Coronas e patatine con salsa sono buoni modi per iniziare la tua festa del Cinco de Mayo, ma per una festa scoppiettante, prova a fare qualcosa di diverso e delizioso. Per un tocco moderno al classico margarita, infondi la bevanda con un ingrediente inaspettato come l'ananas o la lavanda, oppure aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna al bordo salato. Prepara tacos di gamberetti usando gusci fatti con jicama o taquitos di pollo con panna acida chipotle. Oh, e non dimenticare di suonare i brani dei Texas Tornados (thetexastornados.com) per dare inizio alla festa. I brani più famosi includono 'Guacamole', 'In Heaven non c'è birra' e 'Una mas cerveza'.

Piñarita

Ricetta per gentile concessione di Klaus Puck, direttore delle bevande WP24 a Los Angeles

2 once di tequila all'ananas (vedi ricetta)
& frac12 once Luxardo Triple Sec
& frac12 once di succo di lime fresco
& frac12 once sciroppo semplice
1 foglia di basilico thailandese, per guarnire

Unisci la tequila, il triple sec, il succo di lime e lo sciroppo semplice in un mixing glass. Aggiungere il ghiaccio e agitare bene. Filtrare in un bicchiere da martini e guarnire con una foglia di basilico thailandese.

Tequila all'ananas
1 anello di ananas fresco, spesso circa 14 pollici
1 foglia di basilico tailandese
4 once Patron Silver Tequila

Metti l'anello di ananas, la foglia di basilico tailandese e la tequila in un contenitore di vetro. Coprite e conservate in frigorifero. Dopo due giorni, filtrare e scartare i solidi.

Margarita al cetriolo e lavanda

Ricetta per gentile concessione del Team Mixology all'indirizzo Repubblica Tortilla , West Hollywood, California

3 ruote di cetriolo
2 once di tequila El Jimador Blanco
& frac34 once di succo di lime fresco
3/4 once di sciroppo semplice alla lavanda (vedi ricetta)
1 rametto di lavanda fresca, per guarnire

Pestare le fette di cetriolo sul fondo di un mixing glass. Aggiungere la tequila, il succo di lime e lo sciroppo semplice di lavanda. Riempi di ghiaccio e agita energicamente. Versare in un bicchiere vecchio stile. Guarnire con un rametto di lavanda fresca.

Sciroppo Semplice Alla Lavanda
2 cucchiaini di lavanda culinaria essiccata
2 cucchiai di zucchero

In una piccola padella a fuoco medio, riscaldare la lavanda essiccata per un minuto. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e lo zucchero e alzare la temperatura a medio-alta. Portare la miscela a ebollizione, quindi abbassare la temperatura e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trasferisci in un contenitore ermetico e lascia in infusione gli ingredienti per un massimo di 5 ore. Prima di servire, filtrare e scartare la lavanda.

Margarita con zucchero e spezie

Ricetta per gentile concessione di Mark Drew, mixologist e ambasciatore del marchio, Herradura Tequila

1 spicchio di lime
1 cucchiaino di pepe di Caienna
4 cucchiaini di sale
2 once di tequila Herradura Reposado
& frac12 once di nettare di agave
& frac12 once di succo di lime fresco
1 oncia di succo di mango

Strofina uno spicchio di lime intorno al bordo di un bicchiere da coupé freddo. Unisci il pepe di Caienna e il sale su un piattino, quindi premi leggermente il bordo del bicchiere nella miscela. Spazzola via i grumi irregolari di sale di Caienna e metti da parte il bicchiere.

Versare i succhi di tequila, sciroppo d'agave, lime e mango in uno shaker. Riempi di ghiaccio e agita energicamente. Filtrare lentamente al centro del bicchiere da coupé, lasciando intatto il bordo del sale di Cayenna.

Tacos di gamberetti Jicama

Ricetta per gentile concessione di Cathy Shyne, chef consulente di Repubblica Tortilla , West Hollywood, California

& frac12 tazza di maionese
2 cucchiaini di adobo chipotle, purea
16 once di gamberetti, pelati e puliti
2 tazze di jicama, sbucciate e tagliate a cubetti, più & frac12 jicama sbucciate
1 tazza di pomodori, a dadini
1 avocado, a dadini
& frac14 tazza di coriandolo, tritato, più foglie extra per guarnire
1 cucchiaino di pepe serrano, tritato, i semi scartati
1 cucchiaio di cipolla rossa, tritata
1 cucchiaino di sale
Mais arrosto, per guarnire

Per preparare il chipotle aioli
Mescolare la maionese e l'adobo chipotle. Aggiungi più chipotle adobo per una salsa aioli più piccante.

Per preparare il ripieno
Metti i gamberi in una pentola capiente di acqua bollente salata. Cuocere per 5 minuti, quindi scolare i gamberi e metterli in una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta che i gamberi sono freddi, scolateli bene e tritateli. Scartare le code.

Unisci e frac14 tazza di aioli chipotle con gamberi, jicama a dadini, pomodori, avocado, coriandolo, peperoncino serrano, cipolla rossa e sale in una ciotola.

Per preparare i gusci di taco jicama
Fai scorrere il bordo più largo del jicama pelato e frac12 sulla lama di un grande mandolino. Ripeti 20 volte.

Per assemblare i tacos
Mettere 2 cucchiai di ripieno di gamberetti sul bordo di un guscio di jicama taco. Rotola in un flauto. Guarnire con una cucchiaiata di salsa aioli chipotle, foglia di coriandolo e mais fresco tostato. Fa 20 tacos.

Taquitos di pollo con salsa Chipotle e panna acida

Ricetta di cortesia Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Messico

& frac12 petto di pollo
1 & frac12 cucchiaino di sale kosher, diviso
1 tazza di panna acida
1 chipotle marinato a dadini
& frac14 cucchiaino di cumino macinato
& frac14 tazza più 1 cucchiaio di olio vegetale, diviso
& frac14 cipolla bianca, a dadini
1 pomodoro a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
& frac14 tazza di formaggio Cotija
8 piccole tortillas di mais
2 foglie di lattuga romana, tagliate a listarelle sottili

Per preparare il pollo
In una grande casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione 4 tazze di acqua con & frac12 cucchiai di sale. Aggiungere il petto di pollo e abbassare la temperatura fino a far cuocere a fuoco lento. Cuoci il pollo per 10 minuti o finché non è appena cotto. Togli il pollo dal liquido di cottura e lascia raffreddare. Tagliare a mano il pollo a strisce sottili e metterlo in una ciotola media.

Per fare la salsa di immersione
Mettere la panna acida in un piccolo piatto da portata. Usa il dorso di un cucchiaio per lisciare la superficie della panna acida, quindi usa il cucchiaio per fare una rientranza al centro della dimensione di un cucchiaio. Posiziona l'adobado chipotle a dadini nella rientranza.

Per preparare il ripieno
Riscaldare una padella pesante a fuoco medio e aggiungere il cumino, quindi 1 cucchiaio di olio vegetale. Soffriggere la cipolla e & frac14 cucchiaini di sale, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché le cipolle non assumono un colore dorato. Aggiungere il pomodoro e l'aglio e mescolare di tanto in tanto per tre minuti o finché il pomodoro non inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere la miscela di cipolle saltate e la Cotija nella ciotola del pollo sminuzzato. Combina bene.

Assemblare i taquitos
Metti 2 cucchiai di ripieno sul bordo di 1 tortilla di mais. Arrotolare, fissare con uno stuzzicadenti e mettere da parte con la cucitura rivolta verso il basso. Ripeti con le restanti tortillas.

Riscalda e frac14 tazza di olio vegetale in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Mettere quattro taquitos nell'olio con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere per 30 secondi. Rimuovere con attenzione gli stuzzicadenti e utilizzare le pinze da cucina per arrotolare i taquitos di un quarto di giro. Ripeti finché tutti i lati non saranno dorati. Rimuovere i taquitos dalla padella e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente. Aggiungere i rimanenti taquitos all'olio caldo e ripetere e lavorare. Cospargere i taquitos cotti con e frac14 cucchiaino di sale.

Per servire, disporre un letto di lattuga romana tritata su un piatto e guarnire con i taquitos. Per 8 taquitos.