Lo yogurt bianco è un alimento base in molte cucine. È un'ottima colazione con frutti di bosco e muesli, una salsa vegetariana o anche un sano sostituto della panna acida durante la serata dei tacos. La maggior parte delle persone di solito opta per uno yogurt denso, ma potrebbe essere il momento di provare labneh (pronunciato come leb-nay). Come lo yogurt greco, è cremoso e piccante ma molto più denso. Qui imparerai cos'è il labneh e come usarlo nelle tue ricette preferite. Preparati a incontrare la tua nuova ossessione per lo yogurt.

Cos'è il formaggio Labneh?

Condire il labneh con olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie per preparare una salsa facile per uno spuntino. Natasha Breen/Getty Images

Il labneh, spesso utilizzato nella cucina mediterranea, è fatto con latte fermentato (yogurt bianco) filtrato per diverse ore per rimuovere tutta l'umidità. La sua consistenza è simile alla panna montata. Labneh può essere consumato crudo o cotto in piatti. È anche pieno di proteine ​​e probiotici salutari per l’intestino .

Come fare Labneh

Molti negozi di alimentari ora vendono il labneh nel reparto latticini, ma è semplice da preparare a casa. Hai solo bisogno di yogurt intero (il latte vaccino è più tradizionale, ma il latte di capra è un'altra opzione) e un po' di sale. Non c'è bisogno di usare lo yogurt greco qui; semplice, non zuccherato latte intero lo yogurt farà al caso tuo.

1. Mescolare insieme ¼ cucchiaino. sale per ogni tazza di yogurt che usi e mettilo in uno scolapasta rivestito con una garza sopra una ciotola.
2. Copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per far filtrare il siero di latte (il liquido giallastro e acquoso che rimarrà nella ciotola) per 24 ore.
3. Il giorno successivo, rimuovi il siero di latte e usa il tuo labneh come preferisci (ne parleremo più avanti).

Questo è tutto! Per istruzioni più dettagliate, ecco una ricetta labneh dal nostro sito gemello, Cooking Light.

Origine di Labneh

La parola labneh deriva da 'laban', che significa bianco o latte. IL luogo di nascita di Labneh non è del tutto chiaro. Il formaggio Labneh (noto anche come labneh in breve) divenne molto noto nel Levante (una regione che comprende l'attuale Libano, Siria, Palestina, Giordania e Israele). Da millenni è un ingrediente fondamentale della cucina di questa regione.

Storicamente, i paesi con climi caldi, come l'Egitto , non avevano i mezzi per conservare il latte fresco, facendolo cagliare in yogurt e formando un formaggio a pasta molle.

Sostituti per Labneh

Labneh ha la consistenza della crema di formaggio e puoi usare labneh invece di questo preferito. Spalmalo sul tuo bagel mattutino oppure mescolalo con la ricetta della cheesecake per un tocco piccante. Allo stesso modo in cui potresti sostituire lo yogurt greco con la panna acida, potresti anche sostituire il labneh.

Le nostre ricette preferite utilizzando Labneh

Secondo un post di Suzy Karadsheh SU Il Piatto Mediterraneo , 'un buon labneh non è negoziabile quanto un buon hummus' nelle case del Medio Oriente. Il modo tradizionale per gustare il labneh è semplicemente stendendolo su un piatto con un filo di qualità olio d'oliva ($ 16, Mercato mondiale ) e una spolverata di spezie Za'atar (una tradizionale miscela di spezie salate mediorientali). Servire con verdure e patatine pita per uno spuntino facile. Puoi anche usare labneh come condimento per le tue carni alla griglia preferite, aggiungilo al tuo tagliere di salumi , oppure provalo nella nostra deliziosa ricetta di lasagne vegetariane. Le opzioni sono praticamente infinite.

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