Non si può negare il puro piacere e l'immensa gratificazione che derivano dal godersi un vino perfettamente conservato, maturo e bevibile dalla tua collezione. Ma per arrivarci? Oh, l'agonia.

Dicono che l'attesa sia la parte più difficile, ma hai mai provato ad acquistare una bottiglia iconica o ampiamente riconosciuta, degna di una cantina? Sebbene alcune persone possano avere buone connessioni al dettaglio, così come i mezzi per permettersi imbottigliamenti così pregiati, non tutti sono così fortunati.

E mentre ci sono molti vini là fuori che sono facili da trovare e permettersi, come fai a sapere quali sono degni di essere nascosti per due, cinque, 10 anni o anche di più? Riesci ad accumulare una collezione degna di una cantina che offra alta qualità e classe senza andare in bancarotta?

La risposta è sì e siamo qui per aiutarti.

Abbiamo contattato i nostri esperti redattori e degustatori per dare un'occhiata a 10 regioni e tipi di vino classici, adatti alle cantine, in una varietà di stili. Ti danno la verità su ciò che definisce gli standard di cantina, oltre a consigli utili su come aggiornare la tua collezione con meraviglie moderne entusiasmanti, disponibili, di alta qualità e di valore, degne del tuo investimento e del tuo spazio in cantina.

Benvenuti in una nuova era della raccolta di vini.

Bordeaux rossi di Château Palmer e Le Dôme / Foto di Jens Johnson

Bordeaux rosso

Perché è classico: Non esiste una miscela rossa più emulata in tutto il mondo della combinazione di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc che è stata creata a Bordeaux. È la categoria di vino più raccolta, più venduta all'asta e più apprezzata, in particolare quelli provenienti da prime coltivazioni classificate e da altre proprietà di alto livello. Il Bordeaux rosso è solo migliorato nel corso degli anni: è più maturo, meglio fatto e più affidabile in termini di qualità, anche nelle annate minori, risultando in vini che sono bevibili più giovani ma sembrano suscettibili di invecchiare così come le grandi annate bordolesi del passato. Per i collezionisti che vogliono bere i vini mentre maturano, questa è un'età dell'oro.

Standard di cantina

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Meraviglie moderne

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Il Duomo

Perché raccoglierli ora: Mentre i classici della Rive Gauche di Bordeaux, la terra del Cabernet Sauvignon, sono rimasti sostanzialmente gli stessi (se non addirittura migliori), una tenuta eccezionale si è reinventata: Château Pontet-Canet ha utilizzato la viticoltura biodinamica, anfore di argilla e un forte —Quasi religioso — guida a creare alcuni dei migliori e più eccitanti vini di Bordeaux oggi. La riva destra, dove dominano il Merlot e il Cabernet Franc, è cambiata radicalmente. Il movimento garagiste degli anni '90 e '00 di vini potenti, ricchi e di piccola produzione è svanito, lasciando il posto a nuovi classici garagiste di eleganza e disponibilità, due dei quali includiamo qui (Château Valandraud e Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour e Benjamin Leroux / Foto di Jens Johnson

Borgogna bianca

Perché è classico: Questo è ciò che molti considerano la vera casa dello Chardonnay e il modello dello Chardonnay in tutto il mondo. I vini sono leggeri in rovere o influenza del legno, sempre armoniosi e ben integrati. C'è un equilibrio etereo tra il frutto e l'acidità che è sempre presente nei vini di questa regione dal clima relativamente fresco, il che significa che questi sono eminentemente degni di invecchiamento. Le quantità dei migliori vini grand cru, provenienti da vigneti piantati per la prima volta dai monaci nel Medioevo, sono piccole, aggiungendo valore di rarità a quelli che probabilmente sono i più grandi vini bianchi del mondo.

Standard di cantina

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Meraviglie moderne

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau padre e figlio

Perché raccoglierli ora: La storia è importante in Borgogna. Pochi produttori possono reinventare totalmente una ruota che gira così bene. Può essere un cambio di generazione in un'azienda familiare che trasforma i vini da operaio in stelle, o semplicemente una revisione della tecnica o dell'ideologia. Queste raccomandazioni sono uno spaccato di nomi vecchi e nuovi che stanno facendo scalpore e grandi vini bianchi longevi: un affermato produttore di Chablis, Christian Moreau, con una nuova generazione a capo di un vecchio négociant, Camille Giroud, con una nuova filosofia e un giovane négociant, Benjamin Leroux, fondato da un insider borgognone. —R.V.

Porto vintage di W & J Graham's e Wine & Soul / Foto di Jens Johnson

Porto d'epoca

Perché è classico: Di tutti i classici vini degni di invecchiamento, si potrebbe sostenere che il Porto vintage della valle del Douro in Portogallo è il più longevo. Negli ultimi 10 anni ho assaggiato annate del XIX secolo ancora piene di vita. È anche uno degli stili classici più rari: i migliori Porto vintage vengono prodotti solo due, forse tre, volte in un decennio, quando i produttori di Porto pronunciano una 'dichiarazione generale' per l'anno (il che significa che la maggior parte delle case di Porto ha 'dichiarato ”Annata data l'alta qualità dei vini finali). I Porto Vintage vengono affinati per due anni in botte prima della commercializzazione, ma la virtù della pazienza per l'invecchiamento prolungato avrà sempre una sua memorabile ricompensa.

Standard di cantina

Quinto del Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Meraviglie moderne

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vino e anima

Perché raccoglierli ora: La più grande scossa nel porto vintage è stata l'arrivo di quintas indipendenti (tenute vinicole) su una scena che è stata dominata da alcuni grandi spedizionieri portuali per più di un secolo. Oltre alle nuove famiglie, hanno portato un senso di luogo, piuttosto che un semplice marchio, a Port. Alcune quintas hanno storie leggendarie come tenute vinicole, altre sono nuove creazioni. La loro qualità e il punteggio li collocano al vertice. Anche se la loro agilità nel corso di decenni deve ancora essere testata, è probabile che man mano che maturano manterranno il passo con i grandi classici. —R.V.

CVNE Imperial e Viñedos de Páganos El Puntido / Foto di Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Perché è classico: La Rioja gran reservas, che deve trascorrere un minimo di cinque anni in rovere e bottiglia prima del rilascio, è classificata come i vini rossi più eleganti e resistenti all'invecchiamento della Spagna. Basata interamente o in gran parte su Tempranillo, spesso con piccole quantità di Garnacha, Graciano e Mazuelo (Carignan) mescolate per la struttura, una bella Rioja gran reserva trae forza e longevità dall'acidità naturale incisiva. I sapori complessi derivano dalla combinazione di uve di prima qualità selezionate a mano e un lungo invecchiamento in botti di alta qualità. Le annate più recenti includono 2001, 2004, 2005, 2010 e 2011.

Standard di cantina

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Meraviglie moderne

Remelluri Vigneti di Páganos El Puntido Barone della Legge

Perché raccoglierli ora: Mentre i tradizionali gran reservas della Rioja si sono affidati a lungo alla quercia americana, molte versioni più recenti sono invecchiate in botti di rovere francese, che conferiscono sapori più scuri e tostati e meno note di vaniglia e tabacco associate alla quercia americana. Altri tratti comuni dei moderni gran reservas sono frutti più maturi e più ricchezza. Ricorda, le regole che disciplinano ciò che può essere etichettato come Rioja gran reserva si applicano solo ai protocolli di invecchiamento, il nome gran reserva da solo non garantisce che un vino etichettato come tale sarà eccellente o idoneo all'invecchiamento. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos from Gianni Brunelli, and Biondi Santi / Photo by Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Perché è classico: Pochi vini possiedono la profondità, la complessità e la longevità del Brunello di Montalcino. Prodotto interamente da Sangiovese e creato dalla famiglia Biondi Santi alla fine del XIX secolo, le degustazioni verticali hanno dimostrato la capacità del Brunello di invecchiare per decenni. Provenienti da vigneti d'alta quota, le proposte classiche sono fragranti, vibranti, eleganti e impeccabilmente equilibrate. Più complessi che muscolosi, vantano sensazioni di violetta, ciliegia selvatica, tabacco da pipa e note terrose di cuoio e sottobosco. Acidità brillante e tannini sodi e raffinati conferiscono loro un incredibile potenziale di invecchiamento. La maggior parte delle tenute sono piccole con una produzione limitata, il che significa che molti di questi splendidi vini hanno prezzi elevati.

Standard di cantina

Biondi Santi , Conti Costanti , Fuligni

Meraviglie moderne

Ciacci Piccolomini d’Aragona , Gianni Brunelli , Le Potazzine

Perché raccoglierli ora: Ora ci sono più di 200 produttori di Brunello in tutta la denominazione che mostrano una vasta gamma di stili, dall'etereo al potente e tutto il resto. Diverse tenute stanno producendo seducenti Brunello che, sebbene siano ancora incredibilmente idonei all'età, sono accessibili prima dei vini prodotti da alcune delle case più leggendarie. I migliori vantano frutta succulenta, tannini sodi e maturi e una combinazione avvincente di struttura ed eleganza. E sebbene non siano mai economiche, rispetto alle etichette storiche più famose, molte di queste aziende più giovani offrono un rapporto qualità-prezzo impressionante che le rende un must per ogni amante del vino. --Kerin O'Keefe

Vini dolci di Kracher ed Esterházy / Foto di Jens Johnson

Vini Dolci Austriaci

Perché è classico: L'eiswein austriaco, ottenuto da uve congelate, nonché l'auslesen, la beerenauslesen, il trockenbeerenauslesen e l'Ausbruch (il termine per TBA della città di Rust) botritizzati completamente o parzialmente botritizzati, hanno una fama storica locale ma meritano un pubblico più ampio. A base di uve come Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris e persino uve rosse come Zweigelt, la loro ampia dolcezza è un conservante naturale che le fa maturare senza sforzo. I loro ricchi sapori diventano ancora più stratificati e seducenti nel tempo. Questi vini da dessert viscosi sono prodotti naturalmente in piccole quantità, quindi sono rari e preziosi fin dall'inizio e lo diventano ancora di più con l'età.

Standard di cantina

Error-Artinger , Cracker , Rosenhof

Meraviglie moderne

Günter e Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Perché raccoglierli ora: Essendo a base di varietà di uva meno acide rispetto ai soliti eiswein o selezioni botritizzate provenienti da Francia, Germania o Ungheria, questi dolci dell'Austria orientale offrono un profilo aromatico diverso, più rotondo, ma ugualmente durevole. Pur concentrati sia nello zucchero che nell'acidità, hanno un portamento più mite e sono quindi immensamente adatti all'abbinamento con ricchi dessert, una disciplina in cui gli austriaci hanno forma. Marillenpalatschinken (frittelle di albicocche) con un bicchiere di Ausbruch è il paradiso, ma, come suggerisce l'avventurosa Heidi Schröck attraverso le sue etichette, piatti caldi, speziati e molto salati, selvaggina saporita e formaggi erborinati piccanti cantano anche con questi vini. - Anne Krebiehl, MW

Riesling tedeschi di Schloss Johannisberg e J.B. Becker / Foto di Jens Johnson

Riesling tedesco

Perché è classico: L'acidità formicolante è la chiave della longevità del Riesling in tutti gli stili, dall'osso secco al dolce e tutto il resto. I Riesling fruttati (spätlese o auslese, ad esempio) e completamente dolci (beerenauslese, trockenbeerenauslese o eiswein), in particolare della Mosella o del Rheingau, sono ideali per l'invecchiamento a lungo termine, con lo zucchero residuo che conferisce poteri di conservazione extra. Frutti esuberanti e toni floreali - pesca, agrumi o caprifoglio - si attenuano con l'età, mentre si sviluppano note di terra saporita, pane tostato e miele. In 10-15 anni, queste caratteristiche evolvono in complessità più profonde di caramello e sottobosco e spesso hanno un sapore più secco nello stile. Questi vini possono durare decenni alcuni anche un secolo.

Standard di cantina

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Castello di Johannisberg

Meraviglie moderne

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Perché raccoglierli ora: Negli ultimi decenni, la produzione di vino di qualità è salita alle stelle e gli ambiti vini di piccola produzione provenienti da tutta la Germania sono sempre più disponibili all'estero. Oltre ai classici fruttati tedeschi, trocken o secchi, sono fioriti Grosses Gewächs ('grandi crescite' designati dal Verband Deutscher Prädikatsweingüter, o VDP) e altri Riesling secchi premium. Per gli amanti dei vini bianchi maturi, offrono un'alternativa avvincente, spesso a un prezzo inferiore con un'elevata tolleranza all'ossidazione prematura. Questi potenti vini secchi possono sembrare chiusi nei primi anni, ma si aprono in modo drammatico, acquisendo profondità di aroma, sapore e consistenza in 5-15 anni. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz di Amon-Ra e Penfolds / Foto di Jens Johnson

Come puoi sapere se un vino giovane invecchierà?

Shiraz dell'Australia meridionale

Perché è classico: Da quando Penfolds pubblicò il suo vino più famoso, il Grange di Shiraz, nel 1951, la reputazione dell'Australia per la produzione di Shiraz audace, ricca e longeva non è diminuita. Che si tratti di Eden Valley, McLaren Vale o Barossa stessa, Shiraz e il South Australia vanno di pari passo. In questi giorni, mentre lo stile è ancora grande e sfacciato, traboccante di frutta matura, spezie di quercia e tannini pesanti, c'è una maggiore attenzione all'eleganza e alla tensione, con il risultato di vini straordinariamente longevi e complessi. Gli standard delle cantine, come Penfolds 'Grange, Torbreck’s RunRig e Henschke’s Hill of Grace, possono invecchiare facilmente per 50 anni o più.

Standard di cantina

Penfolds , Torbreck , Henschke

Meraviglie moderne

Standish , Glaetzer , Kalleske

Perché raccoglierli ora: Nomi forse meno familiari negli Stati Uniti, questi produttori godono di uno status quasi di culto in basso, soprattutto per i loro imbottigliamenti di fascia alta, come Standish di Standish, Amon-Ra di Glaetzer e Greenock Single Vineyard Shiraz di Kalleske. Fortunatamente per noi sono tutti attualmente disponibili negli Stati Uniti. I vini percorrono una linea stilistica tra contemporaneo e tradizionale pur rimanendo inconfondibilmente South Aussie. A differenza dei loro fratelli più affermati, tendono ad essere più disponibili quando sono giovani: lasciali stare per 10-20 anni, tuttavia, e guardali trasformarli in bottiglie di complessa bellezza. Metteranno anche una piccola ammaccatura nel tuo portafoglio, quindi una vittoria tutto intorno. —Christina Pickard

Cabernet di Harlan Estate e Alpha Omega / Foto di Jens Johnson

Noi Consiglia:

• Wine Enthusiast VinoView cantina per vini da 155 bottiglie
• Cantina per vini a zona singola N'FINITY S (porta in acciaio inossidabile)

Napa Valley Cabernet

Perché è classico: I Napa Cab degni di una cantina sono pieni di ricchezza concentrata e aromi di frutta profondi, specialmente nella loro giovinezza, ma spesso possiedono anche una struttura e una sfumatura che vengono ricompensate al meglio nel tempo. Quando il clima ideale della regione incontra la giusta intersezione tra sito e produttore di vino, questi sono vini belli e invecchiabili. I tannini naturalmente corpulenti sono domati dal tempo e l'esuberanza della frutta si ammorbidisce per consentire una composizione intellettuale più complicata, punteggiata di ripensamenti saporiti e intrighi selvaggi.

Standard di cantina

Harlan , Urlando Aquila , Spottswoode

Meraviglie moderne

Alfa Omega , Inglenook , Venge

Perché raccoglierli ora: Mentre un'azienda vinicola come Inglenook esiste dal 1869, loro e molti dei nostri produttori contemporanei preferiti sono al passo con i tempi, abbracciando un approccio consapevole all'approvvigionamento e all'agricoltura dei vigneti, con un'enfasi sugli standard di certificazione biologica. Sottolineano l'equilibrio e le sfumature, producendo vini di struttura e grazia nella ricchezza naturale della Napa Valley, in sintonia con i palati moderni. La vinificazione riceve la massima attenzione da tre delle migliori menti enologiche che lavorano in questo momento: Jean Hoefliger di Alpha Omega, Philippe Bascaules di Inglenook (che è anche l'enologo di Château Margaux) e Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Nero di Domaine Drouhin Oregon e Résonance / Foto di Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Perché è classico: Solo il tempo può dimostrare che i vini di una regione meritano uno status classico. Il top-notch Oregon Pinot Noir è riuscito a sostenere questa affermazione, grazie a vini belli e invecchiabili che possono maturare ed evolversi favorevolmente nel corso dei decenni. Molto spesso, sono corposi, equilibrati e dettagliati al momento del rilascio. Il frutto è maturo e stratificato, i tannini sono muscolosi e proporzionati e l'alcol è moderato. Esprimono magnificamente luogo e varietà. I migliori continuano ad aggiungere note di frutti secondari, erbe e fiori, con aromi sorprendenti e finiture prolungate. Sebbene non siano vini che necessitano di tempo extra per essere bevibili, sicuramente premiano la pazienza dell'invecchiamento con maggiore profondità, sfumatura e complessità.

Standard di cantina

Domaine Drouhin Oregon , I vigneti di Eyrie , Ponzi

Meraviglie moderne

Domaine Divio , Valanga , Risonanza

Perché raccoglierli ora: Queste giovani cantine beneficiano dell'esperienza e della familiarità con il Pinot Nero in Borgogna. Bruno Corneaux (Divio) è un produttore borgognone di quarta generazione. Isabelle Meunier (Lavinea) ha studiato all'Università di Digione e ha iniziato la sua carriera in Borgogna. Jacques Lardière (Résonance) ha trascorso quattro decenni come capo produttore di vino per Louis Jadot. Tutti i vini dell'Oregon di questi produttori riflettono la loro formazione e background classici, dimostrando che l'armonia e l'equilibrio sono più importanti della pura potenza. Anche nelle annate più fresche, questi vini leggeri, soprattutto se provenienti da vecchie vigne, possono essere seriamente complessi e indubbiamente degni di invecchiamento. —Paul Gregutt