Sebbene non espressamente scritto sull'etichetta, tutti i vini di Chablis nel nord della Francia sono prodotti esclusivamente da un'uva: Chardonnay . È qui, nella regione più settentrionale della Borgogna, che alcuni ritengono che l'uva si esprima nel suo “ più puro ' modulo.

I vigneti grand cru e premier cru sono piantati su terreni calcarei Kimmeridgiani unici, che risalgono al periodo giurassico. Questo aiuta i vini di questi vigneti a portare un carattere d'acciaio e di pietra focaia accanto ai tipici aromi di prugna e agrumi tesi della regione.

Se sei un bevitore convinto di ABC (qualsiasi cosa tranne lo Chardonnay) a causa della (in) famosa uva espressioni legnose e burrose , dai a Chablis la possibilità di cambiare idea. Mentre alcuni imbottigliamenti di fascia alta sono fermentati o invecchiati in rovere, la maggior parte di Chablis vede pochissimo tempo in rovere, rendendolo un'espressione vivace e fresca di Chardonnay.

Chablis consigliato

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 punti. Questo vino denso e invecchiato in legno è ricco di frutti gialli maturi. La natura piena e ricca del vino mostra la piena intensità della grande esposizione di questo vigneto grand cru. Il fruttato istantaneo del vino smentisce il suo potenziale di invecchiamento. Resisti a bere adesso e aspetta fino al 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $ 32, 92 punti. Un tocco di riduzione di pietra focaia per ora offusca il naso di questo vino. Al palato una sensazione di maturità succosa, abbondante ma fresca richiama una pera matura e succosa, con un tocco di limone. Questo è generoso e maturo ma ancorato alla pietra. La concentrazione e l'intensità succosa al centro sono aiutate dalla giusta quantità di legno nocciolato e sonoro che crea un delizioso equilibrio. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $ 35, 93 punti. Una leggera nota burrosa al naso di questo vino porta in bocca un elemento cremoso. Al palato si unisce a frutta matura, generosa ma fresca con una consistenza concisa, limone e brillante. Il vino offre concentrazione, equilibrio e freschezza equilibrata. Importazioni di vino AP. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 punti. La minima riduzione di pietra focaia accompagna il frutto maturo della prugna Mirabelle al naso di questo vino. Il palato è espressivo nella sua succosità, concentrazione e cuore fresco. Trasmette fresca freschezza e una consistenza piccante con un tocco leggermente cremoso. Strutturato e vivace, il vino offre maturità, struttura generosa e finale asciutto. Albert Bichot USA. —A.K.

Quand'è che 'Malo' è diventato una parolaccia?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $ 63, 92 punti. Un naso timido rivela un tocco di miele in fiore e mela gialla matura. Il palato di questo vino si espande poi in una freschezza succosa, viva e matura, catturando la maturità del 2018 ma presentandola con freschezza. Un accenno di semi di finocchio dona interesse. C'è anche una consistenza gessosa e un finale lungo e asciutto. La fonte. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 punti. Un tocco di riduzione gioca ancora sulle note di pera matura al naso di questo vino. Al palato aggiunge nocciola e un soffio di fumo, domando quella maturazione e creando un quadro rotondo ma fresco ed equilibrato. Finisce con un po 'di sapidità di lievito e un pizzico di scorza di limone. Bellissimo. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 punti. Le sottili nozioni di pera verde Conference appena tagliata suggeriscono sia freschezza che maturità. Il palato di questo vino aggiunge consistenza e freschezza matura che danno definizione al palato. Scorci di gessosità si fondono con la polpa di pera. Il finale è delicato ma comunque appetitoso. Selezioni della famiglia Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $ 45, 92 punti. Un tocco di riduzione dà un gradito profumo di cortile prima che la succosità della pera prenda il sopravvento. Lo stesso fruttato generoso e fresco dà pieno sfogo al palato di questo vino. Una trama palatale di midollo di agrumi bianchi e gesso fa da contrappunto e conferisce struttura. Il finale è lungo e asciutto. Marche di vigneti. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $ 40, 91 punti. Questo vino ha un buon potenziale. Offre già molti aromi fruttati, lime e mela strutturati con mineralità e un bordo d'acciaio. Tutto questo si svilupperà ulteriormente per dare un vino sempre fresco ma anche maturo dal 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 punti. Sentori aromatici di verdura matura e Mirabelle sono sottili al naso di questo vino. Il palato aggiunge un languore cremoso a queste nozioni fruttate, dotandole di una consistenza delicata e concisa e lasciandole scorrere nella loro generosa maturità, con una pera più ricca sul finale secco. Wilson Daniels Ltd. —A.K.