Per molti vino e formaggio sono la coppia d'oro degli abbinamenti culinari. Ma considera il vecchio adagio, 'la birra è pane liquido'. Le birre e le lager, come i loro cugini pagnotti, sono anche abbastanza versatili quando si tratta di completare il formaggio cremoso e avvolgente. Alcuni intenditori di birra sostengono addirittura che la carbonatazione e la minore acidità si integrino meglio con la grassezza del formaggio.

Per gli esperti di formaggio, l'abbinamento dei due può riservare delle piacevoli sorprese. 'Pensavo che avremmo dovuto attenerci a cose strutturate e consistenti di cheddar con sapori relativamente innocui', Matt Caputo di Caputo's Market and Deli a Salt Lake City ricordato prima di un workshop di birra e formaggio esaurito. 'Ma mi sbagliavo completamente.' Una combinazione memorabile della ricerca del seminario è stata una fresca Urquell Pilsner con un'Edel de Cleron che cola dalla Franca Contea. 'Ha avuto lo stesso effetto dello champagne con formaggio Chaource.'

Se stai pensando di saltare sul carro del fromage e del foamage, inizia con una serie di formaggi e birra preferiti. Conoscere il profilo aromatico di ciascuno prima di provare ad abbinare i sapori rende più facile l'abbinamento delle libagioni.

Decidi se vuoi un abbinamento che contrasti o armonizzi. La maggior parte degli abbinamenti di birra e formaggio sarà piacevole. Ciò che consideri il più delizioso è una questione di ciò che vuoi provare.

Una svolta sugli abbinamenti classici di vino e formaggio

Per una gratificazione immediata, prova questi abbinamenti:

• Formaggio morbido al burro e cremoso come L'Edel de Cleron con una Urquell Pilsner croccante ed effervescente

• La birra più dolce come il vino d'orzo imita i vini da dessert come il Porto perfetto per lo Stilton o il formaggio blu pungente

• S arpa, cheddar inglesi come Quicke's con un luppolo Squatters IPA

• Il fumo e la schiuma di un barbecue estivo si animano nella Sierra Nevada Pale Ale accompagnata da una fumosa San Simon

• La stagione belga come la CynicAle di Surley Brewing si abbina bene con il formaggio di capra giovane come Humboldt Fog

• Diventa scuro e ricco con un maltato Black Butte XX Porter per un afoso Gruyère

• Manchego ricco di noci con un nettare marrone nocciola canaglia (Ale)

• Epoche pungenti con uno stile Biere de Garde come Garde Dog del Flying Dog Brewery