Il pollo al barbecue è un piatto essenziale, insieme agli hot dog e agli hamburger. Ma se hai mai trascorso un marinatura pomeridiana , condendo e salsando il tuo pollo, solo per farlo risultare asciutto quando esce dalla griglia, sai già quanto sia importante ottenere i tempi e le temperature giusti. Soprattutto quando cucini sulla carbonella a fuoco alto, può essere necessaria un po' di abilità per cucinare un pollo tenero e succoso. Fortunatamente, con pochi consigli, è facile imparare a cucinare il pollo sulla griglia a carbone, che tu stia grigliando un uccello intero, solo qualche ala o un delizioso petto di pollo.

Come grigliare un pollo intero su una griglia a carbone

Per cuocere un pollo intero alla griglia, dovrai prima farlo farfalla in modo che una parte maggiore della carne sia a contatto con le griglie della griglia. Ciò consentirà al pollo di cuocere più velocemente e aiuterà anche a evitare che il pollo si cuocia troppo. Tagliare lungo ciascun lato della spina dorsale, rimuoverla e girare il petto di pollo verso l'alto. Aprite i due lati del pollo, come se fossero un libro, e adagiatelo. Premi con forza verso il basso per rompere lo sterno e infila le punte delle ali sotto le ali. Condire il pollo come desiderato.

Predisporre la griglia per la cottura indiretta. Posizionare il pollo condito con la pelle rivolta verso il basso al centro della griglia a fuoco indiretto. Copri e griglia il pollo per 25 minuti, quindi giralo (se stai usando una glassa, spennellalo extra quando giri il pollo). Coprire e grigliare per altri 25-30 minuti, o finché il pollo non legge 180 ° F su un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia. Togliere il pollo dalla griglia e spennellare con glassa o salsa extra, se utilizzata. Lascia riposare il pollo per almeno 10 minuti prima di affettarlo e servirlo per mantenerlo tenero e succoso.

Come grigliare il petto di pollo su una griglia a carbone

I petti di pollo possono cuocersi rapidamente, quindi è importante tenerli d'occhio mentre vengono grigliati. Se vuoi, marina il pollo prima di grigliarlo per ottenere sapore e succosità extra. Per grigliare, posizionare i petti di pollo disossati sulla griglia direttamente sopra caldo medio . Coprire e grigliare per 15-18 minuti, girando una volta a metà del tempo di cottura. Il pollo è cotto quando si registrano 165°F su un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa del petto e quando i succhi diventano limpidi.

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Come grigliare le cosce di pollo su una griglia a carbone

Grigliare le cosce di pollo è un ottimo punto di partenza per i principianti, perché la carne scura cuoce più lentamente, tende a rimanere più succosa della carne bianca ed è un po' più tollerante sulla griglia. Per grigliare le cosce di pollo disossate, condire come desiderato e posizionarle sulla griglia a fuoco medio. Coprite la griglia e fate cuocere per 12-15 minuti, girando una volta a metà cottura.

Per cuocere le cosce di pollo con osso su una griglia a carbone, condisci il pollo e posizionalo sulla griglia a fuoco medio diretto. Coprire e grigliare per 30-35 minuti, girando tre o quattro volte mentre il pollo cuoce. Se preferisci impostare il barbecue per il calore indiretto, cuocere le cosce per almeno 50-60 minuti, girando una volta durante il tempo di cottura.

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Come grigliare le cosce di pollo su una griglia a carbone

Cuocere le cosce con l'osso a fuoco indiretto; l'osso li farà cuocere più lentamente e la cottura a fuoco diretto potrebbe seccare il pollo prima che sia completamente cotto. Prepara la griglia a carbone per la cottura indiretta accendendo il carbone solo su un lato della griglia o attorno a una leccarda. Disporre le cosce di pollo sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 50-60 minuti, o fino a quando il pollo non sarà più rosa e non registrerà 180°F.

Andy Lione

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Come grigliare le ali di pollo su una griglia a carbone

Marinare o condire le ali di pollo come desiderato, quindi disporre i carboni a fuoco medio attorno a una leccarda su una griglia a carbone. Posizionare le ali sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 20-25 minuti, girando le ali una volta circa a metà del tempo di cottura. Una volta cotte le ali, condirle con salsa barbecue se lo si desidera prima di servire.

Cucinare il pollo sulla carbonella è facilissimo! La parte più difficile è saperlo quanto tempo cuocere il pollo sulla griglia a carbone, soprattutto perché i tempi di cottura cambiano a seconda dei pezzi che si grigliano e se hanno o meno l'osso. Ora che hai tutto coperto, prova diverse combinazioni di condimenti, come il barbecue al tamarindo, la salsa barbecue tradizionale e l'aglio e miele. Non ci saranno avanzi alla tua prossima cena, garantito!

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