ThGrazie ai barman che sono cresciuti con torrefattori artigianali e Red Bull, l'idea di aggiungere pep a punzoni divertenti è passata al livello successivo, spingendo la bevanda al caffè post-cena nei menu del brunch e dell'happy hour.

A Disposizioni educate a San Diego, il barista / proprietario Erick Castro ha preso un assaggio di una delle sue birre, la Speedway Stout, e ha subito assaggiato note di caffè. Ha capitalizzato sul caffè spremuto a freddo dal collettivo Coffee & Tea e ha creato il Dublin Iced Coffee, una miscela di Jameson Irish Whisky, sciroppo di zucchero di canna, caffè spremuto a freddo e Speedway Stout.

Nell'East Village di New York, il duo barista / barista Sother Teague e Natalie Czech stanno elevando il cocktail al caffè a una forma d'arte. L'amore di Czech per il caffè è sbocciato quando è stata esposta a Counter Culture, una torrefazione con un seguito simile a un culto tra i fanatici del caffè.

Teague gestisce il programma bar presso Amore e amaro , specializzato in amari e altri tipi di amari. Il loro processo creativo inizia identificando i sapori unici per ogni tipo di fagiolo, quindi aggiungono piccole quantità di amaro o altri liquori per esaltare o completare quei sapori. Uno dei preferiti al momento è il keniano Ndaroini di Counter Culture, che il ceco descrive come 'quasi saporito e agrumato, come un pomodoro, o il sapore di un taco'.

Teague lo ha immediatamente abbinato a blanco Tequila e birra Pacifico, quindi ha aggiunto Averna, mole bitter e citrato d'arancia. Per quanto improbabile possa sembrare, il risultato finale è un cocktail a base di erbe, leggero e rinfrescante che si abbina bene con tacos di maiale e coriandolo.

Altri mixologi stanno seguendo l'esempio e stanno sperimentando questo mezzo di base a Chicago, Boston e, naturalmente, Portland e Seattle. Presto, prevede Castro, le macchine da stampa francesi e altri accessori per il caffè diventeranno strumenti comuni dietro il bar.

Cocktail al caffè

Krakatoa

Ricetta di cortesia Hale Pele, Portland, Oregon

1 oncia Smith and Cross Traditional Jamaica Rum
1 ½ oncia di rum coruba scuro
½ oncia B.G. Sciroppo di Reynolds 'Don's Mix
½ oncia B.G. Sciroppo al frutto della passione di Reynolds
¾ oncia di succo di lime
¾ oncia di succo di pompelmo
¾ oncia di succo d'arancia
2 once di caffè preparato a freddo
decorazione di un vulcano arancione fiammeggiante (vedi sotto)

Incorpora un mixer di latta per malto con 8 once di ghiaccio tritato e versa in un bicchiere super cardo. Guarnire con un vulcano arancione fiammeggiante. Cospargere di cannella.

1 fetta di lime
2 crostini semplici, imbevuti di estratto di limone
1 arancia, sbucciata con un pelapatate a “y”
Un pizzico di cannella

Fai galleggiare una ruota di lime sopra del ghiaccio tritato. Adagiare sulla ruota i crostini imbevuti di estratto di limone. Prendi un'arancia e usa un pelapatate a 'y' per sbucciare la parte superiore o inferiore dell'arancia in modo che si incurvi a forma di cono. Lascia un buco nella parte superiore del cono in modo da poter accendere i crostini sul fuoco con un fiammifero. Sembrerà un mini vulcano. Quindi spolverare con cannella grattugiata

Occhi semichiusi

Ricetta per gentile concessione di Dave Shenaut, direttore del bar, Raven & Rose, Portland, Oregon

1 ½ oncia di Byrrh Grand Quinquina infusa al caffè (ricetta sotto)
3 once di seltz di Boylan

Attrezzatura necessaria: Yama Cold Brew Drip Tower

In un doppio bicchiere vecchio stile, versare Byrrh infuso al caffè sul ghiaccio, guarnire con seltz. Guarnire con un tocco d'arancia.

Utilizzando una Yama Cold Brew Tower, riempire la parte superiore con Byrrh invece della solita acqua ghiacciata e impostare una macinatura grossolana sul caffè. 'Usiamo Chelfit, che è un chicco di caffè lavorato a secco dalla regione del Sidamo in Etiopia, tostato da Andrea Spella di Spella Caffe', dice Shenaut. 'Suggeriamo un caffè africano monorigine, a tostatura media, con qualità di cioccolato fondente omogeneo, sapori di frutta luminosi e alta acidità.'

Cannoni Christiansted

Ricetta per gentile concessione di Jesse Card, barista, Raven & Rose, Portland, Oregon

'I cannoni di Fort Christiansvaern a Christiansted, St. Croix, hanno assistito con diligenza sin dal 1700', afferma il card. “Ho pensato che avrebbero potuto usare un rimedio con caffeina per stare a guardare un po 'più a lungo. Il nostro Spella Cold Drip Coffee è una tostatura unica solo per Raven & Rose. '

2 once Cruzan Single Barrel Rum
1 oncia di Spella Cold Drip Coffee
½ oncia B.G. Sciroppo alla vaniglia di Reynolds
2 once di birra alla radice di Bundaberg

In uno shaker pieno di ghiaccio, unire il rum, il caffè e lo sciroppo di vaniglia e agitare per 12 secondi. Filtrare due volte la bevanda in un bicchiere Collins su ghiaccio tritato. Completare con Root Beer.

Cafe con Alma

Ricetta per gentile concessione di Nick Crutchfield, barista, Commonwealth Restaurant and Skybar, Charlottesville, Virginia

1 oncia di mezcal La Puritita Verdá
½ oncia di sciroppo di zucchero di canna semplice
¼ di oncia Green Chartreuse
¾ ounce Zucca Amaro
3 once di caffè nero tostato scuro caldo

Panna montata, scorza d'arancia grattugiata e Sal de Guisano (facoltativo), per guarnire.

Mescola gli ingredienti in una tazza. Completare con panna fresca non zuccherata e scorza d'arancia grattugiata. Spolverare con Sal de Guisano.