Al centro degli spiriti di mele
Attenzione: gli spiriti di mele non significano appletini poco brillanti. Invece, cerca liquori di mele dal sapore audace, molti con legami locali.
'Applejack è uno spirito tipicamente americano, ed è il liquore fatto in casa perfetto per i bevitori di locavore', dice Paul Clarke, che ha organizzato una tavola rotonda sui brandy di mele alla conferenza Tales of the Cocktail del 2011 a New Orleans. 'Con così tanti nuovi distillatori in arrivo online, molti stanno provando la loro mano al brandy di mele e stanno adottando un nuovo approccio a questo spirito storico'.
Alcuni attribuiscono un crescente interesse per le mele antiche a un aumento di acquaviti di mele, liquori e sidri artigianali. Proprio quando i baristi pensavano di aver esaurito il canone dei cocktail pre-proibizionismo, appare la prossima ondata: bevande dell'era coloniale in cui il sidro e altri liquori di mele hanno un posto di rilievo. Non perderti classici come il Calvados della Normandia e l'acquavite di mele, in particolare la superba versione prodotta dalla Clear Creek Distillery a Portland, Oregon, insieme a nuovi arrivati come Cornelius Applejack di Hudson, New York.
Prova queste libagioni a base di spirito di mela:
Jack Rose
1 ½ oncia di AppleJack
¾ oncia di succo di lime appena spremuto
¼ di oncia di granatina
In uno shaker pieno di ghiaccio, unisci tutti gli ingredienti. Shakerare energicamente e filtrare in un bicchiere da martini o da coupé.
5 cocktail alla mela
Johnny Chapman
2 once di Cornelius Applejack
4 once di sidro di mele fresco
Succo di uno spicchio di limone
Spruzzata di acqua gassata
Fetta di mela, per guarnire
Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro da 8 once pieno di ghiaccio e mescola. Guarnire con una fetta di mela.
