Dove bere Luscious Limoncello
Il limoncello, il liquore übersippabile, aspro e piccante, è un ottimo modo per iniziare o terminare un pasto, ma che dire del berrycello, del cherrycello o anche del finocchio? I mixologist innovativi stanno mescolando e macerando tutti i tipi di frutta ed erbe per creare nuovi riff sul classico italiano.
Al ristorante italiano rustico di alto livello Bibiana Osteria-Enoteca a Washington, D.C., il direttore del vino Michael King mantiene il suo menu di cocktail incentrato sull'italiano, offrendo regolarmente violoncelli classici, nuovi e migliorati. Tenta le tue papille gustative con agrumi vanigliati, mandarino, ciliegia, finocchio e pesca. Gli ospiti possono optare per voli di tre ($ 10) o cinque ($ 15).
L'Executive Chef Vincenzo Scarmiglia offre agli avventori di Sirio Ristorante , all'Aria Resort & Casino di Las Vegas, sapori eclettici ispirati alle ricette della nonna. I commensali possono anche ordinare uno ($ 10), tre ($ 25) o cinque ($ 35) aromi di violoncello, serviti con un dessert: il tartufo terroso è il più popolare, servito con un brownie al cioccolato berrycello, abbinato a lampone vacherin e crema di anglaise cocoacello, che viene fornito con biscotti al cacao tangerinecello ottiene un piatto di biscotti di polenta e il classico limoncello tenta con un amaretto al cocco a scaglie.
Mentre i violoncelli sono tipicamente serviti lisci o con ghiaccio, sono anche una gradita aggiunta allo shaker per cocktail, aggiungendo elementi agrodolci a una bevanda. A Ristorante & Wine Bar Alba , a Boulder, in Colorado, il barista Russell Olsen dedica un'intera sezione del menu dei cocktail alle bevande a base di limoncello. Arnold Palmer di Tiny ($ 8) combina il classico italiano con tè freddo e limonata. Quando una ricetta per violoncello o cocktail per violoncello richiede uno sciroppo semplice, il proprietario Rick Stein consiglia di iniziare con circa la metà della quantità consigliata e di aggiungere più gradualmente, a piacere.
Limoncello fai da te
Se sei pronto per immergerti nella creazione di violoncelli a casa, il limoncello è il modo classico per iniziare. È fresco, piccante e molto al di sopra delle tante bottiglie acquistate in negozio che tendono ad avere il sapore di un detergente per pavimenti.
Limoncello Classico
Ricetta per gentile concessione di Bill Lenz, cocktailian di casa a Oak Hill, Virginia
Prepara bottiglie di questo liquore da servire agli ospiti o da regalare come regalo di festa. Assicurati di allegare una scheda ricetta (preferibilmente con un nastro festivo). Se non puoi acquistare alcol di cereali nel tuo stato, sostituiscilo con la vodka a più alta gradazione che riesci a trovare, che estrarrà la maggior quantità di sapore di limone.
7–8 limoni
1 bottiglia (750 ml) di Everclear o di un altro alcol di cereali
Sciroppo semplice (ricetta sotto)
Utilizzando un pelapatate o un coltello, sbucciate i limoni facendo attenzione a non togliere il midollo. Metti le bucce di limone in un grande barattolo di vetro, aggiungi l'alcool di cereali e chiudi bene il barattolo. Conservare il composto in un luogo fresco e buio per almeno un mese, scuotendo il barattolo ogni pochi giorni per incorporare gli ingredienti.
Dopo circa un mese, versa l'alcol infuso su una garza o un colino. Aggiungere lo sciroppo semplice preparato nell'alcool e mescolare per unire. Imbottigliare il limoncello in bottiglie di vetro con tappo e conservarlo in freezer. Produce circa 25 once .
Sciroppo semplice
2 tazze di zucchero
4 tazze d'acqua
Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola media a fuoco alto. Lasciate bollire il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando spesso. Lasciar raffreddare prima di usarlo in un cocktail.
Violoncello Vaniglia Agrumi
Ricetta per gentile concessione di Michael King, direttore del vino presso Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
In questa variante di limoncello, i baccelli di vaniglia aggiungono una qualità morbida e rotonda che compensa il sapore piccante del limone e l'aggiunta di arance ravviva il liquore. 'Fai i tuoi violoncelli quando i frutti sono di stagione, al culmine del sapore', suggerisce King. Indica menta, basilico e rucola come componenti particolarmente saporiti del violoncello.
9 limoni
2 arance
4 baccelli di vaniglia
2 bottiglie da 750 ml di Everclear o vodka 100 proof
Sciroppo semplice (ricetta sotto)
Usando uno zester o un coltello, sbucciate i limoni, facendo attenzione a non rimuovere il midollo, e mettete le bucce in un barattolo pulito ea tenuta stagna. Dividi i baccelli di vaniglia e raschia i semi nel barattolo. Aggiungere l'Everclear, mescolare e riporre in un luogo fresco e buio, scuotendo il composto una volta al giorno per incorporare gli ingredienti ed estrarre il maggior sapore.
Dopo 40 giorni, versare l'alcol infuso su una garza o un colino fine, aggiungere lo sciroppo semplice e mescolare per unire. Versare il violoncello in bottiglie con tappi ermetici e lasciare riposare la miscela per una settimana prima di berla per incorporare ulteriormente i sapori. Produce circa 68 once .
Sciroppo semplice
4½ tazze di zucchero
5 tazze d'acqua
Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola media a fuoco alto. Lasciate bollire il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando spesso. Lasciar raffreddare prima di usarlo in un cocktail.
Finocchio
Ricetta per gentile concessione di Michael King, direttore del vino presso Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Tre componenti di finocchio - bulbi, fronde e semi tostati - aumentano le note erbacee di questo liquore. I baccelli di anice stellato conferiscono un esotico aroma di spezie da forno.
2 cucchiai di semi di finocchio
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 baccelli di anice stellato
2 finocchi, puliti e tagliati a metà
½ tazza di finocchietto
2 bottiglie da 750 ml di Everclear o vodka 100 proof
Tostare i semi di finocchio, i semi di coriandolo e i baccelli di anice stellato in una padella a fuoco medio e lasciare cuocere fino a quando non si inizia a sentire l'odore delle spezie. Successivamente, aggiungi i semi e i baccelli in un barattolo pulito insieme al finocchio, alle fronde di finocchio e all'Everclear. Mescolate il composto e mettetelo in un luogo fresco e buio, scuotendolo una volta al giorno per incorporare gli ingredienti ed estrarre il maggior sapore.
Dopo 40 giorni, versare l'alcool infuso su una garza o un colino fine. Aggiungere lo sciroppo semplice e mescolare per unire. Versare il violoncello in bottiglie con tappi ermetici e lasciare riposare la miscela per una settimana prima di berla, per incorporare ulteriormente i sapori. Produce circa 68 once .
Sciroppo semplice
4½ tazze di zucchero
5 tazze d'acqua
Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola media a fuoco alto. Lasciate bollire il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando spesso. Lasciar raffreddare prima di usarlo in un cocktail.
Spritz al limone
Ricetta per gentile concessione di Russell Olsen, barista di Ristorante & Wine Bar Alba , Boulder, CO
Il limoncello si miscela particolarmente bene con il vino spumante, poiché le bollicine fungono da condotto per fornire aromi agrumati. L'inclusione di Aperol aggiunge un tocco di amarezza. Questa bevanda è un ottimo inizio per un cocktail o una cena.
1 fetta d'arancia, più 1 fetta per guarnire
½ oncia di limoncello
2 ½ once di Prosecco
Spruzzata di acqua gassata
1 ½ oncia di Aperol
Riempi un bicchiere di vino bianco con ghiaccio e aggiungi 1 fetta d'arancia. Aggiungere il limoncello, seguito dal Prosecco e una spruzzata di soda. Completare con l'Aperol e guarnire con 1 fetta d'arancia.
