Che tu stia sfogliando una lista di bevande, guidando tra vigneti secolari o scoprendo che il ristorante in cui ti trovi potrebbe essere stata un'antica cantina di vini, i visitatori dell'isola greca di Santorini sono quasi sempre invischiati con la sua cultura del vino.

Rinomata per i suoi tramonti pittoreschi e il terreno vulcanico di una bellezza sbalorditiva, Santorini vanta anche un patrimonio intriso di vino altrettanto intrinseco alla sua essenza.

Un breve sguardo alla storia della vinificazione di Santorini

Assirtico e Aidani (bianchi), insieme a Mavrotragano (rosso), sono forse le decine di uve autoctone più conosciute di Santorini. Occhio anche a Vinsanto, a vino da dessert prodotto con uve bianche a vendemmia tardiva che vengono appassite al sole per un massimo di due settimane.

Ma il percorso per coltivare con successo queste uve non è stato facile.

Il tema comune della storia del vino di Santorini è la perseveranza. La gente del posto qui pratica la viticoltura da almeno 3.500 anni. Ma un'eruzione vulcanica nel XVII secolo a.E.V. cancellato quasi ogni traccia di vita.

Ci sono voluti tre secoli per il reinsediamento dell'isola e per il reimpianto delle viti. Tuttavia, l'eruzione servirebbe non solo a definire l'iconica topografia della caldera e delle scogliere di Santorini, ma la sua terroir .

I vigneti sono piantati in terreno pomice quasi privo di sostanza organica o argilla . C'è un po' di cenere e lava, ma è questa composizione sabbiosa e senza argilla che ha impedito fillossera dal prendere sempre piede.

Una semplice guida al vino delle Isole Canarie

Quindi non c'è nessun pidocchio che distrugga i raccolti, ma ciò non significa che la coltivazione della vite a Santorini sia un compito facile. Le sue condizioni potrebbero indurre a credere che l'isola non sia affatto adatta alla viticoltura: piove raramente e l'irrigazione è limitata alle viti giovani. Allora, da dove prende l'acqua il frutto? La risposta sta nell'aria umida del mare, fondamentale per una delle caratteristiche più distintive dei vini qui: salinità .

I venti forti e sempre presenti rappresentano una vera minaccia per le viti. Poiché i tralicci possono essere facilmente spazzati via, i produttori hanno iniziato a potare le viti a forma di cesto o corona, chiamato koulouri . Questa tecnica, che essenzialmente intreccia le canne l'una attorno all'altra per creare un anello, consente al frutto di crescere all'interno del cesto, proteggendolo dall'intenso caldo estivo e dalla sabbia portata dal vento.

Suggerimenti per visitare le cantine

Per un'isola di meno di 30 miglia quadrate, Santorini ha circa 20 aziende vinicole. I tour sono condotti in tutta l'isola. Ma puoi anche ideare il tuo itinerario del vino. Basta determinare i tuoi preferiti e fissare un appuntamento.

Fare un giro

L'escursione di un'intera giornata con Tour enogastronomici di Santorini non include solo degustazioni in tre cantine ma anche una in un birrificio. Nel frattempo, oltre alle semplici visite in cantina, Avventura vinicola a Santorini conduce tour che includono corsi di cucina e visite turistiche. E Storie del vino di Santorini abbina il vino alla narrazione in situ in molti dei suoi itinerari; uno include anche un viaggio all'antico sito archeologico minoico.

Crea il tuo tour

La maggior parte degli hotel può anche aiutare a organizzare visite alle cantine attraverso le proprie guide o con partner di terze parti. Naturalmente, un tour non è necessario a meno che tu non voglia visitare alcune cantine una dopo l'altra.

Oppure, prendi in mano la situazione programma le tue degustazioni. Basta contattare i tuoi preferiti e fissare un appuntamento. La maggior parte delle degustazioni durerà un'ora (a meno che tu non scelga di indugiare) e probabilmente includerà spuntini modesti come formaggio fresco locale e del pane.

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Alcune aziende vinicole ospiteranno i visitatori nelle grotte mentre altre potrebbero farlo all'aperto, soprattutto se la loro proprietà ha una vista fantastica. Suggerimento per professionisti: se vuoi vedere, programma una visita per il tramonto, se possibile.

Cantine da conoscere

Domaine Sigalas

Non lontano dai percorsi turistici della città costiera di Oia, questo è conosciuto come uno dei migliori produttori della Grecia. I produttori di vino qui spingono i confini quando si tratta di ciò che è possibile con Assyrtiko.

Vigneto Vassaltis

Fondata nel 2016, questa è una delle cantine più nuove dell'isola, situata nel villaggio nord-orientale di Vourvoulos. I suoi vignaioli hanno tenuto all'erta la scena locale: oltre ai vini varietali Assyrtiko, ha anche rilasciato miscele bianche e un frizzante-naturale di Savatiano.

Cantina Gavalas

Fuori dai sentieri battuti nel villaggio di Megalochori, storicamente una delle principali aree vinicole dell'isola, questa azienda vinicola di quinta generazione a conduzione familiare produce molti dei classici vini di Santorini. C'è una degustazione verticale di Assyrtiko, oltre a bottiglie di vini in stile Nykteri e Vinsanto.

Azienda vinicola Hatzidakis

L'unica azienda vinicola certificata biologica di Santorini, Hatzidakis organizza le sue degustazioni in una grotta alla periferia del villaggio di Pyrgos. Ha imbottigliato alcune invenzioni su Assyrtiko. Ma non dormire su Mavrotragano, che è stato realizzato dal 1997.

Dove alloggiare

Il vino è uno dei punti di contatto culturali più duraturi di Santorini e la maggior parte degli hotel dell'isola lo abbraccia nelle loro offerte e servizi.

Giardino di Katikies

Un tempo monastero a Fira, questo lussuoso hotel di 40 suite può organizzare degustazioni di vini a tema in una grotta medievale dove i monaci conservavano il vino. Curiosità: questi monaci un tempo producevano vino esclusivamente per il Vaticano.

Concetto Andronis

Questo resort sulla scogliera incentrato sul benessere offre 28 ville e suite con piscina, un raffinato ristorante fornito da un giardino interno e una spa immersiva. Andronis, che si trova nel villaggio di Imerovigli, possiede anche un proprio vigneto Assyrtiko. Gli ospiti possono prendere parte a un programma di adozione di una vite, in cui i membri ricevono una cassa di vino ogni anno per un decennio.

E per un'esperienza di lusso davvero elevata, il resort organizzerà una degustazione a bordo di uno yacht. Ci sono pochi modi migliori per vivere l'iconica topografia di Santorini che con una vela intorno all'isola, bicchiere di vino in mano.

Ducato Wine Hotel & Ville

A Megalochori, questa è un'ottima scelta se preferisci una villa intima. Alcuni dei palazzi erano in precedenza aziende vinicole.

Dove mangiare

Sempre a Vedema

Alcune delle migliori liste di vini in loco dell'isola sono offerte dai suoi migliori hotel. Un ristorante mediterraneo nascosto all'interno di Vedema, un Luxury Collection Resort, Alati è una grotta del vino trasformata di 400 anni. Il suo elenco ha una sezione dedicata alle bottiglie locali che include un Assyrtiko da fermento selvatico Gaia Vini e un Assyrtiko invecchiato in botte dei vigneti Vassaltis. Entrambi completeranno la cucina principalmente a base di pesce, che include scorfano al vapore con purea di patate al nero di seppia e linguine condite con aragosta e bottarga.

Galleria d'arte e vino Alisachni

Se sei stanco di cenare in un resort, ci sono alcuni ottimi ristoranti indipendenti in tutta l'isola. Qui, siediti sulla terrazza sul tetto, un posto fantastico per guardare il tramonto, e inizia con una ciotola di patatine insieme a uova di pesce. Dai un'occhiata all'impressionante elenco di 500 etichette, che include alcune dozzine di selezioni da Santorini.

Ristorante di Mia

A Oia, pesce alla griglia elegantemente placcato con fiori di zucca, zampe di granchio reale con burro e limone e una baklava coronata con schiuma di pistacchio possono essere abbinati a più di 275 imbottigliamenti. La maggior parte della lista qui è greca e si concentra sui vini di Santorini, tra cui un vivace Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) da viti centenarie a Megalochori.

Arroccato su una scogliera, ogni pasto è accompagnato da viste da cartolina sul Mar Egeo, sulla caldera e sugli edifici sfalsati e imbiancati a calce del villaggio. Anche a Santorini, dove sono comuni panorami mozzafiato, lo scenario qui è speciale.