Come fare la marmellata di fragole
Costo
$Livello di abilità
Dall'inizio alla fine
<½GiornoUtensili
- vaso grande e pesante
- coltello da cucina
- schiaccia patate
- spremiagrumi
- termometro per caramelle
- bagnomaria
Materiali
- 2 quarti di fragole fresche
- 6 tazze di zucchero
- 1 limone
- 6 barattoli da mezzo litro con coperchi e fascette
Per alcune gloriose settimane ogni primavera, le fragole sono di stagione e mature per la raccolta.
Come questo? Ecco di più:
Piante da frutto e piante da frutto
Di: Mick Telkamp introduzione
Per alcune gloriose settimane ogni primavera, le fragole sono di stagione e mature per la raccolta. Per le conserve casalinghe, la marmellata di fragole è spesso il primo progetto della stagione e, con un po' di pianificazione, la frutta dolce e succulenta può far parte del menu molto tempo dopo che i campi sono stati disboscati. Questa facile ricetta per la marmellata di fragole fatta in casa salta la pectina commerciale e riduce agli elementi fondamentali gli ingredienti necessari per la deliziosa crema spalmabile. Che tu sia un principiante dell'inscatolamento o un professionista esperto, preparare la marmellata di fragole a casa è sorprendentemente facile e ti renderà una superstar quando si tratta di preservare il raccolto.
Passo 1
Molte ricette per la marmellata di fragole richiedono l'aggiunta di pectina commerciale, ma la pectina naturale presente nelle fragole è sufficiente per creare una marmellata densa e saporita senza ulteriore aiuto. Con un po' di tempo, due litri di fragole fresche, sei tazze di zucchero e un po' di succo di limone ti serviranno per preparare la tua marmellata di fragole fatta in casa
Iniziare
Molte ricette per la marmellata di fragole richiedono l'aggiunta di pectina commerciale, ma la pectina naturale presente nelle fragole è sufficiente per creare una marmellata densa e saporita senza ulteriore aiuto. Con un po' di tempo, due litri di fragole fresche, sei tazze di zucchero e un po' di succo di limone ti serviranno per preparare la tua marmellata di fragole fatta in casa.
Passo 2
Le fragole non continuano a maturare dopo la raccolta, quindi seleziona bacche completamente rosse e ancora un po' sode per la raccolta. Le fragole appena raccolte daranno il massimo del sapore. Non lavare la tua taglia finché non è il momento di usarla (le fragole lavate si rovinano più velocemente). Quando è il momento di preparare la marmellata, lava accuratamente i frutti di bosco, scarta quelli ammaccati o ammaccati e usa un coltello da cucina di mondatrice per rimuovere i gambi da due quarti di fragole mature.
Preparare le Fragole
Le fragole non continuano a maturare dopo la raccolta, quindi seleziona bacche completamente rosse e ancora un po' sode per la raccolta. Le fragole appena raccolte daranno il massimo del sapore. Non lavare la tua taglia finché non è il momento di usarla (le fragole lavate si rovinano più velocemente). Quando è il momento di preparare la marmellata, lavate accuratamente i frutti di bosco, eliminate quelli ammaccati o ammaccati e usate un coltello da cucina per mondare per rimuovere i gambi da due quarti di fragole mature.
Passaggio 3
Usa uno schiacciapatate per schiacciare le bacche, rilasciando i succhi e riducendo il volume a circa 6 tazze. I pezzi di fragole dovrebbero essere ancora presenti per dare alla marmellata una consistenza e una consistenza piacevoli.
purea di fragole
Usa uno schiacciapatate per schiacciare le bacche, rilasciando i succhi e riducendo il volume a circa sei tazze. I pezzi di fragole dovrebbero essere ancora presenti per dare alla marmellata una consistenza e una consistenza piacevoli.
Passaggio 4
Il succo di limone non solo ravviva il sapore, ma l'acido citrico terrà a bada i batteri quando conserverai la marmellata per la conservazione a lungo termine. Usa uno spremiagrumi per estrarre il succo da un limone (3-4 cucchiai) e mescolalo alle fragole schiacciate.
Aggiungi il succo di limone
Il succo di limone non solo ravviva il sapore, ma l'acido citrico terrà a bada i batteri quando conserverai la marmellata per la conservazione a lungo termine. Usa uno spremiagrumi per estrarre il succo da un limone (3-4 cucchiai) e mescolalo alle fragole schiacciate.
Passaggio 5
In una pentola grande e pesante, mescola il mix di succo di fragola/limone e sei tazze di zucchero. Non ridurre la quantità di zucchero utilizzata. Può sembrare tanto, ma la combinazione di zucchero e pectina è ciò che dà alla marmellata naturale la consistenza desiderata.
Unire Zucchero e Fragole
In una pentola grande e pesante, mescola il mix di succo di fragola/limone e sei tazze di zucchero. Non ridurre la quantità di zucchero utilizzata. Può sembrare tanto, ma la combinazione di zucchero e pectina è ciò che dà alla marmellata naturale la consistenza desiderata.
Passaggio 6
Metti un termometro per caramelle nella pentola e cuoci a fuoco alto, lasciando che raggiunga il bollore. La marmellata deve raggiungere un â????gel pointâ???? di 220 gradi prima che si addensi. Aspettati che ci vorranno dai 35 ai 45 minuti. Rimani vicino e mescola frequentemente con un cucchiaio di legno per evitare che la marmellata appiccicosa e spumeggiante si bruci sul fondo della pentola. Mentre attendete la trasformazione, riempite a metà un bagnomaria con acqua e portate a bollore su un secondo fornello così sarà pronta quando sarà il momento di condire la marmellata.
Cuocere la marmellata
Metti un termometro per caramelle nella pentola e cuoci a fuoco alto, lasciando che raggiunga il bollore. La marmellata deve raggiungere un gel point di 220 gradi prima di addensarsi. Aspettati che ci vorranno dai 35 ai 45 minuti. Rimani vicino e mescola frequentemente con un cucchiaio di legno per evitare che la marmellata appiccicosa e spumeggiante si bruci sul fondo della pentola. Mentre attendete la trasformazione, riempite a metà un bagnomaria con acqua e portate a bollore su un secondo fornello così sarà pronta quando sarà il momento di condire la marmellata.
Passaggio 7
Quando la temperatura segna 220 gradi sul termometro, accadrà qualcosa di magico. La marmellata diventerà densa e viscosa. Anche se la transizione è abbastanza ovvia, non rimuovere la marmellata dal fuoco fino a quando non hai raggiunto quei 220 gradi cruciali. Se non hai un termometro per caramelle, un 'piatto freddo'? il test può anche essere impiegato per confermare che la marmellata si raffredderà fino a diventare una bella â????jammyâ???? spessore. Metti un piatto nel congelatore e quando la marmellata sembra abbastanza densa, gocciola un po' sul piatto. Se la marmellata non cola e si raggrinzisce al tocco, è pronta.
Punto gel
Quando la temperatura segna 220 gradi sul termometro, accadrà qualcosa di magico. La marmellata diventerà densa e viscosa. Sebbene la transizione sia abbastanza ovvia, non rimuovere la marmellata dal fuoco fino a quando non hai raggiunto quei 220 gradi cruciali. Se non si dispone di un termometro per caramelle, è possibile utilizzare anche un test del piatto freddo per confermare che la marmellata si raffredderà fino a raggiungere un buon spessore. Metti un piatto nel congelatore e quando la marmellata sembra abbastanza densa, gocciola un globo sul piatto. Se la marmellata non cola e non si arriccia al tocco, è pronta.
Passaggio 8
Rimuovi la marmellata dal fuoco e versala in barattoli sterili da mezzo litro, lasciando un quarto di pollice di spazio di testa. I vasetti lavati devono essere sterilizzati prima dell'uso facendoli bollire in una pentola d'acqua per dieci minuti per distruggere eventuali batteri.
Può marmellata?
Rimuovi la marmellata dal fuoco e versala in vasetti sterili da mezzo litro, lasciando 1/4 di spazio di testa. I vasetti lavati devono essere sterilizzati prima dell'uso facendoli bollire in una pentola d'acqua per dieci minuti per distruggere eventuali batteri.
Passaggio 9
Pulisci i bordi dei barattoli con uno straccio e copri con coperchi e fascette fresche. Stringere le fascette con le dita e metterle a bagnomaria bollente per dieci minuti per sigillare. Rimuovere i vasetti dal bagno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente sul bancone. Dopo alcuni minuti di raffreddamento, potresti sentire un soddisfacente â????pingâ???? da ciascun vasetto quando viene stabilito il vuoto, assicurando che i vasetti siano sigillati in modo sicuro per la conservazione sugli scaffali.
Barattoli di tenuta
Pulisci i bordi dei barattoli con uno straccio e copri con coperchi e fascette fresche. Stringere le fascette con le dita e metterle a bagnomaria bollente per dieci minuti per sigillare. Rimuovere i vasetti dal bagno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente sul bancone. Dopo alcuni minuti di raffreddamento, potresti sentire un rumore metallico soddisfacente da ciascun barattolo quando viene stabilito il vuoto, assicurando che i barattoli siano sigillati in modo sicuro per la conservazione sugli scaffali.
Passaggio 10
La tua marmellata fatta in casa sarà pronta da mangiare in circa 24 ore, ma può essere conservata fino a un anno senza una significativa perdita di sapore. Prima di riporlo, premere con la punta delle dita sul coperchio di ogni barattolo. Se non c'è dono, il barattolo è stato sigillato con successo ed è pronto per la dispensa. Etichetta i barattoli con il contenuto e la data di conservazione.
Conservare marmellata
La tua marmellata fatta in casa sarà pronta da mangiare in circa 24 ore, ma può essere conservata fino a un anno senza una significativa perdita di sapore. Prima di riporlo, premere con la punta delle dita sul coperchio di ogni barattolo. Se non c'è dono, il barattolo è stato sigillato con successo ed è pronto per la dispensa. Etichetta i barattoli con il contenuto e la data di conservazione.
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