Cosa sono i capperi? Ottieni lo scoop e come usarli
Se hai ordinato un bagel con salmone affumicato o salmone affumicato, è molto probabile che tu abbia già familiarità con i capperi. Oltre a una crema di formaggio cremoso, cipolle rosse a scaglie e aneto fresco, le sfere verdi meravigliosamente salate spesso adornano questo classico ordine di gastronomia.
Ma cosa sono i capperi, oltre ad uno degli ingredienti base di questo menù? Di seguito spiegheremo da che pianta provengono i capperi, le diverse varietà di capperi, a cosa servono i capperi (oltre che come contorno di bagel ), e come conservare i capperi.
Che tu li abbia mangiati migliaia di volte o mai prima, probabilmente imparerai qualcosa di nuovo nella nostra guida completa ai capperi.
Cosa sono i capperi?
I capperi sembrano dei piccoli gioielli. In realtà sono boccioli di fiori verdi acerbi di un cespuglio. Allora da quale pianta provengono i capperi? Capparis spinosa, che cresce spontanea nel Mediterraneo, in alcune parti dell'Asia, in Australia. Una volta raccolti, i capperi vengono stagionati sotto sale o messi in salamoia (spesso con acqua, sale e qualche fonte di acido), il che non solo prolunga la loro durata ma aggiunge al loro caratteristico sapore deciso, saporito e salato.
A causa delle loro qualità salate e piccanti, i capperi hanno un sapore simile alle olive verdi, solo con un'asprezza floreale e agrumata che è completamente unica per i capperi.
13 tipi di olive che dovresti aggiungere ai tuoi taglieri di salumiTipi di capperi
I capperi vengono classificati in base al loro stadio di sviluppo e, come tali, alla loro dimensione. Una regola generale: più grande è il cappero, più dura è la consistenza e più forte è il sapore.
I capperi sono disponibili in sei diverse dimensioni:
- Strati di padella Bagel e Lox
- Salsa Di Pomodoro E Capperi
- Braciole Di Maiale Arrostite In Padella Con Salsa Di Capperi Al Limone
- Potato Piccata Salad
- Bistecca con pomodorini carbonizzati
- Salmone fritto all'aria con salsa al rafano
- Pesce spada alla griglia con insalata di finocchi e capperi
- Purè di patate all'aglio e limone
- Polpette tedesche in salsa di crema di capperi
- Pollo Marbella
- Tonno al Limone-Capperi e Tagliatelle con Alfredo
- Pollo ai Capperi
- Salsa di erbe fresche, pomodoro e capperi
- Olive verdi tritate finemente
- Succo di limone
- Grani di pepe verde
- Acciughe
- Germogli di nasturzio
Se si lascia crescere e maturare un cappero abbastanza a lungo sul cespuglio, diventa un cappero. Assomigliano a una piccola oliva, hanno piccoli semi simili a kiwi nascosti all'interno e sfoggiano un lungo gambo. I capperi hanno una consistenza più morbida e un sapore più delicato e spesso vengono venduti in salamoia proprio come i loro piccoli fratelli capperi.
Come conservare i capperi
I vasetti chiusi di capperi in salamoia dovrebbero essere A-OK a temperatura ambiente per un massimo di 18 mesi, il USDA conferma. Una volta aperto il contenitore, conservare in frigorifero i capperi e consumarli entro 1 anno.
Idee per ricette con capperi
Ora che sai tutto su cosa sono i capperi e cosa aggiungono a un piatto, a cosa servono i capperi in termini di ricette?
Poiché i cespugli sono originari della regione, i capperi sono abbastanza comuni in alcuni piatti mediterranei di pesce e pollo, sughi per pasta, stufati e altro ancora. Anche insalate, barrette di bagel (ovviamente) e pizze sono ottimi veicoli per i capperi. Possono essere fritti e utilizzati come guarnizione per ricette di crostini, insalate, salse e molto altro ancora.
Sentiti libero di essere creativo e aggiungere capperi a qualsiasi piatto che ritieni possa beneficiare di un tocco di sapore incisivo, piccante e floreale. Ecco 13 idee per ricette di capperi per iniziare:
I migliori sostituti del cappero
Sebbene nulla possa sostituire completamente i loro distinti attributi luminosi, salati, di limone, vegetali e floreali, se non riesci a trovare o non ami i capperi, prova questi sostituti per un sapore simile.
