vino a (quasi) qualsiasi cosa

Accoppialo

Moscato , Riesling , Albariño , Viognier , clima caldo Chardonnay e sudafricano Chenin Blanc tutti mostrano comunemente il carattere della pesca, ma non sempre vuoi un abbinamento peachy, dice Alexandria Brashears, sommelier presso Atlanta's Ristorante Eugene .

'Lo spumante sarebbe il mio punto di riferimento, in termini di consistenza e peso', afferma. “Uno Champagne blanc de noirs, come quello di Moutard padre e figlio , esprime opulenza di frutta, pur mantenendo una consistenza pesante.

'Se armonizzassi con il profilo del frutto della pesca, mi orienterei verso un Albariño da Rias Baixas ,' lei dice. 'Per un sapore più contrastante, abbino un rosé di Gigondas. Il 2014 Domaine du Gour de Chaule rosato sarebbe una scelta eccellente. '