Nel suo prossimo libro Cork Dork (Penguin, marzo 2017), Bianca Bosker racconta il suo viaggio nelle trincee del mondo divertente, folle e talvolta oscuro dei sommelier, compreso il conseguimento della propria certificazione dalla Court of Master Sommeliers. Le abbiamo chiesto quando si è resa conto di essere diventata lei stessa una stupida.

Sei passato dal non sapere nulla di vino a diventare un sommelier. Qual è stata un'esperienza che ti ha fatto fare un passo indietro e dire: 'Adesso sono uno di loro'?

Un giorno ... ho messo il naso nel vino e ho vissuto questa esperienza a tre livelli che mi ha colpito al cervello, al corpo e alle emozioni. Primo, sapere cosa sto annusando - albicocca, fiori bianchi - ed essere in grado di esprimerci a parole. Secondo, potrei dire che era Viognier. E la terza parte è stata, all'improvviso, ero sotto il caldo sole dell'estate in spiaggia con mio marito, guidando attraverso questi campi. È stata una reazione viscerale anche senza aver assaggiato il vino. Ho capito che stavo operando su tutti i cilindri.

'Il vino non è più, per me,
un accessorio a un pasto '.

Riesci ad assaggiare per puro divertimento o ti accorgi di scomporre tutto in sfumature?

Direi che assaggiare la sfumatura significa godersi il vino. Traggo un grande piacere dall'essere in grado di decomprimere davvero le componenti sensoriali, intellettuali ed emotive di un bicchiere di vino. Quello che è bello è che il vino non è più, per me, un accessorio a un pasto che ordini perché è quello che fai. È davvero la sua esperienza e ha la sua storia da raccontare.

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È noto che i sommelier gettano monete serie su vini speciali. Qual è la tua pazzia?

Oh, solo uno? L'unico svantaggio di affinare il tuo gusto nel vino è, per me, una debolezza paralizzante del conto bancario per il vecchio Champagne. Questo è il mio piacere finanziariamente irresponsabile.

Volevi davvero ottenere la certificazione o hai attraversato l'intera esperienza per scriverne?

Ero in una fase della mia vita in cui questo era qualcosa che ero davvero curioso di perseguire, non importa cosa. Ero interessato a mettermi alla prova e ... volevo anche lavorare con scienziati per decodificare il mio cervello e utilizzare qualsiasi strumento potessi usare per misurare quanto lontano sono arrivato. L'esame ha fornito una vera struttura per entrare a far parte di una comunità e padroneggiare una disciplina. Credo nell'imparare le regole per decidere come e dove infrangerle.

Qual è la tua impressione ora del mondo elitario dei 'coglioni di sughero'?

Rispetto e ammirazione. Rispetto per il lavoro incredibilmente estenuante che svolgono e per gli standard a cui si attengono. Ammirazione perché vedono il potenziale in questi sensi chimici del gusto e dell'olfatto che la maggior parte di noi respinge ... Ammiro questa popolazione di persone che sono campioni di questi sensi ignorati e sottovalutati.