Sebbene i salumi (pronunciati shar-COO-tur-ree) si riferiscano tecnicamente solo a una selezione di carni cotte fredde, di solito includono un'ampia gamma di formaggi, creme spalmabili, cracker, noci e prodotti. L'aspetto migliore dei taglieri di salumi è la flessibilità che offrono: aumenta o diminuisci le porzioni a seconda del numero di ospiti, adatta gli ingredienti alle esigenze e preferenze dietetiche o acquista alimenti all'interno di una tavolozza di colori o di una regione specifica. Per iniziare, ti mostriamo come preparare una carne semplice e tagliere di formaggi dall'inizio alla fine, con foto.

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Dera Burreson

Quali sono gli elementi di un tagliere di salumi?

Il piatto

Per prima cosa, scegli una tavola, un vassoio o un piatto da usare come base. Il legno e il marmo sono scelte popolari di materiali per salumi perché sono robusti e belli. La forma è semplicemente una questione di preferenza, anche se dovresti tenere in considerazione gli elementi della tua tavola quando effettui le selezioni. Ad esempio, una tavola rettangolare può accogliere meglio steli di verdure a foglia lunga o spicchi di formaggio rispetto a una tavola di forma quadrata. Abbiamo progettato questa tavola rettangolare da 20x12 pollici per nutrire circa 10 persone. Ricorda: più grande è il tabellone, più soldi spenderai per riempirlo. Se vuoi tenere sotto controllo il tuo budget, riempi i tabelloni grandi con più prodotti o opta per uno più piccolo.

I piatti

I piatti creano la struttura sulla tavola. Usa ciotoline e tazze (a noi piacciono queste Migliori case e giardini Ciotole Coupé Ramekin piccole , Set da 8 per $ 16, Walmart ) per ancorare la disposizione e aiutare a contenere oggetti sfusi come salse, noci e olive. Razzia i tuoi mobili da cucina alla ricerca di saliere, piccoli piatti di caramelle e stampini. Ciò che hai a portata di mano è perfetto: non è necessario che corrispondano!

I Formaggi

Se il tuo budget e la tua posizione lo consentono, vai in un negozio di formaggi locale per formaggi unici e di alta qualità. Come regola generale, includi da tre a cinque formaggi in queste categorie di base: un formaggio a pasta dura, un formaggio a pasta molle e un formaggio erborinato. Sapori e consistenze contrastanti diversificano la tavola e offrono agli ospiti una gamma più ampia di opzioni da assaggiare. Se non sei sicuro di cosa acquistare, chiedi al negozio consigli sull'abbinamento.

Le Carni

Includere alcune varietà di salumi affettati sottili. Stendili piatti o disponili in rotoli sciolti in modo che siano facili da raccogliere e sgranocchiare per gli ospiti. Puoi anche includere carni più dure che gli ospiti possono tagliare da soli, come salsicce e salami affumicati, e carne spalmabile come il paté (fegato di pollo o anatra). Alcuni salumi popolari includono guanciale, pancetta, salame duro, prosciutto e mortadella.

I Cracker

Cracker, grissini, pane. Ti consigliamo di includere alcuni aiutanti amidacei, soprattutto se la tua tavola include formaggi e marmellate a pasta morbida e spalmabile. Non esiste una regola ferrea qui, anche se consigliamo di offrire due tipi di cracker o pane con profili di sapore diversi. Se qualcuno nella tua lista degli invitati ha sensibilità al glutine, valuta la possibilità di sostituire un'opzione di cracker a base di noci.

Il Prodotto

Frutta e verdura aggiungono colore e freschezza a un salume o a un tagliere di carne e formaggi. Costituiscono anche un gustoso contrasto con carni e formaggi ricchi e salati. Quando pianifichi quali articoli includere, considera gli alimenti che possono essere consumati interi o tagliati a fette. Acquista prodotti di stagione per i migliori sapori (e per ridurre il conto della spesa).

Costruire un tagliere per salumi: da dove cominciare?

Sebbene ci siano molte idee semplici per i salumi, il processo è in qualche modo stereotipato. Inizia aggiungendo struttura con piccoli piatti, quindi posiziona gli ingredienti sul tagliere iniziando con gli elementi più grandi come formaggi e carni, seguiti da elementi più piccoli come cracker e prodotti freschi.

Passaggio uno: aggiungi struttura

Riempi piccoli recipienti con salse, creme spalmabili e oggetti che possono essere impilati sul tabellone. Prova miele, senape, cetriolini, olive ripiene di formaggio blu o una selezione mista di noci salate.

Passaggio due: aggiungere i formaggi e le carni

Per prima cosa posizionate i formaggi. Disporli uniformemente sul tagliere e lasciare spazio per affettare e raccogliere. Su questa tavola abbiamo utilizzato due tipi di Brie (un Brie robusto e cremoso e un Brie delicato), formaggio blu, cheddar stagionato e formaggio di capra. Successivamente, aggiungi le carni. Accanto ai formaggi abbiamo disposto in mucchietti il ​​prosciutto, il salame italiano e il salame americano. Va bene se gli elementi sul tabellone si toccano; sono pensati per essere goduti insieme.

Passaggio tre: aggiungi i cracker

Infila due o tre mucchietti di pane a fette o di cracker tra le ciotole, le carni e i formaggi. Lascia che si rovescino e diventino un po' disordinati: fa parte della bellezza della tavola. Abbiamo utilizzato due tipi di cracker, formaggio Asiago e semi di lino, per completare i vari sapori della tavola.

Dera Burreson

Passaggio quattro: aggiungi frutta, verdura ed erbe aromatiche

Quest’ultimo passaggio è la ciliegina sulla torta. Riempi eventuali spazi vuoti sul tabellone con frutta, verdura e rametti di erbe aromatiche. Abbiamo usato ravanelli interi, fichi a fette, uva rossa e timo. Se non hai a disposizione prodotti freschi, sostituisci la frutta secca come albicocche, ciliegie e prugne per qualcosa di dolce e gommoso. Quando la tua tavola è finita, sistemala con alcuni coltelli da formaggio in modo che gli ospiti possano servirsi da soli dopo essersi meravigliati del tuo capolavoro. Godere!

Nota dell'editore: Maggior parte salumi e formaggi sono più gustosi se serviti a temperatura ambiente. Gli articoli deperibili non dovrebbero restare esposti per più di due ore. Considera l'idea di tenere una piccola selezione di prodotti di 'ricarica', come affettati e formaggi, nel frigorifero in modo che siano pronti quando la tavola avrà bisogno di essere rifornita.

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