Un recente titolo sulla pagina dei ristoranti del New York Times mi ha fatto ridere. 'Pie to Cupcake: Time’s Up', diceva. Dove hanno preso questa idea? È vero, la torta è una delizia e un'icona culturale americana. E ci sono molte prove che gli chef creativi gli stanno dando lo stesso tipo di deliziosi e innovativi aggiornamenti che hanno visitato su quasi tutti gli altri piatti. Ma è tempo per i cupcakes? Non credo proprio.

A quanto pare, però, altri lo fanno. Negli ultimi mesi, teorie simili sono state diffuse sul Wall Street Journal, sulla National Public Radio e altrove. Tutti i tipi di confezioni, dai ghiaccioli alle torte Whoopie alle ciambelle, sono stati pubblicizzati come la prossima grande cosa dolce.

A cui dico: 'Obiezione, Vostro Onore! Fermare la follia! ' Quando si tratta di prodotti da forno, abbiamo davvero bisogno dell'equivalente culinario di 'Il re è morto, lunga vita al re?' Lascia che le persone votino con le loro papille gustative. E a giudicare dalle vendite di libri di cucina dedicati ai cupcakes e dalla proliferazione di negozi di cupcake in tutti gli Stati Uniti d'America, direi che l'hanno già fatto. Il loro verdetto è chiaro: niente potrà mai sostituire il cupcake.

Potresti dire che sono di parte. Hai ragione. Amo i cupcakes. Lo faccio da quando ero bambino. Crescendo, li ho cucinati in piedi su una sedia accanto a mia madre e mio padre. Quando ero alla Syracuse University, c'erano serate in cui faceva così freddo che non potevo uscire, quindi ho preparato i cupcakes. A New York dopo il college, non so dirti quante sere mi fermerei nella mia gastronomia locale e compererei un cupcake. O due: non potrei mai decidere su un solo sapore, quindi ne mangerei metà. (Almeno, avrei deciso di mangiare metà delle sere in cui ho ceduto e li ho mangiati tutti. È così che mi è venuta l'idea di cuocere i mini-cupcakes.)

Nel 2008 sono stato licenziato dal mio lavoro. In stato di shock, impacchettando il mio cubicolo e cercando di non piangere, chiamai mio fratello Brian, che aveva appena avviato una società di marketing con il suo amico. Mi hanno detto: “Vai a casa e prepara alcuni dei tuoi cupcakes. Scopriremo come venderli. ' Sono tornato a casa stordito e ne ho sfornati 200. La sorella della mia migliore amica era finita e ne ha portata un po 'nel suo ufficio. Il suo capo li ha assaggiati e si è offerto di presentarmi al suo catering. Li adorava, ha iniziato a invitarmi a fare eventi e mi ha presentato al proprietario di un bar a cui piacevano molto. Una cosa tira l'altra il mio primo negozio era accanto al suo bar.

Non avrei mai immaginato che avrei cucinato cupcakes per vivere, tanto meno che i miei bambini sarebbero diventati abbastanza popolari da essere presenti sulla stampa e su The View della ABC. Quindi ho pensato molto al motivo per cui i cupcakes sono diventati un culto. Sono belli da vedere e sono deliziosi. Riportano gli adulti alla loro infanzia e portano i bambini - sembra banale, non ci sono altre parole per definirlo - gioia. Inoltre, sono un'indulgenza senza sensi di colpa, sia finanziariamente che caloricamente.

Non sottovaluterò il fatto che i cupcakes siano stati alla moda negli ultimi dieci anni circa. Lo sa il cielo, la mia attività ha beneficiato della rinascita dei cupcake. Ma non pongo molta enfasi sulle tendenze. Ricordo sempre come, al liceo, i ragazzi a cui importavano le tendenze non sapevano mai chi fossero veramente o cosa fosse veramente importante. E quel pizzico di saggezza è rimasto con me.

Quindi, se ami i cupcakes, a chi importa cosa dicono i titoli? Con le scuse a Will Shakespeare (a cui probabilmente piaceva una focaccina di tanto in tanto), questo soprattutto: a te stesso e ai tuoi dolcetti, sii vero.

Melissa Bushell è la fondatrice di Baked by Melissa, visitala online su Bakedbymelissa.com .