C'è qualcosa di magico in New Orleans. Dalla colorata architettura franco-creola agli artisti che passeggiano, i musicisti e gli indovini che tengono corte in Jackson Square ai negozi voodoo e ai cimiteri periferici (o Città dei Morti), ogni parte della città ha il suo fascino unico, a volte stravagante . Ovunque tu vada, le persone sono amichevoli e la musica - jazz, blues o qualsiasi cosa tu voglia veramente - riempie l'aria. Anche Bourbon Street, la centralissima Bourbon Street, e c'è sempre un motivo per festeggiare a New Orleans, è uno spettacolo unico nel suo genere, da non perdere.

E una delle parti più affascinanti di New Orleans? Il cibo - il delizioso miscuglio di creolo, cajun, francese, barbecue meridionale (e tutte le varie permutazioni) - che ne costituisce una parte così integrante, è così indelebilmente intrecciato con la storia, la vita quotidiana e la gestalt complessiva della città.

Sebbene il Mardi Gras e il New Orleans Jazz Festival possano essere passati, per i più appassionati di cucina, due dei principali motivi per recarsi a New Orleans sono solo all'orizzonte: Esperienza enogastronomica di New Orleans , una celebrazione di 4 giorni di buon vino e cucina meridionale (dal 26 maggio al 29 maggio) e Racconti del cocktail (Dal 21 al 25 luglio), una serie di seminari ed eventi di degustazione dedicati all'arte e all'amore per la mixology. Se sei abbastanza fortunato da partecipare a uno di questi festival quest'anno, abbiamo riunito alcuni importanti ristoranti nuovi arrivati, i classici locali e alcuni altri editor scelti. L'elenco non è affatto definitivo. Non solo dobbiamo ancora visitare tutti i ristoranti, trovare quelli da escludere sarebbe troppo difficile, come a New Orleans, ti è praticamente garantita una fantastica esperienza culinaria ovunque tu vada. ~ KM

NUOVI ARRIVI Degni di nota
Quattro anni fa, l'uragano Katrina ha attraversato New Orleans, chiudendo molti bar e ristoranti. La buona notizia è che, secondo il critico gastronomico locale Tom Fitzmorris (di nomenu.com), attualmente nell'area metropolitana sono aperti circa 1.000 ristoranti.

Nell'ultimo anno circa, queste enoteche e ristoranti hanno aperto le loro porte per la prima volta.

W.I.N.O. , che sta per Wine Institute of New Orleans, è polivalente. C'è un'area di vendita al dettaglio, possibilità di degustare 120 vini tramite un sistema di degustazione Enomatic e lezioni su vari argomenti ogni martedì sera.

La terza volta è il fascino di Coquette Bistro & Wine Bar, un bistrot Garden District all'interno di un edificio del 19 ° secolo che serve pranzo e cena (più brunch domenicale). È il terzo ristorante ad aprire nello spazio dopo l'uragano Katrina. Il menu propone salumi fatti in casa, costolette, gamberi sott'aceto e bignè ripieni di cioccolato. Oppure, per un aperitivo, rilassati nel lungo bancone in legno.

Principalmente un cocktail lounge che serve di tutto, dal punch Cure (che cambia ricette ogni giorno) all'elegante Royal de Poissy (Champagne, liquore di nocciolo di albicocca e pesca), Cura serve anche snack leggeri come mandorle tostate e un'insalata di arance, oltre a Pretty Ricky (tenero arrosto di maiale, prosciutto serrano, formaggio Emmental, senape di Digione e sottaceti) e D.L.T. sandwich (anatra invece di pancetta).

Il menu a Il Meritage alla Maison Dupuy si ispira al vino e si vede. Al bicchiere, hai 23 opzioni, dallo Schramsberg Blanc de Blanc del 1999, Napa Valley al 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' Ice Wine. Le selezioni di bottiglie coprono il mondo intero, da Puligny-Montrachet a Eden Valley. Gli abbinamenti di vini per i piatti, come il filetto di coniglio o l'anatra in due modi, sono indicati sul menu.

Vini intelligenti ha un tema praticamente ogni notte: tapas martedì e voli del vino il mercoledì, oltre a musica dal vivo il venerdì e il sabato. Circa 400 vini vengono versati al bicchiere, oltre a una manciata di cocktail (naturalmente, Sazerac è nel menu).

Il Rum House Caribbean Tacqueria , che offre cibo in stile caraibico da giugno, articoli come polpette di manzo in stile giamaicano e pollo marinato chimi-churri, ha anche un'impressionante selezione di rum e tequilie da abbinare a quelli. Si trova in fondo alla strada dal famoso Palazzo del Comandante.

New Orleans un tempo ospitava la più grande popolazione siciliana al di fuori della Sicilia, negli Stati Uniti. La piccola Italia di Giuseppe, di proprietà della famiglia Siciliano, ha creato un menu di esempi prevalentemente tradizionali della cucina italiana, elementi come la mozzarella carrozza e il bracciolone. Il tutto viene preparato in una cucina a vista e portato fuori ai commensali seduti in una sala con tovaglie bianche e pareti di mattoni a vista.

Precedentemente noto per il suo camion di cibo viola, Que Crawl, che ha sviluppato una base di fan per le sue palline di boudin di aragosta, brownies al bacon e semola di formaggio, Nathanial Zimet ora ha un ristorante a tutti gli effetti, Macelleria . Tutto costa meno di $ 15 e include zuppa di patate dolci e ostriche e anatra confit.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) è un ottimo piccolo locale per la colazione, con tazze di caffè senza fondo, tamales con due uova in camicia e, naturalmente, huevos rancheros. ~ KH

ALTRE RACCOMANDAZIONI

Perché sono classici della vecchia scuola:
Palazzo del comandante , dove sia Emeril Lagasse che Paul Prudhomme hanno lavorato come chef qui prima di mettersi in proprio, è praticamente la grande dama dei ristoranti di New Orleans. Altri contendenti inclusi Arnaud's Galatoire's , uno dei preferiti di Tennessee Williams Antoine's dove Tom Wolfe ha affermato di aver mangiato il miglior pasto della sua vita e Brennan's , degno di nota per i suoi sontuosi brunch e la cantina di 35.000 bottiglie

Perché è assolutamente da vedere:
Caffè del mondo: Nessun viaggio a New Orleans sarebbe completo senza passare un po 'di tempo a osservare la gente e soffermarsi sui bignè e sul Café au Lait in questa caffetteria all'aperto, un'istituzione del quartiere francese aperta 24 ore su 24.

Per la storia di fantasmi:
Quasi ogni posto a New Orleans è infestato ma Muriel's , un elegante ristorante a due piani che si affaccia su Jackson Square, ha una delle più interessanti storie romantiche di fantasmi. In una vita passata, l'edificio era la casa del signor Pierre Antoine Lepardi Jourdan, che, poco dopo averlo giocato a un gioco di polker, si è impiccato al secondo piano. Oggi la specifica area del suicidio - presumibilmente infestata dallo spirito del signor Jourdan - è il sito del Muriel's Séance Lounge, un decadente cocktail lounge in stile bordello, perfetto per un aperitivo.

Per una rapida correzione delle ostriche:
Acme Oyster House e Felix's Restaurant e Oyster Bar: Sia che tu voglia le tue ostriche sul mezzo guscio, in uno stufato, fritte o servite in stile Rockefeller, questi due ristoranti informali e vicini del quartiere francese, amati sia dai turisti che dalla gente del posto, quindi preparati per la folla, soddisferanno ogni sorta di mollusco voglie.

Opzione fuori dai sentieri battuti:
Bacchanal Wine Bar: Un amato ritrovo di quartiere nel Bywater, Bacchanal è davvero un locale unico nel suo genere che è in parte wine bar-parte enoteca-parte ristorante-parte enoteca-parte fromagerie e parte New York Style deli (il loro sito Web afferma 'È difficile da spiegare, vieni a trovarci. '). La domenica, le band locali si esibiscono mentre gli chef locali grigliano nel patio esterno del cortile.

Per i vincitori di James Beard:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse's trio di ristoranti.

Bayonne: Susan Spicer. Menu eclettico.

Agosto e Domenica: John Besh . Rispettivamente francese e italiano-creolo.

Macellaio Cochon, Herbsaint e Cochon: Donald Link's proprietà. Herbsaint è creolo-francese Cochon (trs. Maiale) serve una cucina più rustica in stile cajun ispirata ai giorni dell'adolescenza di Link ad Acadia. Il più recente Cochon Butcher è una combinazione interessante: un wine bar di salumi.

Gautreau: Sue Zemanick (francese)

VEDI ANCHE: Una ricetta di Donald Link per Piselli dagli occhi neri e Gumbo di maiale e ricetta di David Rosengarten per ciambelle buono quasi quanto quelli del Café du Monde. ~ KM