La tradizione della vinificazione ha radici profonde in Israele , evidenziato dalle innumerevoli menzioni del vino nella Torah e nell'Antico Testamento, nonché dalle numerose rovine del paese di cantine di 2000 anni. Oggi, questo piccolo paese mediterraneo produce una vasta gamma di vini bianchi, rosati e rossi.

La stragrande maggioranza del vino prodotto in Israele è kosher, con una buona parte venduta durante la stagione della Pasqua ebraica. Affinché il vino sia certificato kosher, può essere gestito solo da ebrei osservanti del Sabbath dal momento in cui l'uva arriva in cantina fino a quando il vino viene prodotto e imbottigliato. Un vignaiolo non ebreo può essere coinvolto ma non può gestire il vino in vasca o in botte. Inoltre, i vini kosher non possono contenere additivi di origine animale.

Le due principali regioni produttrici di vino in Israele sono la Galilea e le colline della Giudea. La Galilea e le sue principali sottoregioni, Alta Galilea e Golan, sono ad altitudini comprese tra 2.400 e 3.900 piedi e hanno suoli vulcanici, mentre i vigneti nelle colline della Giudea sono di argilla rossa o calcarea. Le giornate calde e soleggiate contribuiscono alla piena maturazione e ai rigogliosi aromi di frutta, mentre le notti più fresche consentono all'uva di conservare acidità e freschezza.

Questi tre principali tipi di suolo e il clima mediterraneo di Israele offrono eccellenti condizioni di crescita per le uve rosse, tra cui Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Carignan.

Sebbene molti vini israeliani trascorressero in precedenza molto tempo in rovere, oggi c'è una tendenza verso caratteristiche meno eccessivamente rovere e espressioni più leggere o più fruttate.

Le storiche culle del vino

9 vini da provare dall'Israele

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilee) $ 45, 93 punti . Rubino intenso alla vista, questo vino ha un naso di prugna scura, frutta di rovo e timo. Un senso di luminosità è sempre presente al palato, con ricordi di ciliegia, cassis, butterscotch, finocchio e pepe bianco. Tannini morbidi giocano sulla lingua per poi persistere appena oltre il finale di amarena, con un tocco di caramello. Kosher. Importatori alleati, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israele) $ 30, 93 punti . Di colore rubino scuro, questo vino ha un bouquet di amarena, lavanda e bacche di ginepro. Offre piacere dal primo sorso attraverso il finale pieno di frutta e affumicato, con tannini vellutati e ricordi di cassis, prugna nera, espresso, cioccolato e un pizzico di pepe verde. Royal Wine Corporation. Scelta dell'editore .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee) $ 30, 93 punti . Questo vino rosso rubino intenso offre un bouquet di mora, ribes nero e un leggero tocco di peperone. Il palato pieno è sostenuto da tannini opulenti, che offrono ricordi di amarena, ribes e vaniglia, con finocchio, pepe nero e un pizzico di spezie sul finale. Kosher. Palm Bay International. Scelta dell'editore .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israele) $ 75, 92 punti . Questo vino dal colore granato intenso ha aromi di fragola, amarena e finocchio. I tannini opulenti offrono una ricca sensazione in bocca, fornendo uno sfondo per i sapori di amarena, ribes nero, moka, mina e lavanda che si avvolgono in un finale di mirtillo rosso. Kosher. Chaim LLC. Scelta dell'editore .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) $ 37, 92 punti . Viola scuro nel bicchiere, questo vino ha aromi di mora, amarena e vaniglia. I sapori di prugna nera, mirtillo, vaniglia, chiodi di garofano e tabacco da pipa sono inseriti in un quadro di tannini setosi che si trasformano in un finale morbido di ciliegia. Kosher. Yarden Wines, Inc. Scelta dell'editore .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Gerusalemme) $ 36, 92 punti . Rubino scuro nel bicchiere, questo vino offre un bouquet di amarena, melograno e paprika. Una rete di tannini morbidi sostiene sapori di ciliegia, mirtillo rosso, peperoncino arrostito e maggiorana. Il frutto luminoso e costante al palato segnato da tocchi di peperone fresco e secco culmina in un finale intriso di agrumi. Royal Wine Corporation. Scelta dell'editore .

Galil Mountain 2016 Merlot (Alta Galilea) $ 17, 90 punti . Un bouquet di lampone, fragola ed erbe mediterranee prepara il palato a sapori di mora, ribes nero, vaniglia, lavanda e pepe nero. È ben integrato, con tannini vellutati e finale speziato. Yarden Wines.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilee) $ 19, 88 punti . Paglierino chiaro alla vista, questo vino ha aromi di pera e vaniglia. È brillante dal primo sorso attraverso il finale di pompelmo, offrendo anche un senso di cremosità al palato tra ricordi di mela verde e pesca, con un tocco di crema pasticcera alla vaniglia. Kosher. Importatori alleati, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 punti . Gli aromi di lampone e peperone verde fanno da sfondo ai sapori di mora, ribes nero, foglia di geranio e fumo in questo vino. È corposo, con tannini vellutati e un finale sapido. Re David Wines.