Gli amanti del vino che evitano i bianchi eccessivamente rovinati nei mesi estivi spesso gravitano verso l'estremo opposto, raggiungendo vini aggressivamente acidi come il Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda. Frizzanti e innegabilmente bevibili, questi vini hanno una consistenza e un'affidabilità che è sia una benedizione che una maledizione per coloro che cercano di evitare l'eno-ennui. Prova anche a ottenere la tua correzione da una di queste valide alternative:

Albariño
Qualche anno fa, Albariño non era sul radar della maggior parte dei bevitori di vino, figuriamoci sui loro scaffali. In effetti, l'unico posto che riuscivi a trovare era nella sezione 'bottiglie interessanti' delle liste di ristoranti più estese. Ma grazie alla sua vibrante acidità, mineralità e note di pesca, questo nativo spagnolo della regione difficile da pronunciare Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) sta diventando un favorito veloce da gustare con tutto, dalle tapas alla tartare di tonno. Cerca il Pazo Señoráns Albariño del 2008 ($ 16).

Vermentino
Sebbene la sua origine esatta sia sconosciuta, molto probabilmente il Portogallo o la Spagna, questo bianco frizzante è ora ampiamente coltivato sull'isola francese di Corsica e sull'isola italiana di Sardegna. Il Vermentino ha un attraente equilibrio di frutta succulenta e acidità appetitosa, con una piacevole nota di amara complessità. I residenti di entrambe le isole lo sorseggiano con il pescato locale, quindi prova una bottiglia di Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino ($ 15) con alcune ostriche appena sgusciate o semplicemente pesce grigliato.

Gavi
Coltivato nella regione Piemonte del nord-ovest dell'Italia con l'uva Cortese, il Gavi è acido ma fruttato, secco ed equilibrato, con un'asprezza che non si trova spesso nei bianchi italiani. Ottimo con i frutti di mare, si sposa bene anche con pasta con salse a base di crema o limone, verdure grigliate o insalata Caesar di pollo. Controlla gli scaffali delle enoteche per Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Chardonnay non cotto
Lo Chardonnay camaleontico è quasi irriconoscibile quando non si incontra con una botte di rovere. Invece di note tostate e una sensazione di bocca morbida e burrosa, lo Chardonnay non cotto (o 'non legnoso') rimane croccante, con sapori che vanno da mela e pera quando viene coltivato in una regione più fresca, a pesca, albicocca e persino ananas tropicale e mango in clima caldo. Così versatili con il cibo, questi vini trasformeranno anche i più devoti 'Anthing-But-Chardonnay' -ers. Prova il 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay ($ 20).

Kelly Magyarics è una scrittrice di vini e liquori e un'educatrice di vini nell'area di Washington, DC. Può essere raggiunta tramite il suo sito web, www.trywine.net .