Un potluck può essere un ottimo modo per amici e parenti per stare insieme senza che un solo ospite sia gravato da un sacco di cucina. Tutti portano un piatto preferito, una bottiglia di vino o entrambi. Cosa potrebbe andare storto?

Bene, alcune cose, si scopre. Tutti potrebbero presentarsi con tortilla chips e guac. Forse una persona fa abbastanza del proprio piatto per sfamare un esercito, e si finisce con quarti di salsa rimanente. È possibile che la maggior parte degli ospiti eviti di cucinare per una sosta al negozio di bottiglie, il che significa che non c'è abbastanza cibo per assorbire il vino.

O, forse la cosa più tragica, ti ritrovi con il giusto numero di antipasti, primi piatti, dessert e vini, ma non stanno davvero bene insieme: i piatti non si completano a vicenda, gli abbinamenti sono poco brillanti. Come host, ti preoccupi che le persone non stiano mangiando il miglior pasto possibile.

Siamo qui per salvarti da quel destino. Usa questa guida per facilitare un potluck in cui tutti hanno una cena deliziosa e hanno la possibilità di esprimere la loro creatività gastronomica o mostrare la loro abilità di accoppiamento.

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

Scegli un tema

Non è necessario organizzare una festa a tema completa, ma è una buona idea scegliere uno stile di cucina o un piatto principale che funga da fulcro. Quindi, indirizza gli ospiti verso le categorie per altri contributi. Questo lascia loro spazio per preparare una ricetta preferita, ma assicura che il pasto sia coerente.

• Tu arrostisci un pollo.
• IL TUO gli ospiti portano verdure arrosto, insalata, pane, un vino rosso di buon corpo.
• Fai il maiale stirato.
• IL TUO gli ospiti preparano un picnic con pane di mais, insalata di cavolo, sottaceti, un colore intenso rosa .
• Prepara un'insalata ricca di proteine ​​e condimenti come l'avocado.
• IL TUO gli ospiti forniscono patatine, salse, antipasti, spumante.
• Fai delle palline di pasta per pizze personali, con salsa di pomodoro e mozzarella a portata di mano.
• IL TUO gli ospiti forniscono i loro condimenti preferiti per la pizza, oltre a un vino bianco o arancione frizzante o strutturale.

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

Servizio bottiglia

È probabile che ci sia qualcuno nella tua cerchia che non è un ottimo cuoco o che non ha molto tempo a disposizione. 'Porta la tua bottiglia di vino preferita', è sempre una direttiva amichevole. Inoltre, può spesso servire come antipasto di conversazione: cosa rende speciale questa bottiglia per te? Come l'hai scoperto?

Come per il cibo, però, è tuo dovere come ospite assicurarti che ci sia abbastanza vino per tutti e che completerà il pasto.

Cha McCoy è un sommelier certificato e professionista dell'ospitalità che ha fondato Cha Squared Hospitality , che organizza una serie di cene di abbinamento vini denominate La Comunione. Ha alcuni suggerimenti per aiutare a mantenere felici gli ospiti.

Suggerimenti di Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Mattina

' piccolo è la mia uva preferita per gli antipasti ', dice. “È in grado di gestire tutti i sapori contemporaneamente e rimanere comunque elegante. Si abbina anche a pesce, rari tagli di manzo, tacchino o bistecca o tartare di tonno '.

Sul lato più leggero, 'Tutti amano lo spumante. Non puoi sbagliare con Champagne , 'O altri spumanti metodo tradizionale, dice McCoy. 'Anche i piatti fritti si sposano bene con le bollicine.'

Suggerimenti frizzanti

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champagne)

Il Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

Controllo della folla

Evita la tentazione di trasformare la tua casa nella palestra della scuola o nel seminterrato della chiesa della tua giovinezza. Il numero ideale di ospiti è 6-10. Ci sarà cibo a sufficienza per tutti, anche se le coppie portano un piatto condiviso. Inoltre, non tutti devono cucinare e nessuno deve farne una quantità enorme.

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

Essere preparato

Sì, questo è uno sforzo comune, ma in qualità di ospite / organizzatore, hai la responsabilità di assicurarti che tutti siano nutriti. Ciò include la disponibilità di opzioni senza allergeni per soddisfare eventuali ospiti con restrizioni, nonché cibo di riserva nel caso in cui non ce ne fosse abbastanza. Leela Co , autore del libro di cucina Cibo con gli amici , cerca oggetti acquistati in negozio per coprire le sue basi.

'Sono un intenditore di avere sempre le piccole noccioline di formaggio ,' lei dice. Le estremità e i campioni di formaggio piccoli sono un modo economico per rifornire il frigorifero e ti consentono di mettere insieme un piatto di formaggi in un attimo.

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Oltre alla ricetta a destra, Cyd consiglia mandorle Marcona, hummus condito con una girandola di buon olio d'oliva, o una cucchiaiata di buona marmellata di fichi su un vassoio di formaggi. Questi possono aggiungere una sensazione di fantasia senza molta preparazione.

Consiglia anche di avere gli ingredienti a portata di mano in modo da poter mettere insieme una zuppa o insalata grande e grande. A volte, le persone si danno da fare e non possono portare i loro piatti, ma questo può completare un pasto in modo che tutti se ne vadano soddisfatti. E se non ne hai bisogno, ti sei preso cura del pranzo per qualche giorno.

Acquista, baby, acquista

Se c'è un ospite che non dovrebbe, in alcun modo, portare un piatto cucinato in casa, trova un modo gentile per dare la notizia. Prova a dire qualcosa del tipo: 'Hai quel panificio fantastico vicino a casa tua. Ti dispiacerebbe prendere il pane? ' oppure 'C'è qualche possibilità che vorresti scavare nella tua cantina? Non credo che avrò tempo per trovare una bottiglia di vino interessante come qualsiasi altra cosa nella tua scorta! '

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

È questa la fine?

Non tutti amano il dessert, né tutti lo sono. Tieni presente che i potlucks tendono ad essere un po 'più piacevoli di una normale cena e le persone spesso mangiano un po' di più in modo che possano assaggiare tutto. Potresti scoprire che gli ospiti sono troppo stanchi o sazi per il dessert.

Prendi un caffè, un tè e un digestivo che ami a portata di mano (l'Amaro Meletti, con i suoi sapori di caramello da dessert, è una buona scommessa). Se qualcuno vuole portare un dessert, esortalo verso qualcosa che sia facile da distribuire e portare a casa, come pasticcini, biscotti o cupcakes, contro una grande faccenda da seduti come la torta. In questo modo, gli ospiti possono mangiare il dessert insieme o avere un dolce ricordo della serata più tardi

Solo su invito

Ti abbiamo fornito tutti gli strumenti per organizzare una grande festa, ecco come spargere la voce.

Sei invitato a un potluck!

Lo ospiterò il [data], alle [ora], a [indirizzo].

Mettiamoci tutti insieme e mangiamo!

Ho intenzione di preparare [piatto principale] e spero che voi ragazzi possiate coprire contorni, antipasti, vino e dessert.

Rispondi per favore entro [data] e fammi sapere se hai idee su ciò che vorresti portare, oltre a eventuali restrizioni dietetiche. E sentiti libero di portare un contenitore da portare a casa. Con questo equipaggio, sono sicuro che avremo un sacco di deliziosi avanzi.

Spero che tutti voi possiate farcela!

Foto di Penny De Los Santos / Stile di cibo e oggetti di scena di Judy Haubert

Olive calde

Cortese concessione di Leela Cyd, autrice, Food With Friends (Clarkson Potter, 2016)

ingredienti

• 1 tazza di olive di Castelvetrano
• ¼ tazza di mandorle Marcona
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 striscia larga di scorza di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di origano essiccato
• ¼ di cucchiaino di peperoncino a scaglie
• sale marino
• Pepe nero

In una piccola casseruola, unire le olive di Castelvetrano, le mandorle Marcona, l'aglio, la scorza di limone, l'olio d'oliva, l'origano, i fiocchi di peperoncino e il sale marino e il pepe nero, a piacere. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti per riscaldare. Mescola e servi immediatamente in una ciotola bassa. Per 1¼ tazze .