A causa della loro natura delicata, preparare le uova in camicia potrebbe sembrare un’impresa che è meglio lasciare ai fine settimana. Ma con un po' di pratica, puoi perfezionare questa tecnica di cottura delle uova anche per le mattine più impegnative. Ci vogliono circa 10 minuti per cuocere un uovo in camicia e puoi cucinarne uno alla volta o più contemporaneamente per portare la colazione in tavola più velocemente. Puoi accelerare un po' il processo imparando a preparare la carne in camicia uova nel microonde . Ti mostreremo come farlo in entrambi i modi e come rendere le cose ancora più semplici con una speciale padella per cuocere le uova.

L'abete rosso / Joule Garcia

Passaggio 1: portare a ebollizione l'acqua

Ungere leggermente una padella media (circa 10 pollici di diametro) o una pentola grande. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a evitare che gli albumi si attacchino alle pareti della padella. Aggiungi acqua in modo che la padella sia piena per metà e aggiungi un cucchiaio di aceto (questo aiuta gli albumi a stare insieme), quindi porta l'acqua a ebollizione, riduci il fuoco a ebollizione (le bolle iniziano a rompere la superficie dell'acqua).

Suggerimento per la cucina di prova: Per più sapore, mescola 1 o 2 cucchiaini di brodo di pollo istantaneo in granuli nell'acqua. Puoi anche cuocere le uova in camicia in altri liquidi caldi, come brodo, latte, vino o succo di pomodoro.

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Blaine Fossati

Passaggio 2: aggiungere le uova

Rompi un uovo freddo in un piccolo piatto. Fai scivolare con attenzione l'uovo nell'acqua bollente, tenendo il bordo del piatto il più vicino possibile all'acqua. Fare attenzione a non rompere il tuorlo. Assicuratevi inoltre di inserire l'uovo intero in una sola volta, per evitare che gli albumi si allarghino e diventino filanti. Ripeti l'operazione con un massimo di altre tre uova, aggiungendole una alla volta e distanziandole nella padella in modo che ciascuna abbia la stessa quantità di spazio e non si attacchino insieme.

Suggerimento per la cucina di prova: Più le uova sono fresche, meglio è per la cottura in camicia. Le uova fresche hanno una forma più compatta con un tuorlo bianco più spesso e centrato, quindi non si diffondono molto durante la cottura.

Blaine Fossati

Passaggio 3: cuocere le uova in camicia

Fai bollire le uova, scoperte, per 3-5 minuti o finché gli albumi non saranno completamente rappresi e i tuorli inizieranno ad addensarsi, ma non saranno duri. Rimuovere le uova con una schiumarola. Se lo si desidera, tagliare eventuali bordi ruvidi e condire con sale e pepe.

Suggerimento per la cucina di prova: Non lasciare bollire l'acqua durante la cottura delle uova. Le alte temperature di cottura possono produrre uova con albumi duri e tuorli farinosi.

Scott Piccolo

Come utilizzare una padella per cuocere le uova:

Se ami davvero le uova in camicia, puoi renderle un po' più semplici investendo in un bracconiere per uova ( Williams Sonoma ). Ungere leggermente le tazze della padella per le uova in camicia con olio da cucina o grasso. Metti le tazze del bracconiere sopra la pentola di acqua bollente (l'acqua non deve toccare il fondo delle tazze) e riduci il fuoco fino a ebollizione. Rompi un uovo in un piattino. Fallo scorrere con attenzione in una tazza per bracconiere. Ripeti, riempiendo ogni tazza con un uovo. Coprire e cuocere per 4-6 minuti o fino a quando gli albumi saranno completamente rappresi e i tuorli inizieranno ad addensarsi, ma non saranno duri. Passa un coltello attorno ai bordi per allentare le uova. Capovolgere la padella per rimuovere le uova.

Carson Downing

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Passaggio 4: servire le uova in camicia

Le uova in camicia sono meglio conosciute come la stella delle uova Benedict, il piatto del brunch gradito dalla folla composto da un muffin inglese, pancetta o prosciutto canadese, un uovo in camicia e salsa olandese. Ma ci sono tantissimi altri modi gustosi in cui puoi servirli, e non deve essere necessariamente a colazione o al brunch. Usali per guarnire una colazione ricca di verdure o una ciotola di cereali, servili in una salsa di pomodoro piccante, aggiungine uno in cima a un'insalata. Ci sono tantissime possibilità. Una volta che sai come preparare le uova in camicia, vorrai usarle su tutto.

Come Cuocere un Uovo in Camicia nel Microonde

Non hai tempo di aspettare che l'acqua bolle? Non arrenderti ancora. Puoi ancora preparare l'uovo in camicia perfetto, ma nel microonde invece . Inizia aggiungendo ⅓ tazza d'acqua, ¼ di cucchiaino di aceto e un pizzico di sale in un piccolo piatto adatto al microonde, come una tazza di crema pasticcera o un ramekin. Quindi rompi delicatamente un uovo grande nella miscela di acqua e copri il piatto con pellicola trasparente, un coperchio o un piattino.

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Metti la pirofila coperta nel microonde a una potenza dell'80% per 50-55 secondi, o fino a quando il tuorlo appare rotondo e formato all'esterno e il bianco è quasi solidificato, ma ancora un po' traslucido. Se usi la pellicola trasparente o un coperchio trasparente, potrai vedere il bianco iniziare a solidificarsi e diventare bianco sul tuorlo d'uovo durante la cottura. Poiché tutti i forni a microonde sono diversi, tieni d'occhio l'uovo mentre cuoce in modo che non finisca troppo cotto.

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Rimuovere con attenzione il piatto dal microonde. Se vuoi degli albumi più sodi, lascia riposare l'uovo nell'acqua per un minuto in più. Scopri il piatto. Se l'albume sembra ancora troppo traslucido, mettilo nel microonde per altri 30 secondi. Aiutandovi con un cucchiaio, sollevate l'uovo dall'acqua e inclinate il cucchiaio quanto basta per far defluire il liquido. Condire a piacere con sale e pepe nero.

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