Se hai un debole per i dolci quando si tratta di cocktail, vorrai sapere che i baristi si rivolgono sempre più a dolcificanti oltre allo zucchero, inclusi prodotti come miele, sciroppo d'acero e nettare di agave.

La melassa, spesso associata al pan di zenzero, aggiunge una nota scura e speziata al cocktail Main Street (Wasmund's Moonshine con lime e melassa infusa alla cannella) servito da Trummer's on Main a Clifton, Virginia.

Nel frattempo, lo sciroppo d'acero, un altro alimento base per il clima freddo, aggiunge una dolcezza complessa al Rattlesnake, un riff sulla segale acida, al Bar Agricole di San Francisco. (Non fa male che l'acero aromatizza anche liquori come Vermont Spirits Gold Vodka e Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky.)

Inoltre, mentre i cocktail 'magri' prendono il vapore, anche la stevia, sostituto dello zucchero naturale, si sta dirigendo al bar. Il marchio Truvia ha recentemente lanciato un pacchetto specifico per la preparazione in sciroppo semplice da cocktail. Ora, non è così dolce?