La folla di 'ABC' (Anything But Chardonnay) può essere spenta da bottiglie che mostrano troppa quercia per i loro gusti, ma ciò non significa che debbano abbandonare l'uva. Lo Chardonnay non cotto può riconquistare anche i detrattori più accaniti. I vini sottostanti mostrano una varietà di sapori e consistenze, tutti ottenuti senza l'uso di una botte di rovere.

Morgan 2015 Metallico Unoaked Chardonnay (Monterey) $ 22, 92 punti. Questo è un imbottigliamento in acciaio inossidabile fatto bene. Al naso si manifestano aromi agrumati di buccia di lime, midollo d'arancia, pera asiatica appena matura e un lampo di burro dolce. La consistenza è fenomenale al sorso, dove i sapori di gesso tritato si incontrano con la scorza di yuzu, la nettarina e la pesca bianca, rimangono vivaci per tutto il tempo. La scorza di pompelmo rosa porta il finale. Scelta dell'editore. —Matt Kettmann

Sightglass 2016 Conner Lee Vineyard Chardonnay (Columbia Valley (WA)) $ 22, 91 punti. Questo vino è stato fermentato e affinato in acciaio inox. Gli aromi portano note pure di mela, pera Bosc e cera di candela. Al palato è nitido e fresco, con una sensazione cremosa e un finale lungo. Impressiona. Scelta dell'editore. - Sean P. Sullivan

Rivera 2016 Prelude No.1 Chardonnay (Castel del Monte) $ 20, 90 punti. Questo imbottigliamento è stato prodotto per la prima volta nel 1985 ed è stato il primo Chardonnay commerciale prodotto in Puglia. A distanza di oltre 30 anni, questa è una solida rappresentazione della varietà, coltivata sulle colline calcaree della DOC Castel del Monte. Fermentato in acciaio inox e affinato in vasche di cemento, questo vino emana una maturità colpita da tese sensazioni minerali. I succosi sapori di pesca e melone sono avvolti attorno a un nucleo di rocce frantumate. Questo è setoso al tatto, ma equilibrato dalla guida acida. Scelta dell'editore. —Alexander Peartree

Domaine Gueguen 2016 Chablis $ 30, 89 punti. Questa annata fruttata produce vini dalla consistenza croccante. Offrendo aromi di agrumi e crema di mela, questo vino ottiene un ulteriore sollevamento dalla sua acidità e dal leggero tocco speziato. È vivace, fruttato e pronto da bere . —Roger Voss

Eikendal 2015 Janina Unwooded Chardonnay (Western Cape) $ 16, 89 punti. È brillante e attraente, con note piacevoli di polpa fresca di mela, melata, midollo di agrumi e fiori gialli al naso e alla bocca. Una consistenza leggermente concisa e una brillante acidità modellano il finale, con note finali di mela acida e prugna. Bevi adesso. —Lauren Buzzeo

Perché il tuo Chardonnay ha un sapore così

Toad Hollow 2016 Francine’s Selection Unoaked Chardonnay (Mendocino County) $ 15, 89 punti. Aromi freschi e pastosi, aromi croccanti di agrumi e mela e una leggera coltre di sfumature burrose e nocciolate rendono questo vino delizioso e complesso. Ha un corpo da leggero a medio, ha una consistenza morbida e un frutto vivace. Scelta dell'editore. —Jim Gordon

Wagner 2016 Unoaked Chardonnay (Finger Lakes) $ 12, 89 punti. Saline e brezza marina conferiscono un rinfrescante fascino nautico a questo elegante Chardonnay non cotto. Ha una sensazione in bocca morbida e carnosa, ma ancorata da aromi tonificanti di limone, mandarino e pompelmo. Da bere ora fino al 2020. Miglior acquisto. - Anna Lee C. Iijima

Domaine du Tariquet 2016 Chardonnay (Côtes de Gascogne) $ 14, 87 punti. Il vino è leggero, ma ha anche un fruttato molto fine e una grande acidità equilibrata. Con una consistenza cremosa e tocchi di frutta gialla e agrumi, il vino è piacevolmente fruttato con grande acidità finale in un contesto maturo e rotondo. Bevi adesso. —R.V.

Zolo 2016 Sustainably Farmed Estate Grown and Bottled Unaked Chardonnay (Mendoza) $ 10, 86 punti. Aromi di base di frutta tropicale si depositano sull'ananas. Questo Chardonnay non cotto è melonico al palato, con ampia acidità. I sapori pesanti e maturi di pesca, melone e pera si trasformano in mango nel finale. Miglior acquisto. —Michael Schachner