Che ti piaccia il cibo indiano a buffet o in un ristorante elegante, probabilmente ti starai chiedendo cosa sorseggiare con esso. I piatti tendono ad essere piuttosto equilibrati e potrebbero non aver bisogno dell'acidità o dell'amarezza che il vino o la birra possono offrire. Ciò non significa, tuttavia, che non possano migliorare l'esperienza culinaria.

Per dimostrarlo abbiamo scelto alcuni piatti tipici e cercato abbinamenti da una stimata giuria di esperti: Rich Higgins , un Maestro Cicerone Michael Dolinski, sommelier presso Junoon a New York City e Vishvas, bar manager presso Rooh a San Francisco.

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Carni Arrosto Tandoori

Birra: Considera una stagione, tipo Stagione Dupont , dice Higgins. È rinfrescante per tagliare il grasso della carne, ma offre anche frutta e spezie a sé stanti.

Vino: Raggiungi Riesling , Chenin Blanc e Verdelho , che tendono ad avere aromi di frutta a nocciolo, così come Scheurebe, per il suo carattere oleoso e l'affumicatura funky.

Curry cremoso

Birra: I lager sono una buona scommessa, secondo Higgins. Sono morbidi e farciti, con un maltato che taglia la ricchezza. Funziona anche una Pilsner o una pallida helles in stile Monaco.

Vino: Qui è necessario un vino rosso con un buon equilibrio di tannino e acidità. Dolinski consiglia Syrah dal Rodano settentrionale o dalla California o dall'Austria Blaufränkisch .

Piatti di verdure mite

Birra: Higgins ama abbinare il porter mite e maltato con molti tipi di piatti a base di verdure, specialmente quando ci sono spezie calde come il garam masala nella preparazione.

Cocktail: Rooh prepara un chai punch con tè Assam e arbusti di pompelmo che si abbina bene a piatti vegetariani. Vishvas consiglia di abbinare cocktail tannici allo stesso modo piccanti a casa.

Vindaloos piccante

Cocktail: Vishvas opta per qualcosa di croccante e fresco, con un po 'di spezie. Un mango mule, con la frutta aspra e la birra piccante allo zenzero, per esempio, sarebbe l'ideale.

Vino: Dolinski consiglia l'aromatico, dalle sfumature tropicali Valtellina verde con proteine ​​più magre, e dice che il corposo Chenin Blanc della Valle della Loira è anche una scommessa sicura con qualsiasi cosa piccante.