Per quanto la carota sia comune, è anche sottovalutata. Sai che sono deliziosi crudi, arrostiti, in salamoia e passati in una zuppa, ma non fermarti qui. Le carote sono di casa anche in crocchette, salsa, gnocchi, soufflé salati e persino gelati.

Le carote più giovani sono generalmente più dolci e più saporite. Quando puoi, acquista carote più piccole con le cime attaccate. Le cime giovani hanno il sapore di un incrocio tra prezzemolo e carota in cui possono essere utilizzate pesto e altre salse alle erbe.

Curiosità sulle carote

• Sei quello che mangi: mangiare solo cinque carote al giorno può causare carotenemia, un'innocua colorazione arancione della pelle

• Il Boardroom Spirits della Pennsylvania ha uno spirito a 92 prove a base di carote chiamato C.

• Le 'carotine' insaccate sono sospettosamente uniformi per un motivo: sono carote impure tagliate in quella forma.

• La carota arancione è un ibrido olandese del XVII secolo di carote rosse e gialle.

• La carota più lunga mai coltivata era lunga più di 20 piedi e la più pesante era di quasi 20 libbre.

Accoppia

Caryn Benke, direttore delle bevande presso Ava Gene's a Portland, Oregon, dice 'Con il crudo, mi metto verso i bianchi con un equilibrio tra frutta e mineralità, come il ligure Vermentino , Arneis del Piemonte o Valtellina verde from Alto Adige or Austria.”

Come abbinare il basilico al vino

Per le carote che sono un po 'cotte ma mantengono un po' di croccantezza, “Mi piacciono i vini con un po 'più di ricchezza materica”, dice Benke, “e un profilo di frutta più robusto, come il Pecorino d'Abruzzo o il Catarratto di Sicilia. Per le preparazioni con un arrosto più lento, che crea una consistenza morbida e untuosa e una dolcezza pronunciata, adoro lo stile più ricco Barbera dal Piemonte '.