Uno dei vantaggi della grigliatura è preparare un pasto senza riscaldare la casa. E, una volta fuori con una griglia accesa, molti di noi diventano primitivi: carbonizziamo i tagli di carne più spessi su cui possiamo mettere le zampe, controintuitivo all'istinto di mangiare cibi più leggeri quando fa caldo.

Alcuni anni fa, abbiamo affittato una casa in Toscana con 10 amici e organizzato uno chef locale per preparare la cena. Dopo un lungo viaggio in auto da Roma, siamo arrivati ​​alla nostra villa mentre il sole tramontava, solo per apprendere che il nostro cuoco aveva smesso prima nel corso della giornata.

Per fortuna, lungo il tragitto, avevamo individuato uno stand di prodotti ortofrutticoli all'aperto, quindi, oltre ai bagagli, i nostri due grandi furgoni Fiat contenevano la generosità della campagna italiana: peperoni gialli, zucchine, melanzane e cipolle. Non erano disponibili carne o pollame, un peccato a causa della fama della Toscana per la sua carne e selvaggina.

Quando la vita ti dà le verdure, accendi la griglia. E così abbiamo fatto, preparando una festa di verdure grigliate.

Abbiamo anche preso formaggio, olive e olio d'oliva e abbiamo preparato una salsa alle olive. Mozzarella fresca e parmigiano stagionato erano tutte le proteine ​​di cui avevamo bisogno per una cena improvvisata sotto le stelle.

Prendendo ispirazione dalla nostra avventura, ora abbiamo spesso cucine a base di verdure. Puoi completarli servendo le tue verdure grigliate con couscous o quinoa condite con brodo vegetale e scalogno a fette.

Salsa di olive veloce

In un robot da cucina, unire 1 tazza di olive nere snocciolate, ¼ di libbra di parmigiano a cubetti e ¼ di tazza di olio extravergine di oliva. Frulla fino a che liscio. Non ti interessano le olive? Sostituire ¾ tazza di peperoni rossi arrostiti scolati. Per otto persone.

Scelte di vino

Sebbene le verdure siano spesso territorio di vino bianco, ingredienti come peperoni rossi o olive ti permettono di servire un rosso. Un Sangiovese leggero, piace Avignonesi’s 2014 Rosso di Montepulciano , presenta aromi complementari di amarena e tannini morbidi.

Un abbinamento naturale sarebbe un Vermentino toscano, anche se per qualcosa di un po 'diverso ci rivolgiamo alla Sardegna, dove l'uva produce vini bianchi espressivi come Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino di Sardegna) .