Gli aromi sottili che rendono il gin così delizioso possono sembrare assolutamente imperscrutabili. Molti produttori non elencano nemmeno gli ingredienti sulle loro etichette, il che sostiene solo i misteri del gin, la cui tradizione è stata elevata da personaggi come Jay Gatsby e James Bond.

Ma siamo qui per eliminare le congetture dal gin. Questa guida elenca i gin popolari in base ai loro sapori dominanti, noti collettivamente come botanici. Il ginepro simile a un pino è richiesto per il gin, anche se i distillatori possono sintonizzare quella nota di ginepro per essere un sussurro o un wallop. Oltre a ciò, i prodotti botanici possono variare ampiamente. I più comuni includono spezie (coriandolo, cardamomo, anice), fiori (rosa, lavanda) e scorze di agrumi (limone, pompelmo). Usa la guida qui sotto per identificare un sapore che ti piace nei vecchi standbys e, forse, trovare un nuovo gin preferito.

Nota: i prodotti botanici elencati sono quelli forniti dai produttori. Dove non disponibili, le note di degustazione sono state utilizzate per identificare i sapori botanici.

Illustrazione di Alan Baker

Angelica

Gin di Martin Miller

La radice di questa pianta in fiore aggiunge una nota erbacea calda e muschiata che alcuni descrivono come simile al tartufo. Angelica è anche usata per aromatizzare vari amari e liquori alle erbe che includono Chartreuse, quindi questa potrebbe essere una buona scelta da mescolare in un classico cocktail Last Word, che contiene sia gin che Green Chartreuse.

Prova anche: Sonoma Dry Gin di D. George Benham (angelica, camomilla, anice stellato)

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Pepe nero

Bombay Sapphire East

Il pepe in grani speziato viene utilizzato per aggiungere piccante a una vasta gamma di piatti, quindi non dovrebbe sorprendere il fatto che il pepe nero sia un condimento comune anche per molti gin. Bombay Sapphire East enfatizza gli ingredienti provenienti dall'Asia che includono pepe nero vietnamita e citronella thailandese.

Prova anche: Gin di segale secco St.George (cumino, pepe nero)

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Cardamomo

No. 209 Gin

Questi baccelli carnosi e aromatici si trovano spesso nelle cucine asiatiche, ma prestano anche la loro fragranza terrosa e la calda dolcezza ai liquori.

Prova anche: Opihr Oriental Spiced Gin (cardamomo, cumino, pepe cubebe), Quattro pilastri (cardamomo, coriandolo, foglia di bacche di pepe della Tasmania)

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Cannella / Cassia

Citadel Gin

Mentre il ginepro guida questo gin francese, la corteccia di cannella del Vietnam aggiunge dolcezza e spezie, insieme alla noce moscata legnosa e una brillante dose di freschezza agrumata. Un'aggiunta insolita a questo gin: génépy, un piccolo fiore di montagna che fornisce una nota erbacea simile a una goccia di assenzio. La cassia deriva da una pianta diversa, ma l'aroma e il sapore sono simili alla cannella, ed è anche una pianta botanica comune nel gin.

Prova anche: Il botanico Islay Dry Gin (cassia, liquirizia, menta)

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Agrumi

Plymouth Gin

Sia un marchio che uno stile, questa opzione pulita e delicata minimizza il ginepro e consente alla scorza di limone e arancia di farsi avanti. Questo stile gioca particolarmente bene con altri gusti, il che lo rende una scelta versatile per cocktail come un Negroni o un 75 francese.

Prova anche: Gin aviazione (scorza d'arancia essiccata, lavanda, salsapariglia), Londra n. 3 (arancia e pompelmo), Tanqueray 10 (pompelmo bianco, arancia, lime)

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Coriandolo

Ford's Gin

Questo è uno dei pochi produttori ad offrire totale trasparenza sui suoi botanici. Ford afferma che il coriandolo rappresenta circa un terzo del suo aroma, seguito da quantità molto minori di pompelmo, limone e buccia d'arancia amara.

Prova anche: Porta della morte (coriandolo, finocchio), Farmer’s Botanical (coriandolo, citronella)

L'originale cocktail dell'aviazione

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Cetriolo

Hendrick's Gin

Questo imbottigliamento ha trovato ammiratori, grazie al suo caratteristico profilo di cetriolo e rosa. Mentre pochissimi gin usano effettivamente il cetriolo come botanico, molti hanno un sapore fresco, simile al cetriolo, che rappresenta un'aggiunta rinfrescante a un Gimlet.

Prova anche: Uncle Val's Botanical Gin (cetriolo, salvia, lavanda), Greenall's (scorza di limone, nota simile al cetriolo, coriandolo)

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Floreale

Nolet's Silver Dry Gin

'Floreale' comprende una vasta gamma di botaniche (iris, rosa, violetta), ma conosci quel profumo familiare. I migliori gin floreali offrono una delicatezza allettante, forse mescolando note floreali e fruttate, senza entrare in un territorio saponoso o profumato. Nolet's offre un allettante mix di rosa turca e pesca bianca.

Prova anche: G’Vine Fioritura ('Fiori di vite', lime) Dorothy Parker (petali di ibisco essiccati, sambuco, agrumi)

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Fruttato

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Agrumi a parte, molti gin usano bacche, frutti di frutteto come mele o altri frutti per aggiungere un sapore regionale allo spirito (forse il più insolito che ho visto è il melone). L'imbottigliamento di solito si legge come leggermente fruttato, piuttosto che distintamente fruttato. La scimmia 47 della Germania, ad esempio (così chiamata perché incorpora 47 botanici), include mirtilli rossi, mirtilli rossi e more, anche se difficilmente sceglierai qualcuno di questi.

Prova anche: Caorunn (coriandolo, bacche di sorbo, erica, mela Coul Blush)

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Juniper-Forward

Tanqueray London Dry Gin

Questo è il grande papà dei botanici. È presente in tutto il gin e il suo sapore vivace e di pino è un segno distintivo del classico stile dry londinese. Tanqueray inizia con ginepro vibrante, poi si apre a liquirizia, pepe nero e agrumi più sottili. È ideale per gin e tonici.

Prova anche: Sipsmith VJOP (che sta per 'Very Junipery Overproof Gin'), San Giorgio Terroir (ginepro, abete di Douglas, alloro)

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Lavanda

Waterloo Gin

Nota per i suoi fragranti boccioli viola, la pianta di lavanda fa parte della famiglia della menta. Dal momento che può essere così potente, è usato con parsimonia nel gin, spesso come controparte di botaniche pepate o agrumate. Waterloo Gin, un gin in stile 'New Western' prodotto in Texas, mette in mostra lavanda locale insieme a coriandolo, anice e rosmarino.

Prova anche: Brooklyn Gin (citrus-forward, solo un pizzico di lavanda)

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Liquirizia / Anice

Langley's Distilled London Gin

La radice di liquirizia è diversa dall'anice stellato, ma fa parte della stessa famiglia (così come il finocchio) e offre note legnose e terrose altrettanto profonde che offrono anche menta e melassa.

Prova anche: Anchor Old Tom (anice stellato, radice di liquirizia), Greylock Gin (liquirizia, agrumi)

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radice di giaggiolo

Gin di Edimburgo

La radice della pianta di iris fornisce una dolcezza terrosa e polverosa che può essere percepita come legnosa o simile al fieno, così come un profumo decisamente dolce (è spesso usato per creare profumi). Edimburgo utilizza radice di iris, ginepro e agrumi, mescolati con piccole quantità di cardo mariano ed erica.

Prova anche: Broker's Gin (agrumi caldi e spezie, nucleo terroso di iris)

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Zafferano

Old Raj Dry Gin di Cadenhead

Gli spiriti infusi allo zafferano sono difficili da perdere: la spezia offre una sfumatura gialla. Il vecchio Raj è forse il più noto dei gin d'oro. Il suo profilo aromatico è un classico mix di ginepro, agrumi e spezie, ma la sua sfumatura dorata lo distingue.

Prova anche: Boudier Saffron Gin (arancione, terroso), ESP Noho Gin (sorprendentemente giallo limone, zafferano, cardamomo e arancia)

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Tè

Beefeater 24 London Dry Gin

A seconda del tipo e della miscela di foglie di tè utilizzate, il profilo aromatico può variare notevolmente. In generale, aspettati una lieve astringenza terrosa. Rispetto alla piena esplosione di ginepro del classico Beefeater, l'imbottigliamento 24, infuso con sencha giapponese e tè verde cinese, ha un pugno piacevolmente speziato.

Prova anche: Pochi Gin per la colazione (un imbottigliamento in edizione limitata con tè Earl Grey, bergamotto e buccia d'arancia)