The American Amaro Trend
C'è un motivo per cui Negroni , o qualche variazione del classico, ora si può trovare su quasi tutti i menu di bevande decenti del paese: siamo stati completamente sedotti dagli italiani i cui baci arrivano con un morso sexy.
L'ormai onnipresente apertivo Campari è la chiave della piacevole amarezza del Negroni. Insieme al suo cugino più leggero e agrumato, Aperol, negli ultimi anni ha fatto da proverbiale pioniere sui nostri palati, aiutandoci ad acquisire e apprezzare una certa acidità in ciò che sorseggiamo. Hanno anche aperto la strada a amore , lo stile di liquore molto più pungente che sta corteggiando sia i mixologi che i distillatori statunitensi.
La parola amaro (che significa 'amaro' in italiano) è un termine generico per una vasta gamma di acri liquori italiani, ciascuno aromatizzato con la propria miscela proprietaria di radici locali, erbe, semi e, in alcuni casi, corteccia. (Gli amaros più conosciuti sono le felci e il marchio Cynar.)
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Denso, aspro e spesso con una nota di liquirizia nera prepotente, è facile capire perché una volta gli amaro venivano prescritti ai malati. Oggi in Italia sono ancora considerati quasi medicinali e vengono quasi esclusivamente versati puliti come un digestivo - una bevanda pensata per lenire lo stomaco dopo aver mangiato troppo a cena.
Le versioni americane che stanno iniziando ad arrivare sugli scaffali sono molto più accessibili delle loro controparti italiane e, in linea con il nostro amore per i cocktail complessi, sono intrinsecamente mixabili.
Con sede a Seattle BroVo ha recentemente pubblicato 17 variazioni (semplicemente etichettate con i numeri 1–17) e, nel suo insieme, la collezione cattura questo stile americano emergente.
L'Amaro # 1 è agrumato e speziato, l'Amaro # 4 è aromatizzato con ibisco, eucalipto e pepe di Caienna e l'Amaro # 5, creato con la barista di Seattle Sara Fisher di Il Hazlewood , vanta aromi di grande mela ed erbe.
Colorado's Breckenridge Bitters , un infuso di erbe profondo e scuro, è un altro esempio. Realizzato con piante e radici coltivate nelle montagne rocciose foraggiate, ha lo scopo di evocare gli amaro alpini popolari nel nord Italia.
Molti altri distillatori stanno seguendo l'esempio utilizzando piante locali per creare baci mordaci unici per i tuoi cocktail.
'C'è ancora molto spazio nel mercato degli amaro di fabbricazione americana', afferma Brad Parsons, autore di amaro . 'Spero che più produttori continueranno a prendere spunto dal loro ambiente e creeranno amaros veramente nostrani'.
Amaro all'americana da provare ( raffigurato da sinistra a destra )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
Due. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
