Come abbinare il basilico al vino
Niente urla 'mercato degli agricoltori di agosto' come il profumo dolce-speziato del basilico fresco. Il nome deriva dal greco basilikón, che significa 'reale' e, in effetti, è spesso indicato come l'erba reale o il re delle erbe. Il basilico è un membro della famiglia della menta e un buon sostituto in juleps e smash. E smettila di litigare: sia BAYZ-uhl che BAZ-uhl sono pronunce accettate.
Fatti divertenti
1. Il basilico è considerato un afrodisiaco in Romania, in Messico si ritiene che attiri denaro.
Due. La frase francese semer le basilic ('seminare basilico') significa calunniare o farneticare.
3. Il basilcello è un liquore al basilico verde brillante che si trova in alcune case italiane.
Quattro. Negli Stati Uniti, il nome Basil, attualmente in forte ripresa, raggiunse il suo apice nel 1911.
5. Nell'induismo, Tulsi, o 'basilico santo', è una pianta sacra associata al dio Vishnu.
6. La pianta di basilico più alta mai registrata era alta 11 piedi e coltivata a Creta.
Spalmabile al basilico di piselli primaverili Accoppia
'Il basilico è davvero una delle erbe più flessibili al mondo', afferma Bruce Achtermann, responsabile del programma bevande presso Il Herbfarm a Woodinville, Washington. I menu degustazione del ristorante si concentrano spesso sulle erbe dei suoi giardini, che includono più di una dozzina di varietà di basilico. “Alcuni basilici sono più guidati dagli agrumi, altri sono più speziati. Se il basilico è il tuo driver principale, cerca di giocare con gli aromi verdi taglienti con a Sauvignon Blanc dalla Nuova Zelanda o dalla Casablanca Valley del Cile. Se viene usato più come spezia, le tue opzioni sono infinite. '
Achtermann consiglia Champagne o un blanc de blanc domestico con piatti speziati a base di basilico thailandese. Suggerisce un burro Chardonnay con basilico genovese dolce e pasta, mentre un ricco, saporito Miscela bordolese o Cabernet Franc si abbina bene a bistecche in crosta di basilico. Per dessert, suggerisce di strappare del basilico fresco alla cannella sul gelato e di servire il Vin Santo.
