Agli amanti del vino è stato a lungo detto che certi bicchieri sono assolutamente essenziali per ottimizzare specifiche caratteristiche vinose o enfatizzare una particolare colata. La verità, però? Mentre alcune forme possono migliorare la tua percezione di vini come Borgogna e Bordeaux , quello che offrono veramente è il piacere visivo e il senso dell'occasione.

Quindi, certo, tutte quelle silhouette trasparenti migliorano la tua esperienza, ma coloro che non hanno lo spazio o il budget per una serie di stili possono assapora il vino al suo apice altrettanto bene da un unico pezzo di vetro universale di alta qualità.

Come scegliere il bicchiere di vino giusto

Scienza semplice

Finché il diametro della parte senza stelo di un bicchiere, chiamata tazza o ciotola, è più largo della sua apertura, l'effetto sulla percezione dell'aroma e del sapore è minimo.

Hildegarde Heymann, Ph.D., scienziata sensoriale nel dipartimento di viticoltura ed enologia a Università della California, Davis , è arrivato a questa conclusione basandosi su persone che assaggiano lo stesso tipo di vino in due bicchieri diversi, così come persone che bevono più stili di vino dallo stesso bicchiere. Ci saranno 'sfumature', dice, ma non molta differenza complessiva.

Molto di ciò che sappiamo sui bicchieri da vino e sulla valutazione sensoriale proviene da uno studio del 1999 di Ulrich Fischer. Per analizzare l'effetto della cristalleria sull'aroma, lui e colleghi assaggiato alla cieca quattro diversi vini con 10 bicchieri che variavano in altezza, apertura e diametro nel punto più largo.

Diverse forme si sono dimostrate superiori al vetro della International Standards Organization (ISO), lo standard allora per le degustazioni professionali, nel produrre 'le più alte intensità [odore] in quasi tutti gli attributi', afferma il rapporto.

Inoltre, gli scienziati non hanno trovato prove che una forma specifica possa accentuare meglio un dato vino.

Noi Consiglia:

• Bicchiere Zalto Denk'Art Universal
• Bicchieri da vino universali ZENOLOGY

Un bicchiere per dominarli tutti

Il bicchiere universale è stato progettato sulla scia di questa ricerca ed è diventato popolare tra i sommatori e i bevitori domestici.

A parte un diametro della tazza che è più largo della bocca, la maggior parte si assottiglia per un'aerazione ideale. Le versioni principali sono realizzate con un labbro ultrasottile per garantire che il vino riceva tutta la tua attenzione.

'È un bicchiere perfetto', dice Roland Velich, enologo stimato in Austria Moric azienda vinicola. 'Funziona perfettamente per tanti vini diversi e per goderseli a un livello molto alto.'