Quando pensi a Cedro , cosa ti viene in mente? Autunno, probabilmente. Forse le foglie assumono bellissimi colori, camicie di flanella, toppe di zucca e Abbinamenti per la cena del Ringraziamento . Questo è tutto da dire: per molte persone, il sidro evoca le stesse scene stagionali del latte macchiato di zucca e dei maglioni a trecce. È certamente un’associazione positiva. Dopotutto, chi non ama l'intimità autunnale? Ma è anche un problema, che limita la potenziale popolarità del sidro e lo relega a una nicchia stagionale.

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Non fraintendetemi: il sidro ha un legame magico con la stagione autunnale della raccolta delle mele. In tutto il paese, varie celebrazioni regionali della “Settimana del sidro” si svolgono principalmente in ottobre e novembre. Ma l'uva viene raccolta anche in autunno: nessuno ne limita il consumo Cabernet Sauvignon O Pinot Grigio alla finestra tra settembre e dicembre. In un certo senso, il sidro lotta con un problema stagionale simile a quello del Prosecco O rosa , che sono disponibili tutto l'anno ma non entrano nella conversazione tradizionale sul bere finché il clima non diventa caldo.

All'inizio di quest'anno, la scrittrice di birra e sidro Beth Demmon ha realizzato un passo solido per godersi il sidro in estate sul Washington Post . Demmon ha osservato che la percezione del calo di popolarità del sidro è in realtà un errore: tra il 22 maggio 2022 e il 23 aprile 2023, ha riferito Demmon, il periodo più alto di vendite di sidro duro fuori sede negli Stati Uniti è stato di quattro settimane dal 20 giugno. al 17 luglio. In piena estate, la categoria del sidro ha incassato più di 43 milioni di dollari. L'autunno è stata solo la stagione successiva più venduta, con il periodo tra il 10 ottobre e il 16 novembre, periodo di massimo raccolto, che ha fruttato oltre 40 milioni di dollari.

Demmon ha parlato con un produttore di sidro della Virginia che le ha detto: ' Settimana del sidro della Virginia , dove facciamo la maggior promozione del sidro nello stato, è proprio nel bel mezzo della stagione del raccolto. Le persone sono già entusiaste delle mele. Dobbiamo fare più promozione durante [gli altri] mesi”.

Mentre stavo segnalando il mio libro, La rinascita del sidro , quasi tutti i produttori di sidro con cui ho parlato hanno fatto eco a questo sentimento. 'L'autunno sembra l'unico periodo dell'anno in cui le persone si interessano al sidro', afferma Melissa Madden, che lo produce Sidro di spazi aperti a New York Laghi Finger . 'È così difficile raggiungere nuovi consumatori al di fuori della stagione autunnale.'

La realtà dell'autunno per un frutticoltore o un produttore di sidro è piena del lavoro essenziale di raccolta e spremitura delle mele. Ma ci sono anche apparizioni promozionali ai festival del sidro, vendite manuali nei mercati degli agricoltori e forse anche la gestione dei frutteti U-Pick nei fine settimana. “È pazzesco e può essere una seccatura”, continua Madden. 'È la nostra stagione lavorativa più impegnativa e dobbiamo anche fare promozione perché è l'unico periodo dell'anno in cui le persone pensano alle mele'.

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In tutto il mondo, altre culture del sidro non soffrono dello stigma dell’autunno. Nel Regione basca della Spagna , ad esempio, la stagione del sidro va da gennaio ad aprile, che è l'unico periodo in cui molte case del sidro sono aperte. Ironicamente, nel Regno Unito, ha osservato Demmon, alcuni produttori di sidro hanno avviato una campagna Il sidro non è solo per l'estate , dato che è proprio in quel periodo che cade la stagione del sidro. Lì, la domanda è come posizionare il sidro come bevanda per i climi più freddi.

A suo merito va detto che l’American Cider Association ha lavorato per controbilanciare il dilemma della caduta del sidro. Per diversi anni, il gruppo commerciale dei produttori di sidro statunitensi ha promosso il sidro di produzione americana come bevanda del 4 luglio.

Forse un altro motivo per spostare l’attenzione sul sidro sull’estate è il fatto che in molti posti negli Stati Uniti non c’è più l’autunno. Se vivi in ​​una zona in cui c'è una frizzante giornata autunnale abbastanza fredda da poter indossare un maglione, considerati fortunato. Per molti di noi, il clima estivo persiste fino all’autunno. In questi giorni, potrebbe anche essere luglio secco in ottobre.

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